{"id":4769,"date":"2016-12-14T07:33:54","date_gmt":"2016-12-14T07:33:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=4769"},"modified":"2016-12-14T07:33:54","modified_gmt":"2016-12-14T07:33:54","slug":"carlo-iii-e-il-cuoco-galante-evento-al-museo-nazionale-con-il-principe-carlo-di-borbone-delle-due-sicilie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/carlo-iii-e-il-cuoco-galante-evento-al-museo-nazionale-con-il-principe-carlo-di-borbone-delle-due-sicilie\/","title":{"rendered":"\u201cCarlo III e il Cuoco Galante\u201d, evento al Museo Nazionale con il Principe Carlo di Borbone delle Due Sicilie"},"content":{"rendered":"
Alla Tavola dei Borbone con Vincenzo Corrado e Ippolito Cavalcanti: fino\u00a0al\u00a020 dicembre,\u00a0eventi eno-gastronomici in siti storici, con la cucina del ‘700 e ‘800 napoletano\u00a0<\/em><\/div>\n
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Appuntamento d’eccezione con i Borbone,\u00a0mercoled\u00ec 14 dicembre\u00a0alle ore 17.30 al Museo Archeologico Nazionale di Napoli, alla presenza di sua altezza reale il principe Carlo di Borbone della Due Sicilie, per l’evento dedicato a \u00a0\u201dCarlo III e il Cuoco Galante\u201d, quarto della manifestazione \u201cAlla tavola dei Borbone\u201d.<\/div>\n
Un’occasione eccezionale per ammirare le opere artistiche custodite nel celebre museo partenopeo e gustare prelibatezze della gastronomia e pasticceria napoletane tra Settecento ed Ottocento che vede arte e cibo protagonisti, insieme \u00a0ad antichi sapori. Men\u00f9 caratterizzati da ingredienti, tecniche di cucina ed anche modalit\u00e0 di servizio delle pietanze, che riporteranno i commensali al \u2018700 e all\u2019800, in un viaggio simbolico.<\/div>\n
\u201cAlla tavola dei Borbone\u201d punta sulla scoperta di cinque location borboniche e delle ricette dell’epoca, attraverso un excursus tra le pietanze descritte con maestria da Vincenzo Corrado, detto anche il \u201cCuoco Galante\u201d, e quelle di Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino.<\/div>\n
Il progetto \u00e8 frutto della sinergia di intenti \u00a0dell\u2019Istituto di Comunicazione Pubblica in collaborazione con il magazine \u201cLa Buona Tavola\u201d. Patrocini: Comune di Napoli, Regione Campania e Sviluppo Campania, Real Casa di Borbone delle Due Sicilie, Sacro Militare Ordine Costantiniano di San Giorgio. L’obiettivo \u00e8 creare un idoneo collegamento tra la scoperta di luoghi borbonici e le tradizionali pietanze del \u2018700 e dell\u2019 800 napoletano, attraverso le ricette di Vincenzo Corrado, ovvero il famoso Cuoco Galante, con l’Opera Omnia stato autore, e Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino con il trattato su Cucina teorico-pratica e l\u2019appendice alla seconda edizione dal titolo “Cucina Casarinola co la lengua napoletana”.<\/div>\n
Il programma prevede alle ore 17 \u00a0l’inaugurazione della mostra “Carlo III e le antichit\u00e0: Napoli, Madrid, Citt\u00e0<\/div>\n
del Mexico” a cura di Valeria Sampaolo, alla presenza del Direttore del MANN \u00a0Paolo Giulierini e di sua altezza reale il Principe Carlo di Borbone delle Due Sicilie, Duca di Castro, Capo della Real Casa e Gran Maestro degli Ordini Dinastici.<\/div>\n
L’esposizione punta l’attenzione sulla figura di Carlo di Borbone quale divulgatore delle scoperte della nascente archeologia. \u00c8 previsto un momento degustativo di completamento. in abbinamento alla mostra.<\/div>\n
Infatti, i lavori esposti saranno affiancati dalle opere culinarie. Vi saranno piatti tipici e prodotti agroalimentari dell\u2019epoca borbonica, \u00a0tutti protagonisti sulla tavola del Re Carlo. I piatti della tradizione napoletana saranno preparati in base alle antiche modalit\u00e0 e ricette dei due massimi della cucina tipica partenopea. Autentici protagonisti, al pari dei lavori artistici custoditi nel famoso museo partenopeo.<\/div>\n
La Sala della Meridiana sar\u00e0 teatro di un ponte ideale con la \u00a0\u201cReal Fabbrica delle Pagliate\u201d, cio\u00e8 la Reggia di Carditello, attualmente in fase di recupero \u00a0di cui oggi si sta portando avanti il recupero. Vi sar\u00e0 la degustazione di mozzarella di bufala campana dop mozzata a mano, fior di ricotta, burrata, affumicato di bufala, provolone di bufala.<\/div>\n
Ancora, la torta rustica \u00a0“alla Cavalcanti”, baccal\u00e0 alla marinata, ricetta del duca di Buonvicino e per finire i dolci dei Borbone a cura della pasticceria Pasquale Scaturchio e realizzati dallo chef pasticciere Armando Scaturchio, cultore dell’antica arte dolciaria partenopea: pastiera Maria Teresa, bab\u00e0 Re Stanislao, poi sfogliatella originale – secondo la ricetta dell\u2019800 – e mostaccioli realizzati con mosto d\u2019uva: “al vino Aglianico con naspro (glassa) \u00a0invece del cioccolato, aromatizzato con cannella, noce moscata e vanillina” precisa orgoglioso Armando Scaturchio.<\/div>\n
Nell’occasione, verr\u00e0 adoperato olio proveniente da frantoi secolari del Consorzio Unaprol, Consorzio olivicolo italiano), le farine di grani antichi macinati a pietra, il vino di vitigni a piede franco, risalenti ad oltre duecento anni fa, sopravvissuti all\u2019attacco della Fillossera, parassita che ha distrutto una molteplicit\u00e0 di vitigni, e non innestati nel piede con la vite americana.<\/div>\n
Cinque in totale gli appuntamenti de \u201cAlla tavola dei Borbone\u201d, evento in calendario a Napoli\u00a0dal 29 novembre al 20 dicembre, che punta \u00a0a presentare le residenze borboniche e le origini della nostra gastronomia mediterranea.<\/div>\n
Incontri in cinque location tipicamente borboniche. Il 29 novembre si \u00e8 tenuto il primo evento alla Pizzeria Port\u2019Alba, nella pi\u00f9 antica pizzeria di Napoli, datata 1830, con la pizza dei Borbone realizzata con farina di grani antichi macinati a pietra e \u201cmuzzarella e pomidori\u201d, ben 59 anni prima della famosa pizza che fu chiamata \u201cMargherita\u201d in onore della regina Savoia. Il tutto innaffiato tra l’altro da un’ottima birra di qualit\u00e0 del birrificio artigianale “Birraio Borbonico”.<\/div>\n
Il 3 dicembre, \u201cI vini dei Borbone\u201d al Cratere degli Astroni, residenza di caccia dei Borboni. Momento degustativo per approfondire la conoscenza dei vini del Vesuvio, dei Campi Flegrei e l\u2019Asprinio di Aversa, tipici del territorio ed allo stesso tempo con un significativo trascorsi storico, insieme ad uno squisito “biancomangiare” sempre by Armando Scaturchio.<\/div>\n
Il 4 dicembre, i \u201cSapori dell\u2019Ottocento\u201dalla Galleria Borbonica sulla cucina popolare borbonica: un tour declinato tra storia, cultura e sapore, con visita guidata, alla scoperta un un percorso a tappe di varie curiosit\u00e0 e cenni storici, incluse le degustazioni di \u00a0pietanze tipiche del periodo borbonico, tra cui un delizioso e ricco sart\u00f9 particolarmente apprezzato dai tanti presenti che ne hanno richiesto il bis, firmato sempre da Armando Scaturchio.<\/div>\n
Ora, il quarto evento, dedicato a \u201cCarlo II e il Cuoco Galante,\u00a0il 14 dicembre, alle ore 19, al Museo Nazionale di Napoli, dove le opere culinarie saranno di completamento alla guida delle opere artistiche del periodo, in esposizione.<\/div>\n
Infine,\u00a0il 20 dicembre, a Palazzo Salerno, l\u2019\u201dAristocrazia Borbonica a Tavola\u201d: cena a corte in un contesto a dir poco suggestivo.<\/div>\n
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Teresa Lucianelli<\/em><\/div>\n
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