{"id":5106,"date":"2017-02-09T12:06:11","date_gmt":"2017-02-09T12:06:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=5106"},"modified":"2017-02-09T12:06:11","modified_gmt":"2017-02-09T12:06:11","slug":"gourmet-islanda-campania-baccala-dautore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/gourmet-islanda-campania-baccala-dautore\/","title":{"rendered":"Gourmet Islanda-Campania: Baccal\u00e0 d&#8217;Autore"},"content":{"rendered":"<p><em>Serata monotematica dedicata al pesce nordico, interpretato secondo il gusto campano che lo vede protagonista di ricette esclusive dalla forte connotazione mediterranea<\/em><\/p>\n<p>Serata a tema dedicata al baccal\u00e0 islandese all\u2019Osteria La Lanterna di Marco Ferrara, a Mugnano del Cardinale, il 9 febbraio. &#8220;Il baccal\u00e0 ed i suoi interpreti&#8221; \u00e8 un incontro gastronomico di Alta Cucina, a sei mani, curato dagli chef residenti Luisa Evangelista e Stefano Parrella, insieme a Vincenzo Nocerino, della Locanda di Nonna Rosa.<br \/>\nOrganizzato da Sergio Sbarra, l\u2019Avvocato Gourmet, l&#8217;evento \u00e8 dedicato al Baccal\u00e0 islandese.<br \/>\n\u201cEra da tempo che non organizzavo una serata del genere &#8211; spiega Sergio Sbarra, civilista napoletano con una spiccata passione per la Alta Cucina &#8211; e per il mio ritorno ho pensato a qualcosa di speciale. Mi \u00e8 venuto in mente il calore della Famiglia ed il freddo delle sere di inverno&#8221;.<br \/>\n&#8220;Mi hanno ispirato due belle famiglie della ristorazione campana: quella di Enzo Nocerino di Nonna Rosa di Somma Vesuviana e quella di Marco Ferrara della Lanterna di Mugnano e, pensando al freddo, mi \u00e8 venuto in mente il mare profondo dell\u2019Islanda dove viene pescato un fantastico pesce che, poi, una volta lavorato diventer\u00e0 il baccal\u00e0&#8221; &#8211; precisa l&#8217;Avvocato Gourmet.<br \/>\nLa serata \u00e8 supportata da qualificate aziende del settore: Casa Setaro di Massimo Setaro per i vini, la Goeldlin Collection di Antonio Goeldlin che ha realizzato per l&#8217;occasione delle giacche esclusive ed il Pastificio Gentile dei fratelli Alberto e Pasquale Zampino che fornisce la rinomata pasta.<br \/>\nE passiamo al menu elaborato dagli chef Evangelista, Parrella e Nocerino.<br \/>\nEntree: polpettina di baccal\u00e0 in crosta di mais, su crema di patate al limone, piatto di Vincenzo Nocerino. Antipasti: Carpaccio di baccal\u00e0 marinato al tartufo nero di Bagnoli con riso selvatico, maionese all&#8217;aglio, insalatina di alghe nori e spugna di muscio (piatto di Luisa Evangelista e Stefano Parrella, come il Baccal\u00e0 alla pertecaregna.<br \/>\nPrimi: Candela spezzata del Pastificio Gentile con Genovese di baccal\u00e0, firmato da Vincenzo Nocerino; Ravioli di pasta fresca all&#8217;uovo ripieni di baccal\u00e0, scarola e noci, opera di Luisa Evangelista e Stefano Perrella.<br \/>\nPer il secondo, lo chef Nocerino presenta Baccal\u00e0 con friariello e Grana Padano e cialdine di patate.<br \/>\nIl predessert sar\u00e0 una sorpresa, omaggio alla Famiglia Zampino, strettamente legato alla tradizione del rinomato pastificio. A seguire, le Dolci fantasie:\u00a0 Deliziosa con mousse di baccal\u00e0 scaglie di cioccolato, scorzette di arancia e limone caramellate con stoccafisso crudo bagnato nel fondente. Un incontro intenso ed originale tra questo pesce dalle incredibili potenzialit\u00e0 che si presta ad infiniti utilizzi, proveniente della gelida Islanda e le calde e profumate note del nostro Mediterraneo.<br \/>\ni vini di Casa Setaro saranno il degno accompagnamento: Caprettone spumantizzato, Munazei bianco, rosso, ros\u00e8.<br \/>\nInfo: 0815111134 e 3892715968<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Serata monotematica dedicata al pesce nordico, interpretato secondo il gusto campano che lo vede protagonista di ricette esclusive dalla forte connotazione mediterranea Serata a tema dedicata al baccal\u00e0 islandese all\u2019Osteria La Lanterna di Marco Ferrara, a Mugnano del Cardinale, il 9 febbraio. &#8220;Il baccal\u00e0 ed i suoi interpreti&#8221; \u00e8 un incontro gastronomico di Alta Cucina, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5107,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5106"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5108,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5106\/revisions\/5108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}