Del “piatto perfetto”, quello che coinvolge i sensi, se ne parla nel corso dell’incontro culinario “Uno\u2026Due\u2026Tre\u2026STELLA!!”, in calendario a Villa Trabucco venerd\u00ec 20 ottobre, ore 20.30.
\nSar\u00e0 la storica residenza settecentesca tra il Vesuvio e il golfo di Napoli, a Torre del Greco, teatro dell’evento che vede la partecipazione di tre chef stellati campani, in collaborazione con i colleghi resident.
\nInsieme, realizzeranno una cena speciale per una serata di sicura riuscita.
\nL’organizzazione \u00e8 realizzata con Angela Merolla, che ricopre pure il ruolo di presentatrice e moderatrice della convention.
\nGli stellati Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei, Giovanni De Vivo de Il Mosaico di Ischia e Peppe Aversa de Il Buco di Sorrento saranno ospiti dell’executive chef Fabio Ometo e dello chef Antonio Borriello in collaborazione con lo chef Antonio Tecchia.
\n“Uno\u2026Due\u2026Tre\u2026STELLA!!” vuole innanzitutto mettere in risalto le caratteristiche di indirizzo di ciascuno degli chef protagonisti dell’evento, che presenter\u00e0 agli ospiti di Villa Trabucco il suo piatto preparato per l’occasione, raccontandone l\u2019ispirazione, l’impegno dedicato per prepararlo, la tecnica adottata.
\nI graditi ospiti “a corte” verrano accolti inizialmente nelle antiche cantine di Villa Trabucco con uno stuzzicante benvenuto.
\nAi piani superiori verr\u00e0 poi servita la cena con piacevole sottofondo delle magiche note del pianoforte.
\nQuesto il men\u00f9 ed i suoi interpreti.
\nPer lo chef Antonio Borriello, aperitivo – finger food: Violetta di mare, la mortadella e il croccante su passatina di zucca al peperoncino; Grattachecca di bollicine con tartufo di mare e la sua schiuma al sentore di limone; Simbiosi… il cannello e l’asparago in panino ai cereali con provola e lattughino
\nIn abbinamento, vino spumante Tenuta Cavalier Pepe Luogosano AV; Oro Spumante \u2013 Metodo Martinotti da uve autoctone a bacca bianca; Oro Ros\u00e8 \u2013 Metodo Martinotti da uve autoctone a bacca rossa.
\nChef Paolo Gramaglia, \u201cLa Satura\u201d: Zuppetta fredda di farro, orzo, bacche di goji, mirtilli rossi, passion fruit e e gamberi rossi del Cilento;
\nIn abbinamento: Castello di Buttrio – Buttrio UD, Sauvignon Doc Friuli Colli Orientali annata 2016.
\nChef Giovanni De Vivo, \u201cUovo a 62\u00b0, il Provolone del Monaco e il Mare\u201d: Uovo cotto a 62\u00b0 su fonduta di Provolone del Monaco con calamaro, alici di Cetara e caviale di tartufo nero.
\nIn abbinamento: Cantine Cennerazzo Torrioni AV, Greco di Tufo DOCG annata 2015.
\nChef Peppe Aversa, \u201cLinguina con scorfano marinato a limone, salsa di bottarga e pomodoro secco\u201d.
\nIn abbinamento: Cantine Fontanarosa Frasso Telesino BN, Rosato Sannio Aglianico DOC annata 2015.
\nChef Antonio Tecchia, \u201cLa lampuga…consistenze e sapori\u201d: il tortino di broccoli e patate, sfoglie di pesce e schiuma di caciocavallo; Il crudo, salsa di sedano, chips croccanti di riso e cozze; l’arancino, su zabaione di cuori di mare
\nVino in abbinamento: Castel Sallegg Caldaro BZ, Pinot Nero Doc Alto Adige annata 2016.
\nChef Fabio Ometo, \u201cBab\u00e0\u201d, Cuore di bufala al profumo di limone; degustazione cioccolato Baltom Blend 75% e Single Origin Careneo 80%
\nLiquore: Amar\u00e8, Distilleria Petrone Mondragone (CE), amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall\u2019orto botanico della Reggia di Caserta.
\nMastro Panificatore Filippo Cascone, Lettere (NA), Tris di panini: mirtillo, saccottino, segale e limone.
\nMastro Panificatore Domenico Fioretti Carinaro (CE), Grissini artigianali: sesamo, finocchietto, curcuma; Crackers artigianali
\nPartner: AIS -Associazione Italiana Sommelier, Delegazione Comuni Vesuviani; Istituto IISSS “Eugenio Pantaleo” di Torre del Greco NA, allievi classi III A – III B – III C IPSEOA (indirizzo enogastronomico e ospitalit\u00e0 alberghiera, in supporto delle attivit\u00e0 di cucina, sala e ricevimento); pastificio Arte & Pasta di Boscoreale NA; Consorzio di tutela provolone del Monaco Dop; Frantoio Muraglia BT-Olio extravergine di oliva \u2013 Coratina; Eurofish Napoli Srl – Prodotti ittici, di pesca in mare, laghi, fiumi; Lineablu CSM \u2013 Centro Spedizioni Molluschi (NA); Azienda Agricola Sammartino Giulio Selezione erbe aromatiche (NA); Baltom \u2013 Cioccolato artigianale (MI).
\nInfo e prenotazioni: Villa Trabucco Relais
\n335 627 36 67 – 320 861 98 20.<\/p>\n
Armando Giuseppe Mandile<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Del “piatto perfetto”, quello che coinvolge i sensi, se ne parla nel corso dell’incontro culinario “Uno\u2026Due\u2026Tre\u2026STELLA!!”, in calendario a Villa Trabucco venerd\u00ec 20 ottobre, ore 20.30. Sar\u00e0 la storica residenza settecentesca tra il Vesuvio e il golfo di Napoli, a Torre del Greco, teatro dell’evento che vede la partecipazione di tre chef stellati campani, in […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5706,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5705"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5705"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5707,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5705\/revisions\/5707"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}