{"id":5519,"date":"2017-07-14T13:50:08","date_gmt":"2017-07-14T13:50:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=5519"},"modified":"2017-07-14T13:50:08","modified_gmt":"2017-07-14T13:50:08","slug":"positano-gourmet-cena-a-4-mani-con-gli-chef-tramontano-e-albini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/positano-gourmet-cena-a-4-mani-con-gli-chef-tramontano-e-albini\/","title":{"rendered":"“Positano gourmet”, cena a 4 mani con gli chef Tramontano e Albini"},"content":{"rendered":"

Venerd\u00ec 21 luglio ore 20.30<\/span><\/b><\/p>\n

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Primo appuntamento con la rassegna \u201cPositano Gourmet\u201d venerd\u00ec 21 luglio al ristorante \u201cLa Serra\u201d dell\u2019Hotel Le Agavi di Positano <\/b>(via G. Marconi, 169 – www.leagavi.it<\/a> – 089 81 19 80). Una cena a 4 mani <\/b>firmata dallo chef resident Luigi Tramontano<\/b> e Fabrizio Albini, <\/b>ospite per una sera dell\u2019albergo 5 stelle,<\/b> per celebrare la cucina mediterranea. Un tripudio di colori e sapori accompagnati da calici di vino.<\/p>\n

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Il ristorante<\/span><\/b><\/p>\n

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Aperto dal 1982 con un terrazzo da cui \u00e8 possibile ammirare tutta la splendida baia, il ristorante \u201cLa Serra\u201d <\/b>\u00e8 stato completamente rivisitato quest\u2019anno dallo scenografo Gennaro Amendola. La sala \u00e8 dominata da cupole decorate con foglie dorate e pavimento in maiolica azzurra. I tavoli per l\u2019esterno, particolarissimi, sono stati realizzati a mano su disegno, che si \u00e8 ispirato a differenti tipologie di marmo, le tappezzerie ed il tovagliato sono realizzati ad hoc, sempre su disegno. Propone piatti tipici e specialit\u00e0 nazionali ed internazionali a pranzo, gourmet solo la sera. La cantina, curata da Nicoletta Gargiulo, con annessa champagneria guarda il mare e gode di una vista eccezionale.<\/p>\n

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Gli chef<\/span><\/b><\/p>\n

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Luigi Tramontano<\/b>, chef originario della Campania formatosi all\u2019Etoile Academy, ha collaborato con alcuni dei pi\u00f9 apprezzati alberghi e ristoranti italiani, tra cui il De Russie di Roma ed il Grand Hotel Quisisana di Capri, ma anche il \u201cDon Alfonso 1890\u201d, 2 stelle Michelin di Sant\u2019Agata sui due Golfi, che lo ha consacrato come uno dei massimi interpreti della cucina mediterranea<\/b>. Grazie al suo tocco di Re Mida<\/b> \u201cIl Flauto di Pan\u201d a Villa Cimbrone (Ravello) ha ottenuto la stella Michelin, e la \u201cTerrazza Bosquet\u201d del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento \u2013 dove ha lavorato come Executive Chef \u2013 \u00e8 stata inserita nella Guida Michelin. Da quest\u2019tanno \u00e8 alla guida delle cucine dell\u2019albergo Le Agavi, che domina l\u2019intera baia di Positano.<\/p>\n

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Classe 1976, figlio di un ferroviere, Fabrizio Albini<\/b> ha ereditato dal padre la vocazione per i viaggi e il desiderio di conoscere il mondo, anche attraverso la cucina e i sapori. Giovanissimo, \u00e8 stato notato da Vittorio Fusari, Chef di fama, suo primo mentore e maestro, che ha saputo indirizzarlo verso gli obiettivi pi\u00f9 alti. \u00c8 stata una lunga gavetta quella di Albini, gi\u00e0 finalista del concorso Bocuse d\u2019Or, che ha moltiplicato le esperienze all\u2019estero, in un ristorante a Tel Aviv e in Francia \u2013 sua seconda casa d\u2019elezione. Un percorso costellato di incontri determinanti, come quello con Marco Dallafina, grande amico e compagno di avventure, Gualtiero Marchesi, che lo ha voluto come Sous Chef da Henri Chenot, e Giorgio Armani, che lo ha \u201carruolato\u201d per cucinare per gli ospiti del suo yacht. Negli ultimi anni \u00e8 stato Executive Chef al ristorante La Colombara del Relais Franciacorta, poi al Cappuccini Resort di Cologne, nel bresciano, ed alla guida del ristorante \u201cLa Stube\u201d del Hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo. Di recente \u00e8 cominciata la sua nuova grande avventura come executive chef del ristorante The Stage \u2013 Replay a Milano. Un\u2019esperienza che lo porta a confrontarsi con una citt\u00e0 in grande fermento e sviluppo, anche e soprattutto dal punto di vista gastronomico<\/p>\n

La cena<\/span><\/b><\/p>\n

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Aperitivo <\/span><\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ricciola affumicata con spugna di pan brioche salato al profumo di cannella, salsa di yogurt e aneto <\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Bloodymari <\/a>(Chef Fabrizio Albini)<\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Krapfen al parmigiano e noci (Chef Fabrizio Albini)<\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Panzerotto di pasta cresciuta ricotta basilico e datterino giallo <\/i><\/p>\n

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Men\u00f9<\/span><\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Il mare 2.0 (Finta cozza al nero di seppia, frutti di mare, percebes, astice, caviale di colatura di alici, spugna al placton, salicornia ed emulsione di ostriche)<\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ravioli di mandorle e limone, triglia e capperi <\/i>(Chef Fabrizio Albini)<\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Costina di maialino all\u2019olio evo, alloro, fiore di zucca e Franciacorta <\/i>(Chef Fabrizio Albini)<\/i><\/p>\n

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Dolce<\/span><\/i><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 In riva al mare (Ciottoli con mousse al cocco e mango, alghe con spugna al pistacchio, sabbia con crumble alla nocciola e il mare blu con infuso di cura\u00e7ao)<\/i><\/p>\n

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Il costo della cena, che avr\u00e0 inizio alle ore 20.30 ha un costo di euro 100,00 per persona.<\/span><\/p>\n

Posti limitati. \u00a0Prenotazione obbligatoria.<\/p>\n

Informazioni e prenotazioni: telefono: 089811890 | email: laserra@agavi.it<\/a> |WhatsApp: 3317232960 (segnando nome, cognome ed e-mail)<\/p>\n

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