La ricetta di una focaccia semplice da fare, sofficissima, buona da lasciare così al naturale oppure, come in questo caso, divertirsi con spezie e pomodorini a decorarla e, soprattutto, senza impasto!
Le origini della focaccia sono molto antiche. Già fenici, cartaginesi e greci utilizzando farine di segale, di orzo e di miglio ne cuocevano al fuoco.E dal latino focus deriva l’etimologia di focaccia.
Basti pensare alla classica focaccia di Genova, oppure alla focaccia di Recco o, ancora, alla focaccia di Voltri.
Ingredienti
- 500 gr di farina 0
- Una bustina di lievito secco in polvere
- 10 gr di zucchero
- 2 cucchiai di olio evo per l’impasto + quello che occorre per oleare
- 500 gr di acqua a temperatura ambiente
- 20 gr di sale
- Una spolverata di semola per la teglia
- Spezie e verdure a piacere per decorare
Preparazione.
Lasciar riposare mezz’ora e fare le pieghe aiutandosi con le mani bagnate.
Lasciar riposare ancora mezz’ora e fare il secondo giro di pieghe.
Dopodiché coprire con canovaccio e lasciar lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
Lasciar riposare 40 minuti.
Cuocere in forno già caldo a 190 gradi statico per circa 25-30 minuti.
Annamaria Leo