{"id":4894,"date":"2016-12-28T07:28:04","date_gmt":"2016-12-28T07:28:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=4894"},"modified":"2016-12-28T07:28:04","modified_gmt":"2016-12-28T07:28:04","slug":"genuinita-di-terra-di-lavoro-tutto-quello-che-molti-non-sanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/genuinita-di-terra-di-lavoro-tutto-quello-che-molti-non-sanno\/","title":{"rendered":"Genuinit\u00e0 di Terra di Lavoro: tutto quello che molti non sanno"},"content":{"rendered":"
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Canapa, asprinio, mela annurca, prodotti caseari e grani antichi, caratteristiche nutrizionali e competenze agro-eno-gastronomiche: questi i protagonisti della kermesse casertana della rassegna firmata dalla giornalista Teresa Lucianelli<\/em><\/div>\n
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Tesori da custodire e da promuovere, oltre che eccellenze del territorio. Canapa, asprinio, mela annurca, prodotti caseari e grani antichi, caratteristiche nutrizionali e competenze agro-eno-gastronomiche: si \u00e8 parlato di genuinit\u00e0 di Terra di Lavoro a Casal di Principe nel quinto evento della rassegna itinerante “Salute, Alimentazione e Bellezza, tutto quello che molti non sanno”, ideata e promossa dalla giornalista Teresa Lucianelli.<\/div>\n
Esperti, specialisti medici, produttori campani, giornalisti e blogger hanno dibattuti\u00a0<\/span>sullo stato dell’arte delle conoscenze in campo alimentare riguardo ai prodotti protagonisti dell’incontro,\u00a0da Arbustum, del patron e chef Angelo D’Amore, con lo scopo di\u00a0promuovere una corretta ed efficace informazione sulla sana alimentazione in Campania.<\/div>\n
Sono intervenuti: Giuseppina Siciliano, chirurgo vascolare, angiologo e specialista Metodiche antiaging non invasive; Davide Bianchini, nutrizionista, specialista in Alimentazione per sportivi e Gestione fame emotiva; Nicola Migliaccio, agronomo, fiduciario Slow Food Agro Aversano – Atellano; Nicola Rivieccio, esperto nell’Agroalimentare e giornalista referente Media agricoltori Campagna Amica; una rappresentanza di Fareambiente, guidata per la Campania da Francesco Della Corte, con Carmen Izzo e Alfredo Emanuele Di Bello; \u00a0Raffaele Magliulo (vini tipici); Andrea Notaro e Decio Sommese (birra artigianale); Antonio Testa (legumi con metodiche tradizionali bio); Lorenzo Di Guglielmo (panificazione grani antichi).<\/div>\n
Hanno preso parte alla seguita manifestazione, aziende specializzate nell’Alimentazione di alta qualit\u00e0 che hanno compiuto la scelta di adoperare prodotti freschi e genuini caratteristici dei territori della Campania: la Pasticceria Lombardi con il suo maestro pasticciere Aniello Di Caprio, l’Antica Pasticceria Armando Scaturchio con il patron e chef pasticciere Armando Scaturchio; i produttori Antonio Sagliocco e Caterina Pezone titolari di Masseria Cardilli, prodotti caseari bufalini di alta qualit\u00e0; Antica Casearia Fierro, rappresentata per l’occasione dalla giornalista Valentina Nasso; Caseificio Cerullo, Birrificio Borbonico, Azienda agricola biologica per la canapicoltura “Nicola Migliaccio”, le azienea agricole “Forcinella” e “Abbazia della Ferrara” produzioni pregiate di legumi, gli agricoltori dell’Agrimercato di Campagna Amica, Cantine Magliulo, vini da vigneti autoctoni; Mulino Bencivenga. A introdurre, l’ideatrice della rassegna Teresa Lucianelli, giornalista professionista esperta in campo medico ed \u00a0eno-gastronomico.<\/div>\n
“La mela annurca \u00e8 fonte di grande benessere. Ricca di vitamine, ottima e leggera nelle diete per bimbi e malati; grattugiata \u00e8 astringente, ottima cotta per aiutare le funzioni intestinali e non solo grazie alle sue propriet\u00e0 \u00e8 indicata per rinforzare unghie e capelli. Toccasana per le nostre arterie se ne consigliano due al giorno per il sistema cardiovascolare” – ha spiegato Siciliano.<\/div>\n
“La bufala campana fornisce delle ottime carni dal contenuto di grassi mediamente inferiore da quello dei bovini pi\u00f9 comunemente consumati e questo pu\u00f2 avere un impatto considerevole sui livelli plasmatici di colesterolo di chi l\u2019assume, che sono legati alla quantit\u00e0 di grassi introdotti nella dieta, in particolare quelli di origine animale – ha precisato Bianchini – Alti livelli di colesterolo aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, nella nostra societ\u00e0 prima causa di mortalit\u00e0. Per questi motivi spesso sono stati messi all\u2019indice i prodotti caseari che invece rappresentano una valida fonte di proteine nobili e calcio e possono essere inseriti in un programma nutrizionale equilibrato anche due o tre volte la settimana”.<\/div>\n
“I prodotti tipici del territorio casertano restano un giacimento unico nel suo genere.<\/div>\n
Il valore inestimabile delle tradizionali competenze agricole, zootecniche, agroalimentari ed enogastronomiche di Terra di Lavoro e dell\u2019Alto Casertano, indissolubilmente legate alle irriproducibili condizioni ambientali e climatiche della regione costituiscono un cardine unico e di sicuro riferimento per il benessere salutistico ed economico collettivo” – ha affermato Rivieccio.<\/div>\n
Le birre borboniche, ottenute secondo metodo tradizionale in modo da conservare le propriet\u00e0 benefiche del prodotto, come sottolineato da Decio Sommese e da Andrea Notaro, rappresentano validi esempi di bevande alcoliche di cui \u00e8 stato dimostrato – in base a numerosi e validi studi scientifici che, assunte con moderazione, influiscono sulla riduzione delle malattie cardiovascolari e di patologie degenerative come l\u2019osteoporosi ed anche alcuni tipi di demenza. Cos\u00ec pure il vino genuino, come gli autoctoni e storici Asprinio e Carditello, presentati con motivato orgoglio da Raffaele Magliulo. Un bicchiere di buon vino a pasto (per gli uomini anche due) offre questi \u00a0benefici, come garantito anche dagli specialisti presenti.<\/div>\n
Si \u00e8 parlato di un tesoro tipico della zona, chiamato canapa: riscoperta recentemente – come spiegato dal cultore e coltivatore \u00a0Nicola Migliaccio – \u00e8 un prodotto di notevole interesse. La sua farina si differenzia sostanzialmente da quelle di frumento e similari perch\u00e9 vanta un contenuto di proteine uguale a quello di una fetta di carne, in cui, dato importante, manca il glutine. Riesce a fornire un apporto completo dal punto di vista degli aminoacidi essenziali (tranne che per la lisina) che sono in genere carenti nelle proteine vegetali. Va poi sottolineato che nella canapa vi \u00e8 pure una quota di circa l\u20198% di grassi monoinsaturi omega-6 e omega-3 nell\u2019ottimale rapporto 2:1 che permette loro di sviluppare al meglio nell\u2019organismo i benefici sui livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici.<\/div>\n
Questa farina, giacch\u00e9 ha un contenuto di carboidrati irrisorio, si presta ad essere unita a quelle tradizionali, meglio se integrali cos\u00ec da ottenere un prodotto (pasta o pane) con maggior apporto proteico e grassi di qualit\u00e0. \u00a0La percentuale di canapa nella pasta o nel pane pu\u00f2 variare da un minimo del 10% fino anche al 30% del suo totale.<\/div>\n
I grani antichi, importanti per incrementare la biodiversit\u00e0 e dare un\u2019alternativa organolettica importante, richiedono una minore raffinazione rispetto al frumento moderno, particolare questo di rilievo per la salute. “\u00c8 stato dimostrato che le farine integrali non raffinate hanno un effetto benefico sui livelli di glicemia nel sangue, agendo non tanto sulla velocit\u00e0 di svuotamento gastrico, quanto sulla mediazione insulinica che avviene in una parte pi\u00f9 terminale dell\u2019intestino, cosa che consente un minore stress per le beta cellule del pancreas che possono cos\u00ec lavorare meno – ha evidenziato il dott Davide Bianchini – Questo \u00e8 importantissimo nel paziente diabetico. Inoltre la qualit\u00e0 del glutine presente in questo tipo di grani riduce la digestione impegnativa soprattutto nel medio intestino causa del gonfiore tipico, migliorandone la tolleranza per tutti ed in particolare gli affetti da ‘gluten sensivity'”.<\/div>\n
Particolarmente apprezzata l’ampia parte musicale dell’evento, dedicata a canzoni antiche della Campania dal ‘400 ai primi del ‘900, da ascoltare, da ballare e da cantare tutti insieme, con l’incantevole voce della nota cantattrice Gi\u00f2 Siciliano, vincitrice di tanti premi e concorsi canori e teatrali. Alla fisarmonica il noto maestro e compositore Angelo Mosca, tra i migliori fisarmonicisti italiani. Insieme, sono riusciti a coinvolgere il qualificato pubblico presente, dedicando dei momenti intensi ed anche di grande gioia.<\/div>\n
Nell’occasione: “Autentici falsi d’Autrice e i miei ritratti” mostra pittorica dell’artista Maria Bianco: copie di estrema precisione e volti di grande suggestione, dai tratti delicati e dai sapienti giochi di luce. Un contributo che ha impreziosito ulteriormente la riuscita kermesse.<\/div>\n
Esperti e pubblico hanno potuto degustare, piatti caratteristici a base dei prodotti tipici del Casertano, in accompagnamento vini da vigneti autoctoni, come gli ottimi asprinio e carditello di Raffaele Magliulo. Delizie a base \u00a0di farina di canapa, salumi di bufala. Squisiti formaggi assortiti freschi e secchi, al peperoncino, alle erbe di Cerullo. Creme e zuppe di legumi di Abbazia della Ferrara. Particolarmente apprezzate le lenticchie di montagna, coltivate con ottimi risultati nell’alto casertano ed i pregiati fagioli “perlini”. Non poteva mancare la mozzarella di bufala, regina del territorio: bocconi e bocconcini di Masseria Cardilli e di Fierro. Verdure grigliate, finocchi gratinati e in crudit\u00e9, broccoli in tegame e friarielli in padella degli agricoltori di Campagna Amica. Gli eccellenti pani del Mulino Bencivenga.<\/div>\n
Grande tributo alle autentiche e secolari eccellenze di Terra di Lavoro con la salutare torta all’annurca – mela impiegata anche per creme e gelatine – preparata da Armando Scaturchio, che, insieme al fragrante e soffice panettone artigianale casertano di Aniello Di Caprio, hanno deliziato i presenti.<\/div>\n
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Valerio Giuseppe Mandile\u00a0<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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