{"id":7673,"date":"2018-11-25T19:00:16","date_gmt":"2018-11-25T19:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=7673"},"modified":"2019-01-15T19:03:44","modified_gmt":"2019-01-15T19:03:44","slug":"cimitile-arte-e-enogastronomia-accoppiata-vincente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/cimitile-arte-e-enogastronomia-accoppiata-vincente\/","title":{"rendered":"Cimitile: arte e enogastronomia, accoppiata vincente"},"content":{"rendered":"

Un tuffo nel passato alla riscoperta dei tesori della zona e dei sapori di una volta: una giornata dedicata a \u201cBasiliche&Rag\u00f9\u201d, dall\u2019area archeologica a \u201cSapori di Napoli\u201d<\/em><\/p>\n

A tavola con Gennaro Galeotafiore, patron e \u201cmons\u00f9\u201d, pi\u00f9 che chef, come egli stesso preferisce presentarsi alla folta clientela che giunge appositamente a Cimitile da ogni dove, dell\u2019accogliente trattoria e pizzeria \u201cSapori di Napoli\u201d.
\nL\u2019occasione \u00e8 stata data da \u201cBasiliche&Rag\u00f9\u201d, gustoso ed interessante evento che ha riunito insieme l\u2019enogastronomia con una piacevole escursione alle note basiliche dellla zona, riservata ai rappresentanti dei Media.
\nDopo la visita, i giornalisti, i blogger e i fotografi sono stati accolti da Galeotafiore
\ncon una stuzzicante \u201cverticale di rag\u00f9\u201d a base del \u201cRag\u00f9 che pensa\u201d, sugo di pomodoro concentrato, qualit\u00e0 San Marzano, cotto diverse ore a fuoco lento nella pentola di coccio unitamente a vari tagli di mucca e di maiale, e setacciato in finale nel setaccio.?Denso, profumato e invitante nella sua opulenza, \u00e8 andato a condire vari piatti preparati per l\u2019occasione, aggiungendo gustosit\u00e0 a tutti ti di, per un risultato finale esaltante per il palato.
\nSpecialit\u00e0 della casa sono i fritti: Gennaro Galeotafiore \u00e8 anche titolare di un\u2019azienda che produce ed esporta in Italia e all\u2019Estero arancini, frittatine, crocch\u00e8. Anche le fritture sono state impreziosite dal sugo, incominciando dalla montanarina. In accompagnamento, la classica fetta di pane con il rag\u00f9 sopra per ricordare \u201cil pane proibito\u201d , cio\u00e8 quello che i bambini di una volta mangiavano gustosamente, dopo averlo \u201cazzuppato\u201d di nascosto nella pentola che \u201cpippiava sul fuoco\u201d, all\u2019insaputa della mamma, appena questa di distraeva per un attimo dal governarlo.
\nMolto apprezzato, il trionfale tortino di melenzane con il rag\u00f9 colante – somigliante alla lava del Vesuvio.
\nQuindi, la pizza con le polpettine preparata dal maestro pizzaiolo Gaetano Carponi, a base di un impasto di tipo 1 ed alta idratazione.
\nPer primo piatto, le classiche candele spezzate, care alla tradizione partenopea.
\nPer secondo, un classico della \u201cmarenna\u201d : il cozzetiello con la polpetta e la melenzana sul fondo a rendere pi\u00f9 appetibile il saporito contenitore .
\nIn accompagnamento, i vini della Casa Vitivinicola \u201cI due Principati\u201d: con Falangina, Aglianico naturale senza solfiti e Taurasi di notevole struttura.<\/p>\n

Il momento conviviale ha rappresentato la piacevole conclusione di una mattinata dedicata alla visita ai vari edifici di culto dedicati ai santi delle Basiliche paleocristiane di Cimitile, risalenti prevalentemente al IV-V secolo. Questa si \u00e8 sviluppata attraverso un percorso culturale che ha visto protagoniste le varie strutture del complesso, ovvero le basiliche di San Felice; Nova, costruita da San Paolino tra il 401 ed il 403; di Santo Stefano; di San Tommaso, edificata per uso funerario; dei Santi Martiri; Cappelle di San Calionio e di Santa Maria degli Angeli, complesso arricchito da reperti archeologici in esposizione nell\u2019attiguo museo.<\/p>\n

Motivatamente orgoglioso per la riuscita dell\u2019evento, il direttore della organizzatrice La Buona Tavola, Renato Rocco che ha puntato l\u2019obiettivo di far riscoprire un\u2019eccellenza del territorio, ovvero le splendide Basiliche Paleocristiane e allo stesso tempo di promuovere la conoscenza della cucina di Galeotafiore, attraverso un excursus nella tradizione, con i suoi piatti forti, sempre sulla cresta dell\u2019onda, imbattibili nel gradimento degli avventori, anche di quelli pi\u00f9 esigenti.
\nRicordi di una volta, sapori antichi. Eppure, comunque attuali e soprattutto, richiesti e apprezzati dalla maggior parte dell\u2019utenza. Perch\u00e9 ci\u00f2 che \u00e8 buono, piace a prescindere.<\/p>\n

Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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