Palma Campania. Dal 2019, data di apertura, tante cose si sono evolute e il Nia Restaurant, per quanto le sue radici siano avvinte alla tradizione, è in prima linea in un processo di mutamento al passo con i tempi. Nell’ottobre di quest’anno, ha riaperto decisamente rinnovato: un servizio da fine dining, elegante, ma allo stesso tempo amichevole e accogliente. Non solo: due nuove energie si sono inserite nell’universo Nia per rivoluzionarne l’assetto insieme ai fondatori Mario Siano e a Stefania Bifulco (alla nonna di quest’ultima, dal nome Nia, è dedicato : Francesco Paolo Paradiso e Sarah Boccia. I due hanno un background che proviene dal mondo del bartending, partendo da cocktail bar, passando per un locale in proprio, fino a giungere in hotellerie 5* Luxury e ristoranti stellati, in Italia e all’estero, raggiungendo traguardi in campo manageriale.
Presentano al Nia Restaurant, un innovativo e sorprendente menù degustazione ad otto portare che viaggia contemporaneamente ad una linea di signature cocktails. In essa, come nel menù, figurano è ingredienti e tecniche sia giapponesi che napoletane, e soprattutto emozioni e ricordi in grado di instillare una forte connessione tra Nia e i suoi ospiti.
L’ospitalità fa infatti da sovrana nel modus operandi del team. Quando gli si domanda che tipologia di ristorante è Nia, loro rispondono: “OMAKASE!”, che letteralmente significa “mi fido di te”.
Il loro obiettivo è di fare sentire gli ospiti a proprio agio come se fossero a casa, o perché no, a casa di un caro amico.
Il locale è nato da un progetto di Mario Siano e Stefania Bifulco, nel 2019.
L’embrionale concetto del ristorante era quello di unire la passione tramandata di generazione in generazione per la cucina tradizionale napoletana, alla sapiente, metodica e accurata cucina giapponese di cui Mario è da sempre appassionato; ne danno prova i numerosi master e corsi di formazione con grandi maestri ai quali lo chef edowner del ristorante ha partecipato, tra i quali figura il nome di Hirohiko Shoda, famoso chef.
Armando Giuseppe Mandile