MINI CHEESECAKE SALMONE E PISTACCHIO

MINI CHEESECAKE SALMONE E PISTACCHIO

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Oggi una ricetta fresca e semplice, come queste buonissime mini cheesecake salmone e pistacchio.

Una bella e buona idea per un antipasto o come secondo piatto.

Solitamente le cheesecake le conosciamo dolci, alla frutta o al cioccolato ma, con un pò di fantasia, ci si può “sbizzarrire” in tante versioni salate.

Questa versione che vi propongo viene completata con del salmone affumicato e della granella di pistacchio.

Il salmone affumicato è un alimento ottenuto dalla conservazione del salmone, che viene stagionato e affumicato.

Esso è presente da molto tempo nelle culture dei nativi americani.

Era anche un piatto comune nella cultura greca e romana nel corso della storia, spesso mangiato in grandi raduni e celebrazioni.

Durante il Medioevo divenne parte della dieta delle persone e fu consumato in zuppe e insalate.

Passiamo alla preparazione delle mini cheesecake!

Ingredienti per due mini cheesecake:

– 150 gr di taralli

– 150 gr di freselle

– 100 gr di burro fuso

– 100 gr di ricotta

– 200 gr di philadelphia al salmone

– un pizzico di pepe

– erba cipollina quanto basta

– 100 gr di salmone affumicato

– granella di pistacchio quanto basta

Preparazione

Sbriciolare insieme taralli e freselle ed aggiungere il burro fuso in modo da legarli e compattarli.

Dividere quindi l’impasto in due e mettere su un piatto da portata all’interno dei coppapasta compattando bene e mettere in frigo per un’ora.

Nel frattempo preparare la crema amalgamando la ricotta con la philadelphia, il pepe ed erba cipollina.

Versare la crema sulle due basi e lasciare in frigo a riposare tutta la notte.
Il giorno dopo, prima di servire, togliere delicatamente i coppapasta e completare guarnendo con il salmone affumicato e la granella di pistacchio.

Annamaria Leo