{"id":7730,"date":"2018-12-28T19:07:28","date_gmt":"2018-12-28T19:07:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=7730"},"modified":"2019-01-23T19:11:31","modified_gmt":"2019-01-23T19:11:31","slug":"caserta-bis-per-trattoria-a-chiaia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/caserta-bis-per-trattoria-a-chiaia\/","title":{"rendered":"Caserta: bis per \u201cTrattoria a Chiaia\u201d"},"content":{"rendered":"
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I sapori della tradizione partenopea ora anche a Caserta<\/em><\/div>\n
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\u201cTrattoria a Chiaia\u201d apre anche a Caserta, in via G.M. Bosco, al civico 64, a pochi passi dalla Reggia, in un\u2019accogliente location, seconda all\u2019ampiamente conosciuto ristorante pizzeria nella napoletana e chic via Vetriera.<\/div>\n
Ne \u00e8 patron Angelo Ranieri, che per la nuova sede, \u00e8 sostenuto dalla famiglia Tutino, in particolare per quello che riguarda l\u2019ambito pizza. Una collaborazione all\u2019insegna dell\u2019esperienza e di un\u2019accurata scelta dei prodotti impiegati, per un\u2019offerta basata essenzialmente sulla tradizione napoletana, incominciando dai sughi caratteristici, quelli che piacciono sempre e a tutti, gustosi e genuini.<\/div>\n
\u201cCon piatti tradizionali come la genovese, il rag\u00f9 e il baccal\u00e0, ho voluto portare la cucina tipica napoletana a Caserta – spiega con orgoglio Ranieri.<\/div>\n
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Con \u201cLa migliore pizza di stagione\u201d, Angelo si \u00e8 aggiudicato nel 2017 uno dei titoli mondiali del Trofeo Caputo.<\/div>\n
\u201cPer la pizza non potevo che scegliere la famiglia Tutino. Il padre Michele e i due figli Adriano e Luca, sono un pezzo di Napoli, di via dei Tribunali. Per quattro generazioni hanno affinato le tecniche dell\u2019arte bianca senza mai voltare le spalle alla tradizione\u201d. – continua Angelo che sul prodotto simbolo di Napoli punta in maniera particolare anche per questa nuova location.<\/div>\n
Innovazione s\u00ec, ma limitata agli ingredienti: questa l\u2019impostazione di Adriano Tutino che precisa: \u201cL\u2019impasto, per me deve essere quello classico napoletano. Pizza a rota di carro, pasta fine e sottile e un cornicione poco pronunciato\u201d.<\/div>\n
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In carta, tra i piatti forti, la pasta e patate con la provola, le linguine al cartoccio con gamberetti, mitili, seppie, polipetti e scampi.<\/div>\n
Piatti tipici della tradizione napoletana e pizze, per le quali pure gli ingredienti vengono scelti con cura nel rispetto della stagionalit\u00e0 e vanno ad arricchire l\u2019impasto volutamente leggero e altamente digeribile, caratteristici pure dell\u2019altro brand \u201cTot\u00f2 Sapore\u201d con pizzerie a Napoli e Agropoli.<\/div>\n
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Invitante e ampia la scelta delle pizze. Oltre alla classica fritta con cicoli e ricotta, quelle cotte in forno. Tra esse, la \u201cSapori d\u2019Autunno\u201d con pomodorini gialli, pomodorini rossi, provola d\u2019Agerola, noci e funghi porcini, poi la \u201cMamm\u00e0\u201d con rag\u00f9 e polpettine e cornicione ripieno di ricotta, la \u201cMandorlata\u201d, con Pomodorini del Piennolo, Fiordilatte di Agerola, Alici di Cetara e sbriciolata di mandorle.<\/div>\n
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Infine, i dolci, per completare un buon pasto. Come proposto da La Buona Tavola diretta da Renato Rocco, organizzatrice di un riuscito incontro riservato alla Stampa, \u201cNapoli incontra Caserta nel rispetto per gli ingredienti che il patron Angelo Ranieri ha voluto valorizzare con la Castagnata, gradevole rivisitazione della Pastiera napoletana, particolarmente apprezzata dalla clientela storica di \u201cTrattoria a Chiaia\u201d.<\/div>\n
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Teresa Lucianelli<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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