{"id":7781,"date":"2019-02-02T08:11:10","date_gmt":"2019-02-02T08:11:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=7781"},"modified":"2019-02-02T08:11:10","modified_gmt":"2019-02-02T08:11:10","slug":"pomigliano-vince-in-gusto-con-polpette-e-panini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/pomigliano-vince-in-gusto-con-polpette-e-panini\/","title":{"rendered":"Pomigliano vince in gusto con polpette e panini"},"content":{"rendered":"

\"\"Pomigliano d\u2019Arco. Protagonisti una squisita polpetta e i panini gourmet in abbinamento con le proposte di \u201cBirra Antoniana\u201d, nella serata della IV tappa Degust\u00ec che si \u00e8 tenuta da \u201cSciu\u00e8, il panino vesuviano\u201d organizzata col supporto de \u201cLa Buona Tavola\u201d di Renato Rocco.
\nNel tour degustativo dei prodotti della Luigi Castaldi Group, \u00e8 stato presentato il men\u00f9 elaborato dallo chef Giuseppe De Luca.
\nIn apertura, tre portate di antipasti. Crocch\u00e8 di baccal\u00e0 con impanatura di farina di riso; focaccia condita con una robusta genovese preparata con corazza di marchigiana cotta a bassa temperatura, cipolla d\u2019Alife e scaglie di conciato romano. Ancora, una squisita polpetta di scottona al sugo di pomodoro, su cialda di pane con emulsione di basilico e fonduta di parmigiano reggiano: morbida e succulenta, \u00e8 stata particolarmente apprezzata dai commensali e in effetti \u00e8 stata questa, a giudizio della gran parte degli esperti presenti, la migliore portata della serata.
\nDi seguito, i panini realizzati con carni pregiate per gli hamburger e materie prime tipicamente campane: mozzarella di bufala, provolone del monaco, pomodoro del piennolo DOP, pecorino bagnolese, papaccelle e scarole napoletane, presidi Slow Food.
\nIn abbinamento le Birre \u201cAntoniana\u201d, presentate da Gennaro Auletta, Beer specialist.
\n\u201cLe birre che abbiamo degustato fanno parte della linea Craft di Antoniana e ripercorrono tre territori storici che sono votati alla birra.\u201d
\nAntoniana Keller, nello stile delle birre di Monaco, a bassa fermentazione non filtrate e non pastorizzate, con aggiunta di luppoli americani per avere un sentore aromatico. Antoniana Double, stile storico belga, ad alta fermentazione, non pastorizzata, dal colore ambrato carico, sentori di frutta secca, quali more e ciliegie sotto spirito.
\nAntoniana American IPA, da 7 gradi e colore giallo carico, sentori di frutta quali pompelmo, arancia e frutta esotica
\nIn abbinamento al dolce – una schiacciata con crema gianduja – l\u2019Antoniana Deus, (gradi 11,5), rifermentata con il metodo champenoise, tipico degli champagne francesi, che \u00e8 stata servita nel classico fl\u00fbte.
\n\u201cTre anni fa, iniziammo con un locale d\u2019asporto. Con il tempo siamo passati a un locale molto pi\u00f9 grande per dare la possibilit\u00e0 ai clienti di stare in una struttura pi\u00f9 bella, pi\u00f9 comoda e con pi\u00f9 servizi\u201d – ricorda con evidente soddisfazione Marco De Luca, fratello di Giuseppe, responsabile di Sala.<\/p>\n

Circa 50 anni di storia, invece, per la Luigi Castaldi Group, nel 1970 nel Centro Storico di Napoli e poi a Casoria con un deposito di 40mila metri quadri con notevole crescita del portafoglio clienti. Dal 2002 anche la sede a Pontecagnano, specializzata in birra alla spina, e nel 2013 a Tramonti per il territorio della Costiera Amalfitana. Nello stesso anno anche il battesimo commerciale del ramo spirits, vini, spumanti ed alimentari oltre a prodotti d\u2019eccellenza, selezionati per produzione all\u2019insegna della ricercatezza, genuinit\u00e0, qualit\u00e0.
\nProssimamente ci sar\u00e0 l\u2019apertura di un altro punto distributivo a Cava De\u2019 Tirreni.<\/p>\n

Gli eventi Degust\u00ec sono dedicati aglu addettti ai lavori e agli appassionati di settore Food.
\nI partecipanti, grazie ad un cavalierino da tavolo dotato di codice QR possono votare tramite \u201clike\u201d, con rimando diretto, ogni piatto gradito, decidendo cos\u00ec quale sar\u00e0 il prodotto vincitore della prima edizione Degust\u00ec.<\/p>\n

Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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