{"id":5816,"date":"2017-12-14T07:37:20","date_gmt":"2017-12-14T07:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=5816"},"modified":"2017-12-14T07:37:20","modified_gmt":"2017-12-14T07:37:20","slug":"il-cibo-che-dona-serenita-e-felicita-cibo-per-lanima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/il-cibo-che-dona-serenita-e-felicita-cibo-per-lanima\/","title":{"rendered":"Il Cibo che dona serenit\u00e0 e felicit\u00e0.. Cibo per l’Anima"},"content":{"rendered":"

\"teresa<\/a>“Il Cibo dell’Anima”, \u00e8 stato lo stimolante tema di un interessante e coinvolgente salotto culturale multidisciplinare nel quale si sono confrontati medici specialisti, esperti e letterati del settore Food ed artisti.
\nIl riuscito evento ha racchiuso anche un pranzo d’Eccellenza, l’esposizione delle opere del poliedrico artista Enrico De Maio, curata da Gianni Nappa; la presentazione del libro “Gran Food” di Elisabetta Donadono e l’omaggio alla Musica campana dal ‘600 al ‘900 di Gi\u00f2 Siciliano.
\nInclusa nella rassegna “Salute, Alimentazione e Bellezza: tutto quello che molti non sanno”, ideata, organizzata e promossa dalla giornalista enogastronomica Teresa Lucianelli, la kermesse si \u00e8 svolta al Silenzio Cantatore, del patron Achille Morabito, incantevole location a Colli San Pietro nel comune di Piano di Sorrento – tra cielo e mare giusto di fronte ai vicinissimi isolotti de Li Galli – illuminata da un caldo sole che ha regalato a tutti i presenti una giornata bellissima. Via libera al confronto tra medici specialisti, esperti, insieme ad artisti, scrittori, produttori ed interpreti del migliore Food. \"Teresa<\/a>
\n\u00c8 emerso che nutrirsi in maniera giusta permette di conquistare la serenit\u00e0 ed anche la felicit\u00e0, attraverso una sana e mirata alimentazione. L’importante \u00e8 prediligere alimenti ricchi di sostanze che stimolano alcuni recettori cerebrali, situati nella parte anteriore della ipofisi, consentendo a chi li consuma di beneficiare di un’apprezzabile predisposizione alla gioia e di interessanti risultati anti stress ed antistanchezza.
\nSono intervenuti: Giuseppina Siciliano, specialista in Chirurgia e Dermatologia vascolare, Angiologia, Terapie antiaging non invasive; Maurizio Fraticelli, Universit\u00e0 di Camerino e di Atene, specialista in Scienze dell’Alimentazione, Terapia del Dolore, Medicina e Chirurgia estetica, consulente in vari atenei e centri europei; Elvira Volpe, biologa nutrizionista comportamentale ayurveda e discipline olistiche; Nicola Rivieccio, giornalista agroalimentare; Lucia Di Mauro, presidente Associazione valorizzazione colatura DOP; gli esperti e produttori di Eccellenze: Vincenzo Supino, (preziosit\u00e0 del mare); Mario Carrabs (carni irpine pregiate); Vincenzo e NunziaMarscia Esposito (burro e caseari bufalini); Francesco Savoia (formaggi da Pezzata rossa); Patrizia Malanga e Maria Paola Sorrentino (vini biologici); Francesco e Ciro Rusciano (produzioni agricole), Vincenzo Scognamiglio (dolci); gli chef da location pluristellate e maison de charme: Valerio Giuseppe Mandile, Paola Fiorentino, Tommaso Foglia, Valentino Buonincontri, ospitati dallo chef resident Ciro Palomba, ed i maestri panificatori e pasticcieri Filippo Cascone e Gennaro Langellotti, anche protagonisti dell’applaudito pranzo di beneficenza che \u00e8 seguito, dedicato al Dormitorio di Brusciano. Ha introdotto e coordinato la giornalista Teresa Lucianelli, artefice dell’evento.\"teresa<\/a>
\nTutte all’insegna dell’Eccellenza le proposte del ricco men\u00f9 hanno efficacemente stimolato il gusto, la vista e l’olfatto ed ancora di pi\u00f9 l’animo dei fortunati commensali.
\nSi \u00e8 partiti, dopo l’aperitivo servito nel corso dell’incontro, in cui si sono distinte le mandorle dalle molteplici virt\u00f9 antiossidanti, con le entr\u00e9e (OlysterOasis): pregiate ostriche nature e capesante con crema di cavolfiore e burro al tartufo bianco, firmate dagli chef Fiorentino e Mandile, accompagnate da calici di D\u00f2R\u00e8, Vesuvio Piedirosso spumante rosato (Sorrentino Vini).
\n“A quel punto, si sono cos\u00ec cominciati a produrre negli organismi dei partecipanti all’irresistibile buffet servito su di un pittoresco gozzo in legno, dosi di endorfine: sostanze capaci di favorire una leggera vasodilatazione, ossigenando cute, organi interni e cervello. Quindi, via le tossine dello stress e grande pulizia del corpo e della mente. Tutti sorridenti e ben disposti gli uni verso gli altri, con uno sguardo pi\u00f9 sereno, specie nel vedere le appetitose pietanze che si sono susseguite” – spiega con dovizia di dati scientifici e di particolari Giuseppina Siciliano.
\nMolteplici gli antipasti; tra essi il panino dello chef resident Ciro Palomba, con colatura di alici e alici, specialit\u00e0 di Cetara (IASA), “ricche di proprieta benefiche, quasi un cibo salvavita, nemico del colesterolo, grazie ai polinsaturi omega 3 che preservano le arterie dalle apposizioni ateromasiche. Inoltre, apportatrici di beneficio osseo favorito dal calcio e la vitamina D, grandi aiuti contro l’osteoporosi, comuni al burro tradizionale e chiarificato, anche nella variet\u00e0 al tartufo bianco (VI.GA.), protagonista delle delizie presentate, ed ai latticini di vaccino, perle, trecce bianche e affumicate a paglia di latte bufalino e ricottine (Italia Milk), ai formaggi da Pezzata Rossa (Francesco Savoia), serviti in connubio con i salumi d’Eccellenza (Mario Carrabs) a basso contenuto di grassi, prodotti da allevamenti campani sani e controllati: salsiccia irpina, lonzino di maiale, filetto all’Aglianico.
\nDue primi, degni riconoscimenti alla Dieta Mediterranea, filone principale della kermesse, accompagnati da Lacryma Christi del Vesuvio bianco DOC-BIO (Sorrentino Vini). \"Teresa<\/a>
\nUn risotto dagli stimolanti abbinamenti tecnici: “delicati gamberi locali ricchi di sali minerali, potassio, calcio, fosforo, con timo, dall’effetto digestivo, e limone sorrentino candito, potente antiossidante, gustosa opera dello chef Valentino Buonincontri”.
\nPoi, i Ravioli Mediterranei: datterini gialli della piana del Sele, noci di Sorrento, caciotta di Scazzano, zest di limone amalfitano, emulsione al basilico, cips al pomodoro, supersalutare e gustosa ricetta della chef Paola Fiorentino, artisticamente presentati in linea con i fantasiosi pittori del ‘900.
\n“Superbo il filetto di maiale irpino di alta qualit\u00e0 (Mario Carrabs) con riduzione di Aglianico e purea di mele annurche, tra i patrimoni di inestimabile valore della Campania e ricche di propriet\u00e0 antiossidanti, preparato come una gemma preziosa dal giovane e valente chef Valerio Giuseppe Mandile, con delizioso contorno di broccoli Friarielli, squisiti quanto salutari. I flavonoidi in essi contenuti aiutano il trofismo venoso, rendendo pi\u00f9 elastica la parete del vaso e favorendo il ritorno veno-circolatorio”.
\nIn accompagnamento ideale, il Ragis DOC-BIO rosso, Aglianico e Piedirosso (Vigne di Raito). Squisiti e variegati i prodotti artigianali da forno del maestro panificatore Filippo Cascone che hanno valorizzato gli squisiti piatti presentati, tutti applauditi dai numerosi commensali che hanno gremito l’ampio salone.
\nAlla frutta – agrumi campani ricchi di vitamina C e mele annurche – \u00e8 seguito un autentico trionfo di golosit\u00e0: la “Cassata Nobile”, candida ed ultima proposta in ordine di tempo dello chef pasticciere Tommaso Foglia (per Scaramur\u00e9 Bianche Alchimie); Sable al cacao endorfinostimolante e peperoncino, caramello al sale maldon e castagne semicandite dello chef pasticciere Gennaro Langellotti (per Gallucci-Nola), come i golosi panettoni artigianali: lievito madre con albicocca Pellecchiella del Vesuvio; amarene, uvetta; arancia locale semicandita e cioccolato caramellato; pera e cioccolato millesimato. Brindisi con D\u00f2R\u00e8, Lacryma Christi del Vesuvio bianco spumante DOC, (Sorrentino Vini).
\nPer digerire, un profumato elisir artigianale al finocchietto e zafferano (Zaffino).
\n“Alla fine, ospiti appagati e sereni, pi\u00f9 leggeri negli arti inferiori quanto nell’animo” – conclude Siciliano.
\n“Il Cibo dell’Anima” \u00e8 stato sostenuto da: OysterOasis s.r.l. Milano; Panificio Cascone, Lettere (NA); Burrificio VI.GA. S.r.l., Melito (NA); Macelleria Mario Carrabs, Gesualdo (AV); Caseificio Italia Milk S.r.l., Carinaro (CE); Azienda agricola Francesco Savoia, Roccabascerana (AV);
\nSorrentino Vini, Boscotrecase (NA); Le Vigne di Raito, Raito di Vietri sul Mare, (SA); IASA, S.r.l., Salerno; Maria Manuela Russo, Campagna (SA); Azienda agricola Fratelli Rusciano, Napoli; Scaramur\u00e8 Bianche Alchimie, Nola; Antica Pasticceria Gallucci, Nola; Zaffino, Sant’Antonio Abate.
\n“Frutta e verdura per raggiungere l’equilibrio corpo\/mente, ma non basta: dobbiamo anche soddisfare il secondo cervello dell’organismo, l’intestino, che con il suo microbiota intestinale necessita di molte fibre; il nostro cervello e formato anche da grassi, come gli omega 3, fondamentali per la circolazione ematica, per cui non si deve trascurare il consumo di pesce” – conferma Fraticelli, che ricorda la valenza del latte da pezzata rossa e della carne di maiale magro, “caratterizzata da pochi grassi e un ottimo contenuto di proteine nobili. Tra i sapori italiani e con indubbi effetti benefici, la mozzarella di bufala che, tra l\u2019altro, per la sua bassa concentrazione di lattosio pu\u00f2 essere consumata anche da chi ha difficolt\u00e0 digestive. Per condire, oltre al notoriamente salutare olio evo, l’ingiustamente colpevolizzato burro, idoneo “in una alimentazione corretta, che offre buone quantit\u00e0 di calcio, fosforo, vitamine” e gicerolo con funzione gastroprotettiva. “Il tutto accompagnato da buon vino, ricco di polifenoli, in grado di agire positivamente sul nostro organismo a patto che non si esageri”.\"Piatto\"<\/a>
\nLegate all’evento, l’esposizione delle opere del poliedrico artista Enrico De Maio, curata da Gianni Nappa; la presentazione del libro “Gran Food” di Elisabetta Donadono e l’omaggio alla Musica campana dal ‘600 al ‘900 di Gi\u00f2 Siciliano. A filmare l’evento, il giovane ma gi\u00e0 esperto Armando Giuseppe Mandile, pupillo del maestro della Regia RAI Pino Sondelli gi\u00e0 apprezzato giornalista.
\nTra i partecipanti, tutti animati da un concreto spirito solidale, il presidente della Memory Foundation, Vincenzo Ricciardi e la presidente Associazione Rosa Bianca e Accademia dei Discepoli del Terzo Millennio, Tina Bianco, un nutrito numero di giornalisti, blogger e fotoreporter specializzati e tanti altri esperti di settore insieme ad una nutrita schiera di appassionati dell’Eno-Food di alta qualit\u00e0.
\n“Dal latte fresco ai suoi derivati caseari, alle produzioni ortofrutticole, vitivinicole ed olivicole, nonch\u00e9 ittiche, il territorio e il mare campano – evidenzia Nicola Rivieccio – sono, per le loro caratteristiche climatiche ed ambientali, uno scrigno di salutari biodiversit\u00e0 e cultura che con le competenze enogastronomiche sviluppatesi con essi, costituiscono un unicum di benessere. Legato all\u2019esercizio di un\u2019antica sapienza sperimentata ed affermatasi con il tempo, si conferma anche con le attestazioni scientifiche , un conforto che appaga il corpo e l\u2019anima garantendo con il sapore e il gusto richiami ancestrali di positive esperienze del nostro vissuto di cui conserviamo memoria nella equilibrata funzionalit\u00e0 della nostra psiche e del nostro metabolismo”.
\n“L’ Ayurveda impara a nutrirsi nel rispetto della natura del proprio corpo e rappresenta un percorso che trasforma l’immagine che si ha di se stessi, entrando cos\u00ec in contatto con le emozioni che condizionano il rapporto con il cibo modificando i propri comportamenti automatici e sciogliendo i blocchi energetici – afferma Elvira Volpe – Nel cibo esistono anche dei valori pi\u00f9 sottili che trascendono la composizione fisica stessa . Secondo l’Ayurveda se tutti i passaggi che portano il cibo dai campi fino alla tavola , ed anche il modo in cui esso \u00e8 consumato , sono compiuti con amore , allora quel cibo influenza positivamente il corpo e la mente”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Il Cibo dell’Anima”, \u00e8 stato lo stimolante tema di un interessante e coinvolgente salotto culturale multidisciplinare nel quale si sono confrontati medici specialisti, esperti e letterati del settore Food ed artisti. Il riuscito evento ha racchiuso anche un pranzo d’Eccellenza, l’esposizione delle opere del poliedrico artista Enrico De Maio, curata da Gianni Nappa; la presentazione […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5817,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5816"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5816"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5823,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5816\/revisions\/5823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}