{"id":5497,"date":"2017-06-27T12:39:37","date_gmt":"2017-06-27T12:39:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=5497"},"modified":"2017-06-27T12:39:37","modified_gmt":"2017-06-27T12:39:37","slug":"panino-con-baccala-fritto-fenesta-verde-e-cipajo-danno-vita-a-verdebaccala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/panino-con-baccala-fritto-fenesta-verde-e-cipajo-danno-vita-a-verdebaccala\/","title":{"rendered":"Panino con baccal\u00e0 fritto:  Fenesta Verde e Cipajo danno vita a Verdebaccal\u00e0"},"content":{"rendered":"<p class=\"ox-5dfa6210a3-MsoNormal\" align=\"center\"><em>L\u2019incontro tra la storica trattoria e il pub neonato a Giugliano in Campania<\/em><\/p>\n<p class=\"ox-5dfa6210a3-MsoNormal\">\u00a0Una impresa giovane e una storica realt\u00e0 del luogo si incontrano per far nascere il panino <b>Verdebaccal\u00e0<\/b>. Quattro ragazzi di Giugliano hanno da poco inaugurato <b>Cipajo Pub &amp; Girarrosto<\/b> (via San Giovanni a Campo, 8 \u2013 Giugliano in Campania), \u201cNot just another Pub\u201d come recita il loro claim, un format che unisce cibo, passione e giovent\u00f9. Un luogo di aggregazione e amore per il proprio territorio. Nella stessa citt\u00e0 c\u2019\u00e8 la storica trattoria, nata nel 1948, <b>Fenesta Verde<\/b> guidata dalla chef Laura Iodice. Le due realt\u00e0 dialogano e realizzano un nuovo piatto.<\/p>\n<p class=\"ox-5dfa6210a3-MsoNormal\">\u00a0Il <b>Verdebaccal\u00e0<\/b> nasce proprio da uno dei piatti pi\u00f9 celebri di Fenesta Verde, il baccal\u00e0 fritto, che viene rivisitato ed accomodato tra due fette di pane. Il baccal\u00e0 \u00e8 il protagonista principale, reso croccante da una particolare impanatura, ed esaltato dalla crema di scarola e dal pat\u00e8 di olive nere.<\/p>\n<p class=\"ox-5dfa6210a3-MsoNormal\">Un panino che sar\u00e0 possibile assaggiare solo nel mese di luglio, un periodo nel quale \u00e8 stato anche <b>rinnovato il men\u00f9, <\/b><b>a cura dello chef Antonio Borzacchelli<\/b>, nel quale spiccano il Calimero (180gr di maialino, avvolto nella provola di Agerola con peperoni gialli saltati in padella ed infine affogato alla crema di peperoni rossi), il Cucuzziell\u2019 (corposo hamburger da 180gr di maialino, alleggerito da una delicata crema di zucchine, una fettina di asiago appena scottata, zucchine alla scapece e foglioline di menta.), il Ricottaro (180gr di Chianina, con un cappello di fiori di zucca, racchiuso nella provola e ricotta romana), solo per citarne alcuni.<\/p>\n<p class=\"ox-5dfa6210a3-MsoNormal\">\u00a0<b>Cipajo? nasce da un\u2019amicizia fondata su 3 principi chiave<\/b>: passione per i viaggi, amore per la cucina ed aggregazione giovanile nel proprio territorio. Nei numerosi viaggi all\u2019insegna della penisola iberica l\u2019amicizia scopre il Cipaj, centro d\u2019unione e attivismo giovanile volto al miglioramento dei comuni spagnoli locali. L\u2019infatuazione per la cucina e l\u2019ammirazione per la filosofia del Cipaj li spinge a mettersi in gioco. Oggi danno vita, con un pizzico di novit\u00e0, alla propria forma d\u2019aggregazione, basata naturalmente sulla buona cucina, signora indiscussa del nostro territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019incontro tra la storica trattoria e il pub neonato a Giugliano in Campania \u00a0Una impresa giovane e una storica realt\u00e0 del luogo si incontrano per far nascere il panino Verdebaccal\u00e0. 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