Ebbene si ! il Coregone, noto anche come “lavarello” \u00e8 la specie pi\u00f9 diffusa nel lago di Bolsena e rappresenta quasi il 50% del pescato, soprattutto per la bont\u00e0 delle sue carni, \u00e8 stato l\u2019indiscusso protagonista al convegno a Marta dal tema: \u201cIl pesce del lago di Bolsena come risorsa per lo sviluppo economico e turistico del territorio lacuale\u201d, che si \u00e8 svolto\u00a0 nel corso della \u201cFesta del Pescatore\u201d, un incontro\/dibattito per parlare delle potenzialit\u00e0 ed opportunit\u00e0 che questa importante attivit\u00e0 rappresenta per l’intero bacino lacuale su cui insistono ben otto comuni, tutti interessati allo sviluppo del lago di Bolsena sia dal punto di vista economico che turistico. La Festa del Pescatore a Marta \u00e8 nata anche per rispondere a questa esigenza: far gustare un prodotto a chilometro zero, pescato e consumato quotidianamente, con gli ingredienti (olio, pomodorini, spezie, ecc.) che solo il territorio circostante pu\u00f2 garantire. Il pesce di lago come il luccio, la tinca, il coregone, il lattarino, il persico sono prodotti diversi dai pesci di mare e non possono ad essi essere comparati, avendo sapori del tutto particolari e gustosi che si esprimono nelle antiche ricette locali. Famosa \u00e8 rimasta la passione di Papa Martino IV per le anguille del Lago di Bolsena. Particolarmente soddisfatto del\u2019esito dell\u2019evento, giunto alla diciannovesima edizione, il Sindaco del comune di Marta, Maurizio Lacchini che ha commentato: \u00abUn successo incredibile per una manifestazione che ha dell’autentico. Il ritorno della Festa del Pescatore se, da un lato, \u00e8 stata la festa di Marta, dall’altro \u00e8 stata la festa del Lago di Bolsena, del suo territorio e di tutte le sue tipicit\u00e0 a cominciare dal pesce, unica e vera risorsa\u00bb. Nei due giorni della Festa il Borgo dei Pescatori \u00e8 stato preso d’assalto da un’ incredibile folla in attesa di gustare le specialit\u00e0 del lago preparate da tanti Martani che si sono prodigati nella preparazione delle tipicit\u00e0 locali.
\nFesta o Sagra? La manifestazione che si svolge ogni anno a Marta \u00e8 denominata \u201cFesta del Pescatore\u201d. Ma se si chiamasse \u201cSagra del pesce di lago\u201d, quale sarebbe la differenza? Nessuna, perch\u00e9 sia nell’uno che nell’altro caso, la manifestazione risponde pienamente ai dettami del Manifesto della Sagra Autentica, sottoscritto qualche anno fa da illustri gastronauti e rappresentanti di organizzazioni di settore per porre un freno al dilagare di manifestazioni che di autentico avevano poco o nulla. L\u2019evento \u00e8 infatti espressione della cultura materiale del territorio ed ha come obiettivo la salvaguardia, la diffusione e la promozione territoriale di Marta: gastronomia, cultura, tradizione, sono i fattori trainanti dell\u2019economia cittadina. La \u201cFesta del Pescatore\u201d di Marta si colloca a pieno titolo non solo fra quelle pi\u00f9 autentiche per i valori che esprime e le finalit\u00e0 che persegue, ma anche fra le pi\u00f9 spettacolari ed amate che si tengano oggi nel Lazio.<\/p>\n
Harry di Prisco<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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