Sarno. Non soltanto pizze classiche, stagionali o a tre cotture: ci sono anche golose novità con un’alveolatura di rilievo, tra le tante specialità firmate da Mario Severino, maestro pizzaiolo di esperienza e riconosciuta professionalità che nel giro di qualche anno ha consolidato la fama dei suoi punti di riferimento a Sarno ed a Nocera Inferiore.
La sua Officina della Pizza è ormai un certo indirizzo per gli appassionati dell’arte bianca e del buongusto e soprattutto per gli intenditori.
Fondamentale nel suo successo, il team che lo affianca: validi collaboratori e collaboratrici dalle indubbie qualità tecniche, animati da grande passione e dedizione.
Questo particolare periodo di risveglio della natura, oltre che di festa, per il pizzaiolo Mario Severino è caratterizzato soprattutto da una triplice proposta “da leccarsi le dita”: deliziose colombe da mangiare anche oltre i giorni pasquali comandati, quali dolci di tutti rispetto per concludere un buon pasto, magari a base delle pizze speciali proposte da Officina della Pizza, in un clima confortevole e rilassante.
Le sue colombe che garantiscono il piacere della gola, puntano a volare alto e chi le ha saggiare sostiene che riescano a donare un particolare stato di soddisfazione che non si dimentica.
Incominciamo con la Red and White che è caratterizzata da un fine impasto al cioccolato a latte con rinomata vaniglia del Madagascar; la copertura è realizzata con glassa di cioccolato bianco sulla quale troneggiano degli stuzzicanti frutti di bosco canditi che la rendono ancora più irresistibile al palato. Non poteva certo mancare, per i tanti patiti di cioccolato, una versione dedicata: la Double Chocolate si distingue particolarmente per la farcitura dell’impasto al cioccolato al latte e bacca di vaniglia del Madagascar, glassatura al cioccolato fondente e granella di nocciole di Giffoni. Con arance candite e vaniglia del Madagascar, quella Classica, è invece ricoperta di glassa alle mandorle di Sodano e granella di zucchero: un must ispirato alla tradizione.
Struttura soffice ed alveolatura allungata, sono comuni alle tre tipologie proposte, reperibili sia a Sarno che a Nocera Inferiore. Vantano un doppio impasto a 36 ore di lievitazione, con lievito madre naturale, ingredienti di tutto rispetto.
Ambiente accogliente e piacevole, pizze saporite e leggere dagli impareggiabili saporir, in finale, le dolci novità dedicate alla Primavera.
Teresa Lucianelli