{"id":4462,"date":"2016-10-18T18:40:13","date_gmt":"2016-10-18T18:40:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=4462"},"modified":"2016-10-18T18:40:13","modified_gmt":"2016-10-18T18:40:13","slug":"per-il-campionato-mondiale-del-panino-soltanto-carne-salutare-fino-a-giugno-sfida-tra-le-qualita-sane-piu-diffuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/per-il-campionato-mondiale-del-panino-soltanto-carne-salutare-fino-a-giugno-sfida-tra-le-qualita-sane-piu-diffuse\/","title":{"rendered":"Per il Campionato mondiale del Panino soltanto carne salutare. Fino a giugno sfida tra le qualit\u00e0 sane pi\u00f9 diffuse"},"content":{"rendered":"
Una nuova proposta food che rispetta le propriet\u00e0 nutrizionali pur aderendo all’occorrenza anche all’esigenza del mordi e fuggi, ovvero del pasto veloce senza mai perdere di vista l’esistenziale, ed allo stesso tempo l’essenziale, cio\u00e8 la salute: al The Black Hole di Volla \u00e8 stato presentato il \u201cCampionato mondiale del Panino”.<\/div>\n
L’iniziativa propone un food salutare che pu\u00f2 essere anche fast o slow, secondo le esigenze e le circostanze. Ad organizzarla \u00e8 il giornale online labuonatavola.org<\/a>, diretto dal giornalista enogastronomico Renato Rocco.<\/div>\n
La gara si svolge fino a giugno, nei punti Black Hole, attraverso quattro tappe ed ha il fine di stabilire quale \u00e8 il panino a base di carne alla griglia migliore, tra quelle pi\u00f9 gradite dai consumatori, come la chianina, la fassona, l\u2019angus, il bufalo. Le sfide prevedono eliminatorie dirette.<\/div>\n
Slogan della prima, \u201cun panino per il cuore”, in competizione panini realizzati con carni campane che grazie alle loro propriet\u00e0 nutrizionali, portano dei benefici al sistema cardio-circolatorio. In particolare \u00a0hamburger di razza casertana, di podolica irpina e di bufala.<\/div>\n
Sar\u00e0 poi la volta delle tappe di Portici, Torre del Greco e San Vitaliano. I consumatori giudicheranno a quale tipo spetta la vittoria, \u00a0al termine del campionato.<\/div>\n
Le caratteristiche nutrizionali delle carni proposte, secondo gli esperti interpellati, apporterebbero benefici al cuore, quindi il nome “Panino del cuore”. La carne di maialino di razza casertana, infatti, \u00e8 ricca di omega 3 e omega 6, la carne di podolica irpina ha propriet\u00e0 antiossidanti, la carne di bufalo \u00e8 ricca di ferro ed\u00a0\u00e8 povera di grassi e colesterolo. Chiaramente, questo discorso vale per i consumatori di carne, essi per tutelare la salute dovrebbero “prediligere, alla carne proveniente dagli allevamenti intensivi, quella non trasformata industrialmente, perch\u00e9 ha un profilo nutrizionale sicuramente pi\u00f9 sano e sicuro soprattutto per quanto riguarda i grassi” come ha evidenziato la biologa nutrizionista Francesca Marino, ricordando pure che \u201cla carne \u00e8 fonte principale di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali” e che\u00a0<\/span><\/div>\n
“le scelte dichiarate da Black Hole vanno nella giusta direzione perch\u00e9 selezionano carni di razze tracciabili, quali maialino di razza \u00a0casertana, podolica e carne di bufalo, sane e buone”.<\/div>\n
Giuseppe Campanile del dipartimento di Veterinaria dell\u2019Universit\u00e0 Federico II di Napoli ha spiegato: \u201cla tipologia di queste razze e di allevamento di questi animali fanno s\u00ec che le caratteristiche funzionali di queste carni siano importanti per la prevenzione di patologie cardio-vascolari. L\u2019allevamento allo stato brado rende queste carni sostenibili anche dal punto di vista ambientale favorendo l\u2019accumulo e la produzione di molecole che hanno un effetto fondamentale nel prevenire patologie e favorire un normale accrescimento degli individui.\u201d<\/div>\n
Il giornalista gastronomo Tommaso Esposito ha ricordato che il panino nasce come piatto unico, la cosiddetta “marenna” dei lavoratori. “Oggi il panino deve recuperare queste caratteristiche di sana alimentazione – ha affermato Esposito – grazie anche a quei requisiti nutrizionali fornitici da carni della nostra cultura e della nostra regione.\u201d<\/div>\n
\u00a0A decretare il vincitore di ciascuna tappa \u00e8 sia una giuria di esperti \u00a0che i clienti dei pub che esprimono la propria preferenza attraverso Facebook, Instagram o tramite le cartoline. La loro collaborazione all’originale iniziativa verr\u00e0 premiata, nei locali a marchio \u201cThe Black Hole\u201d, con cene e birre speciali estratte a sorte.<\/div>\n
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Teresa Lucianelli<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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