\u00c8 Paolo Gramaglia lo special chef che per un giorno animer\u00e0 con le sue personali interpretazioni due serate a Biancobaccal\u00e0 dedicata all\u2019elemento principe di tante ricette partenopee, soprattutto della provincia di e rappresenta un cult secolare.<\/p>\n
Due gli appuntamenti del Baccal\u00e0Fest, iniziativa dedicata agli appassionati di questo gustoso alimento dalle molteplici propriet\u00e0, gustoso quanto salutare: marted\u00ec 17 e mercoled\u00ec 18 aprile, dunque, alle ore 20, nel noto ritrovo per appassionati e intenditori, sfileranno pietanze d\u2019autore e di lunga tradizione per presentarsi al cospetto dei fortunati commensali.<\/p>\n
Alle spalle del ristorante, il laboratorio dedicato alla lavorazione del baccal\u00e0 che conta su una lunga tradizione che viene portata avanti dal lontano 1791 con apprezzato impegno.<\/p>\n
Il patron dello stellato ristorante \u201cPresident\u201d di Pompei, ha messo a punto per l\u2019occasione uno speciale men\u00f9 che non mancher\u00e0 di soddisfare le aspettative dei palati pi\u00f9 esigenti.<\/p>\n
All\u2019evento Gianluca Eminente, console dell\u2019Islanda e titolare della Unifrigo Gadus, azienda nota importatrice di baccal\u00e0 a livello internazionale; Toti Lange, presidente \u201cAccademia Baccalajuoli\u201d; Tommaso Esposito, che ne \u00e8 vice presidente ed enogastronomo.<\/p>\n
\u00c8 possibile visitare anche lo stabilimento di \u201cBianco Baccal\u00e0\u201d e prendere conoscenza delle tecniche di lavorazione del baccal\u00e0 e dello stoccafisso: situato alle spalle del noto ristorante, vi \u00e8 infatti il laboratorio dedicato alla loro lavorazione, portata avanti dal lontano 1791, secondo antica tradizione. L\u2019unione tra la fase di lavorazione e di degustazione rende l\u2019offerta di Bianco Baccal\u00e0 unica nel suo genere nel suo territorio.<\/p>\n
L\u2019offerta culinaria punta in maniera variegata su uno degli ingredienti principali della cultura gastronomica partenopea, particolarmente radicata in provincia. Le proposte sono fondamentalmente fedeli alla tradizione ma non mancano le rivisitazioni con abbinamenti particolari, sempre a base di prodotti di qualit\u00e0 superiore.<\/p>\n
Ed ecco il men\u00f9 del Baccal\u00e0Fest, annunciato da Nino De Filippo, patron del ristorante \u201cBiancobaccal\u00e0\u201d, pietanze d\u2019autore e di lunga tradizione:<\/p>\n
Entr\u00e8e:<\/p>\n
Carpaccio di baccal\u00e0, lattuga di mare fritta, perle di lime e panna fermentata<\/p>\n
Morbido di baccal\u00e0 e uova di pesce volante, salsa di piselli con i suoi germogli e gamberi di nassa, polvere di aragosta<\/p>\n
Gnocchi di limone, ventricelli di baccal\u00e0 e cicorietta<\/p>\n
Cubo di baccal\u00e0, coulis di pomodoro corbarino, sfere di peperoncino, sfere di pomodoro giallo e basilico<\/p>\n
Semifreddo a limone in acqua di arance e mousse al baccal\u00e0, cristalli di zucchero<\/p>\n
Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c8 Paolo Gramaglia lo special chef che per un giorno animer\u00e0 con le sue personali interpretazioni due serate a Biancobaccal\u00e0 dedicata all\u2019elemento principe di tante ricette partenopee, soprattutto della provincia di e rappresenta un cult secolare. Due gli appuntamenti del Baccal\u00e0Fest, iniziativa dedicata agli appassionati di questo gustoso alimento dalle molteplici propriet\u00e0, gustoso quanto salutare: […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6149"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6149"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6151,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6149\/revisions\/6151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}