Aperitivo sensoriale alla scoperta delle ostriche francesi, sabato 30 settembre alle ore 19, a Pozzuoli, sul lago Lucrino da Akademia Cucina & More.
\nIl percorso della degustazione, guidato da Vincenzo Supino, Oyster ambassador di Oyster Oasis, prevede un particolare percorso a base di quattro diversi tipi ostriche, di cui tre allevate sulla Costa Atlantica francese, nelle acque tra i fiumi Giranda e Charente. Una, invece, in Irlanda: la Perle Rose Tarbouriech, coltivata in Languedoc-Roussillon con il metodo a sospensione, ovvero in maniera assolutamente innovativa e soprattutto eco-compatibile attraverso l’utilizzazione di pannelli fotovoltaici. Caratterizzate da una conchiglia decisamente distinta oltre che levigata, di colore bianco con leggere sfumature rosee, dal frutto abbondante e iodato con note dolci, vegetali e fruttate. La Marquise de Bonsonge (Poitou-Charente), otto mesi di affinamento, con forma concava e pienezza del frutto. Risultato: un gusto deciso, fruttato, dalla persistenza equilibrata tra l\u2019inizio iodato ed il finale zuccherino. Ronce Maison David Herv\u00e8, Poitou-Charente, \u00e8 un\u2019ostrica dal sapore particolare \u00e8 decisamente armonioso, che si distingue per il frutto croccante protetto da una conchiglia forte. \u00c8 ricca di iodio, il finale \u00e8 vegetale. Ancira, l\u2019Ostra Regal irlandese, Bannow Bay, descritta dai grandi ostricoltori come \u201cla scelta del re\u201d per le sue spiccate caratteristiche, si presenta carnosa, raffinata, consistente al palato anche pi\u00f9 esperto.
\nGustosit\u00e0 estreme e raffinate, le ostriche hanno sapori complessi che variano in base al luogo di provenienza e le acque influenzano il loro profilo aromatico.
\nSpiega Vincenzo Supino: “I mari non sono tutti uguali e poi le ostriche attraversano molteplici fasi prima di essere degustate, tra acqua salata e dolce, correnti e maree, soleggiate e piovaschi, sotto l\u2019attenta e scrupolosa mano dell\u2019ostricoltore che aggiunge la propria firma attraverso tecniche ancestrali e moderne”.
\n“La diversit\u00e0 e unicit\u00e0 delle ostriche \u00e8 pari a quella dei vini di Champagne” – aggiunge l’esperto.
\nL\u2019aperitivo sar\u00e0 accompagnato da un Franciacorta di livello della cantina Corteaura, in versione Brut e Sat\u00e8n, caratterizzato da un perlage fine e persistente, prodotto con uve Chardonnay, che viene proposto quale ottimo completamento per piatti a base di pesce e verdure, formaggi stagionati, carni bianche.
\nAkademia Cucina & More per molti anni ha preso il nome di “Ninfea”; ogg si propone quale Akademia, luogo pensato come un laboratorio culinario dagli alti standard qualitativi, curato nei dettagli. Giovani chef, all’opera in una cucina a vista, puntano sui sapori autentici della gastronomia flegrea, nell’ambito di un progetto ambizioso di taglio internazionale.
\nPanorama incantevole, accogliente e raffinato angolo bar; tra le proposte: svariati cocktail, una selezione di novanta tra whisky e distillati provenienti da tutto il mondo. La cantina si estende in un\u2019area stile contemporaneo; zona priv\u00e9. Ricca selezione per i vini, delle migliori etichette dalle varie regioni italiane.
\nIl locale \u00e8 aperto tutti i giorni, dalla mattina sino a tarda sera.<\/p>\n
Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aperitivo sensoriale alla scoperta delle ostriche francesi, sabato 30 settembre alle ore 19, a Pozzuoli, sul lago Lucrino da Akademia Cucina & More. Il percorso della degustazione, guidato da Vincenzo Supino, Oyster ambassador di Oyster Oasis, prevede un particolare percorso a base di quattro diversi tipi ostriche, di cui tre allevate sulla Costa Atlantica francese, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5663,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5662"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5662"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5664,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5662\/revisions\/5664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}