“Uh Mami” propone un percorso di qualità tra gusto e vino, con Casa Setaro
di Teresa Lucianelli
Alife. Evento speciale al ristorante Uh Mami, dedicato agli amanti del buon cibo e del buon vino. Giovedì 4 dicembre la serata è dedicata a “Sorsi e Morsi”: creatività gastronomica a tutto tondo, in connubio con l’eleganza dei vini della Cantina Casa Setaro, tra le eccellenze del territorio vesuviano.
Lo chef Danilo De Cristofaro, ben conosciuto e apprezzato per la sua cucina contemporanea, fatta di tecnica, ricerca e sapori decisi, guiderà un percorso sensoriale attraverso un menu esclusivo, appositamente studiato per esaltare ogni calice in degustazione.
25 anni d’esperienza su 40 all’anagrafe, De Cristofaro è al secondo ristorante che porta la sua firma, dove si nota l’evoluzione sel concept della sua cucina.
Il Menu della serata prevede:
Focaccia lardo, uovo e pecorino. In
abbinamento: Pietrafumante
Seppia viola e carciofo, accompagnata da Caprettone.
Pizza con spianata piccante, gorgonzola e peperone crusco a valorizzare il Piedirosso.
Per la Genovese BBQ 2.0, il Lacryma Christi Rosso.
La Pizza nera con gamberi gobbetti e pomodorini bon bon verrà servita con il Lacryma Christi Rosato.
In chiusura, Cheesecake al caramello salato, ancora con Pietrafumante.
A completare l’esperienza: acqua e vini in degustazione.
Un’occasione per chi preferisce addentrarsi tra sapori innovativi e calici d’autore, in un interessante equilibrio tra tradizione e sperimentazione.
I prodotti sono territoriali, d’eccellenza: le cipolle di Alife, presidio slow food, come le olive caiazzane e i lupini di Vairano!.
Gli olii: il Koiné (tonda del Matese) prodotto a Piedimonte Matese, pure presidio slowfood e il Quattrociocchi di Terracina.
Di Danilo De Cristofaro ricordiamo i piatti signature:
Carbonara di seppie (seppia cotta a bassa temperatura e condita con tutti gli elementi di una carbonara classica); i risotti che rivestono un ruolo di rilevo in carta da Uh•mami “abbiamo dedicato tanto spazio e creato una risotteria dove é il cliente a crearsi il risotto con gli ingredienti che preferisce” afferma lo chef.
Ancora, Pasta, patate, provola e tartufo; “la genovese la faccio in una versione Bbq, dove sia la carne che le cipolle vengono trattate prima alla griglia e poi cotte in modo classico” – spiega.
“Cerco prodotti un po in tutta italia, grazie anche ad un amico fornitore che fa questo lavoro per me – precisa – ma i piatti nel mio locale sono prettamente preparati con i prodotti del territorio.”
Giovedì 4 dicembre alle ore 20:30,
Uh Mami, Centro Commerciale Elefantino, Alife