Spazio ai grani antichi del Sud Italia ed in particolare a quelli siciliani, al Sigep di Rimini, dove Molini Riggi presenta “Pizza Maestro”, dal 20 al 24 Gennaio, con la consulenza del Maestro Pizzaiolo Vito De Vita, responsabile della Scuola Napoletana Pizzaioli. Un tributo a base di prodotti e sapori caratteristici, al Regno delle Due Sicilie.<\/p>\n
L\u2019azienda, che sar\u00e0 presente all\u2019edizione 2018, dal 1955, ovvero da tre generazioni, realizza farine, paste e prodotti da forno con grani antichi e moderni, con molitura a pietra e a cilindri ma sempre 100% siciliani e certificati.<\/p>\n
Tra la gamma di prodotti, la linea Pizza Maestro, rivolta al mondo dei pizzaioli, per offrire prodotti che abbiano profumi e sapori particolari grazie a 3 miscele composte da grani duri antichi siciliani (Russello, Timilia, Perciasacchi) macinati a pietra naturale La Fert\u00e8 e grani teneri tipo 0.<\/p>\n
De Vita, che ha collaborato alla realizzazione delle 3 miscele, illustrer\u00e0, coadiuvato dal maestro pizzaiolo Enzo Piedimonte, le tecniche di lavorazione degli impasti. Seguir\u00e0 una degustazione dei vari tipi di pizze, realizzate secondo la tradizione Napoletana.<\/p>\n
Al Sigep anche la maestra pasticciera Anna Chiavazzo de \u201cil Giardino di Ginevra\u201d che preparer\u00e0 biscotteria fine da tea, una selezione di muffin ed uno strudel rivisitato ed ispirato ai prodotti e ai sapori del Regno delle Due Sicilie, preparato con arancia, mandorle, mela annurca e un mosto di passito. Verranno utilizzati grani duri antichi: Russello, Timilia e Perciassacchi, e grani teneri antichi: Maiorca.<\/p>\n
Poi, la Chef dei grani Helga Liberto proporr\u00e0 la pasta realizzata con farine di grani antichi e pomodoro San Marzano D.O.P e il Dolce Pane.<\/p>\n
I grani antichi saranno pure protagonisti con i pani, realizzati dal maestro panificatore Giuseppe Petrella del Panificio Russo, e con i lievitati del maestro Domenico Saltarelli.<\/p>\n
Molini Riggi presenta infine la linea di birre:<\/p>\n
La Stromboli: birra ad alta fermentazione, ottenuta da antico frumento duro siciliano Russello, caratterizzata dalla dolcezza dell\u2019uva passa di Pantelleria e dal retrogusto dolciastro delle carrube, che dona sentori di cioccolato.<\/p>\n
La Salina: birra bionda e dal sapore amaro, prodotta con grano Perciasacchi, profumo agli agrumi di Sicilia, bacche di sommacco e pepe Rosa\u2018<\/p>\n
La Panarea: una simil blanche prodotta artigianalmente grano duro siciliano Biancolilla, profumo di mandarino che la rende fresca e fruttata.<\/p>\n
Appuntamento al padiglione B7<\/p>\n
SABATO 20 GENNAIO<\/p>\n
12.00 \u2013 14.30 | Degustazioni Pizze realizzate con grani antichi Russello, Timilia e Perciasacchi.<\/p>\n
15.00 | Pizza Gourmet Realizzazione con impasto a base di grano antico Russello, pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala, a cura del Maestro pizzaiolo Vito De Vita.<\/p>\n
17.00 | Impastiamo con lo chef Preparazione dell\u2019impasto con grano antico Russello, a cura del Maestro pizzaiolo Vito De Vita.<\/p>\n
DOMENICA 21 GENNAIO:<\/p>\n
11:00 | Impastiamo con lo chef Preparazione del pre-impasto tecnico su base biga a cura dei maestri pizzaioli Vito de Vita ed Enzo Piedimonte.<\/p>\n
12.00 – 14.30 | Degustazioni Pizze realizzate con grani antichi Russello, Timilia e Perciasacchi<\/p>\n
15.00 | Pizza Sigep Realizzazione della invenzione esclusiva di Vito De Vita con impasto a base di grano antico Timilia.<\/p>\n
17.00| Il Pane della Salute Degustazione dei pani realizzati con i quattro blend di grani duri antichi siciliani Molini Riggi ad opera di Giuseppe Petrella.<\/p>\n
LUNED\u00cc 22 GENNAIO:<\/p>\n
11:00 | Impastiamo con lo chef Completamento di impasto per pizza a canotto su base biga con farine di grani antichi a cura del maestro pizzaiolo Vito de Vita ed Enzo Piedimonte.<\/p>\n
12.00 – 13.30 | Degustazioni Pizze realizzate con grani antichi Russello, Timilia e Perciasacchi.<\/p>\n
Pane, pasta e pasticceria<\/p>\n
14.00| La pasta e pomodoro antico Realizzazione con i grani antichi siciliani e il pomodoro S. Marzano D.O.P. ad opera di Helga Liberto<\/p>\n
15.00 | I grani antichi siciliani e la pasticceria Degustazione di dolci realizzati dalla maestra pasticcera Anna Chiavazzo.<\/p>\n
17:00 | Impastiamo con lo chef Preparazione su base biga e pre-impasto su base polish a cura del maestro pizzaiolo Vito de Vita ed Enzo Piedimonte<\/p>\n
MARTED\u00cc 23 GENNAIO:<\/p>\n
11:00 | I Lievitati antichi finDario Salterelli con i grani antichi<\/p>\n
12.00 – 14.30 | Degustazioni Pizze con grani antichi Russello, Timilia e Perciasacchi<\/p>\n
Pane, pasta e pasticceria<\/p>\n
15.00 | Il Dolce pane<\/p>\n
Realizzazione di pani dolci ad opera de la chef dei grani Helga Liberto<\/p>\n
17:00 | Impastiamo con lo chef<\/p>\n
Completamento di impasto pizza indiretto su base polish ad opera del maestro pizzaiolo Vito de Vita ed Enzo Piedimonte.<\/p>\n
MERCOLED\u00cc 24 GENNAIO:<\/p>\n
11:00 | Impastiamo con lo chef Preparazione dell\u2019impasto diretto per pizza con farina Perciasacchi ad opera dei maestri pizzaioli Vito de Vita ed Enzo Piedimonte.<\/p>\n
11.30 | Pizza Gourmet Realizzazione della pizza del benessere<\/p>\n
12.00 – 15.30 | Degustazioni Pizze realizzate con grani antichi Russello, Timilia e Perciasacchi.<\/p>\n
Teresa Lucianelli\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Spazio ai grani antichi del Sud Italia ed in particolare a quelli siciliani, al Sigep di Rimini, dove Molini Riggi presenta “Pizza Maestro”, dal 20 al 24 Gennaio, con la consulenza del Maestro Pizzaiolo Vito De Vita, responsabile della Scuola Napoletana Pizzaioli. Un tributo a base di prodotti e sapori caratteristici, al Regno delle Due […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5905,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5904"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5906,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5904\/revisions\/5906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}