Passione profusa nel proprio lavoro, alimentazione sana, ingredienti di prima qualit\u00e0, alla base del successo del patron\/filosofo Luigi D’Auria, maestro della partenopea “Mondo Pizza”, pizzeria di spicco al Vomero (via Francesco Netti, 1).
\nImpasto a lunga lievitazione che “garantisce leggerezza e digeribilit\u00e0”, cottura in forno a legna, ingredienti freschi e selezionati per la farcitura: fior di latte, mozzarella, ricotta, formaggi salumi, pomodori e pomodorini di vari tipi, preferibilmente campani, comunque sempre italiani ed essenzialmente del Sud. Inoltre, da non sottovalutare, l’utilizzo dello yogurt che “rende la pizza pi\u00f9 leggera e garantisce un apporto calorico ridotto, a tutto vantaggio della salute e della linea”. Maestro degli impasti e degli abbinamenti, D’Auria si propone con una personale filosofia di vita, oltre che di lavoro, che si ispira allo Zen e punta sulle esperienze degustative extrasensoriali tese al raggiungimento dell’equilibrio spirito-corpo.
\nErede di una nota famiglia di panificatori e pizzaioli, figlio e nipote d’arte, impegnato da 22 anni nell’attivit\u00e0 lavorativa promossa con notevoli competenze, Luigi vanta una preparazione specifica sulle propriet\u00e0 organolettiche degli alimenti che gli consentono accoppiamenti studiati dal punto di vista nutrizionale. A questo dato si aggiungono le sue scelte filosofiche fondate su una grande passione e dedizione all’arte pizzaiola che va nutrita con le energie di chi la esercita. Per lui, infatti, “le emozioni interagiscono con la materia e l\u2019energia, plasmandone la struttura invisibile, con influenze non soltanto sulla qualit\u00e0 del prodotto, anche sui suoi benefici nutrizionali”.
\n“Le intenzioni modificano la realt\u00e0” – spiega Luigi che raccomanda agli aspiranti pizzaioli ed ai giovani colleghi: “per fare una pizza buona, chi la prepara deve essere virtuoso perch\u00e9 come influisce nel risultato l\u2019acqua, elemento essenziale per la pizza, cos\u00ec parimenti influiscono i pensieri positivi di colui che la crea, la sua energia”.
\nD’Auria promuove la sua filosofia pizzaiola anche attraverso corsi amatoriali e di formazione per aspiranti pizzaioli sulle discipline: pizza napoletana, pizza a metro, pizza in pala, pizza in teglia, pizza acrobatica; inoltre, promuove corsi di friggitoria, rosticceria, cucina e pasticceria. \u00c8 infatti fermamente motivato a trasmettere i suoi principi votati ad rapporto ottimale spirito-mente-mani che eleva l’uomo e favorisce la sua completa realizzazione a beneficio di se stesso e delle sue creazioni, quindi anche dei destinatari finali della sua arte: gli avventori che su ciberanno di un prodotto carico di positivit\u00e0 oltre che gustoso e sano.
\n“La pizza \u00e8 una pietanza completa, ricca di nutrienti. Se l\u2019impasto \u00e8 fatto a regola d\u2019arte e gli ingredienti utilizzati per la farcitura sono di qualit\u00e0, la pizza \u00e8 sicuramente ben digeribile e soprattutto fa bene” \u2013 cos\u00ec Luigi D\u2019Auria promuove il bene-pizza, tesoro da sempre della citt\u00e0 di Napoli, del Sud, d’Italia.
\n“Pu\u00f2 essere consumata sia dagli sportivi che da chi segue un regime dietetico ipocalorico” ma deve essere scelta quella giusta, in base all’apporti nutrizionale necessario. Meglio se col pomodoro, che “contiene vitamine, sali minerali e antiossidanti indispensabili sia a chi pratica attivit\u00e0 agonistica che a chi segue una dieta soprattutto dimagrante”.
\nParticolarmente apprezzate, tra le sue specialit\u00e0 rinomate: la pizza con rucola, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano nella quale spiccano la qualit\u00e0 extra degli ingredienti \u00e8 l’armonia dei sapori data da una ottimale proporzione.
\nPoi quella con la parmigiana di melanzane; con salsiccia e friarielli; con verdure stagionali, la rossa con fiordilatte e salame piccante, oltre alle nuove proposte presentate periodicamente, tra le quali spiccano quelle allo yogurt, che salvaguardano la linea senza penalizzare il gusto.
\nInfine, a completamento o in attesa della pizza, i fritti della tradizione.<\/p>\n
Armando Giuseppe Mandile<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passione profusa nel proprio lavoro, alimentazione sana, ingredienti di prima qualit\u00e0, alla base del successo del patron\/filosofo Luigi D’Auria, maestro della partenopea “Mondo Pizza”, pizzeria di spicco al Vomero (via Francesco Netti, 1). Impasto a lunga lievitazione che “garantisce leggerezza e digeribilit\u00e0”, cottura in forno a legna, ingredienti freschi e selezionati per la farcitura: fior […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5870,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5868"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5868"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5869,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5868\/revisions\/5869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}