{"id":4458,"date":"2016-10-17T20:04:22","date_gmt":"2016-10-17T20:04:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=4458"},"modified":"2016-10-17T20:04:22","modified_gmt":"2016-10-17T20:04:22","slug":"dal-cerase-di-vico-equense-lappello-degli-esperti-sempre-olio-extravergine-di-oliva-sicuro-in-cottura-il-migliore-anche-a-freddo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/dal-cerase-di-vico-equense-lappello-degli-esperti-sempre-olio-extravergine-di-oliva-sicuro-in-cottura-il-migliore-anche-a-freddo\/","title":{"rendered":"Dal Ceras\u00e9 di Vico Equense l’appello degli esperti: sempre olio extravergine di oliva, sicuro in cottura, il migliore anche a freddo"},"content":{"rendered":"

L’olio extravergine d’oliva rimane il condimento ideale in assoluto, l’unico che dovrebbe essere usato in cottura: \u00e8 quanto emerge dal secondo incontro di “Salute, alimentazione, bellezza: tutto quello che molti non sanno”, rassegna ideata e organizzata dalla giornalista Teresa Lucianelli.<\/strong> New Media Magazine era presente. Ecco il nostro reportage.<\/p>\n

Preferiamo sempre l’olio extravergine di oliva, il migliore in assoluto, a tutela della nostra salute, oltre che del gusto, ottimo anche dal punto di vista tecnico. Questo il responso degli esperti a confronto al Ceras\u00e9 di Vico Equense, sui benefici e le controindicazione degli olii alimentari, nel secondo incontro della rassegna\u00a0 “Salute, alimentazione, bellezza: tutto quello che molti non sanno”, ideata e organizzata dalla giornalista Teresa Lucianelli.<\/p>\n

All’interessante incontro, prestigioso per la qualit\u00e0 dei relatori, hanno partecipato:\u00a0 Maurizio Fraticelli, esperto in Alimentazione, Chirurgia e Medicina estetica delle Universit\u00e0 di Camerino e di Atene; Guido Ruggiero, primario anestesista ospedale San Giovanni Bosco di Napoli; Valerio Giuseppe Mandile, gastronomo;\u00a0 Carlo Alfaro, dirigente Pediatria ospedale San Leonardo di Castellammare di Stabia; Peppe Capasso, preside dell’Accademia delle Belle Arti di Nola; Puno Sondelli, regista particolarmente impegnato nel sociale e specificamente in sostegno della lotta alla discriminazione degli obesi; Nicola Rivieccio, giornalista referente degli agricoltori dell’Agrimercato di Campagna Amica ed esperto nell’agroalimentare; Alberto Marulli, produttore di olio di alta qualit\u00e0; Francesco Savoia, allevatore e produttore di prodotti caseari di eccellenza. Note dell’on. Flora Beneduce, consigliera della Regione Campania e componente Commissione Sanit\u00e0 regionale. L’evento ha visto la presenza e partecipazione attiva, oltre ai saluti ufficiali, del primo cittadino di Vico Equense, Andrea Buonocore. Ha introdotto e moderato Teresa Lucianelli.<\/p>\n

“Squalene, vitamina e, c, polifenoli ed acido oleico sono solo alcuni dei principali componenti di un sano condimento. Conosciuto anche come l\u2019oro giallo dai Fenici, l\u2019olio di oliva ha una notevole digeribilit\u00e0 e pu\u00f2 e dovrebbe essere usato anche per friggere” – afferma Maurizio Fraticelli. “I grassi devono rappresentare una parte della nostra nutrizione quotidiana, l\u2019eccessivo consumo \u00e8 fortemente dannoso per l\u2019organismo, giacch\u00e9 determina un innalzamento del colesterolo totale, del colesterolo LDL, infarcimento adiposo del fegato con steatosi aprendo la via a ben altre pi\u00f9 gravi e profonde patologie – aggiunge – Tra olio e burro, meglio l’olio extravergine di oliva. Tra burro e margarina, meglio il burro: la margarina pu\u00f2 contenere oli trans, dannosi per l\u2019organismo, determinando tra l\u2019altro riduzione delle difese immunitarie. I mix di oli vegetali, contenenti l\u2019olio di palma, arrecano danni all\u2019uomo ed anche all\u2019ambiente con alterazione della biodiversit\u00e0 a causa del massivo disboscamento.”
\n“L’obesit\u00e0, e specialmente quella infantile, \u00e8 il grande pericolo per la salute degli italiani nei prossimi anni. Le cattive abitudini alimentari importate dagli Stati Uniti hanno fatto passare la percentuale di bambini obesi dalla 1 % degli anni ’50, quando si faceva merenda con pane ed olio, al 40 % attuale, per l’abuso di merendine e ‘cibo spazzatura”. – spiega Guido Ruggiero, affrontando uno dei pi\u00f9 gravi problemi connessi al consumo di grassi nocivi alla salute umana (e non soltanto a quella umana).<\/p>\n

“L’obesit\u00e0, ha gravi ripercussioni su tutto l’organismo, con l’aumento di malattie metaboliche quali diabete, ipertensione, formazione di placche di colesterolo alla interno delle arterie, difficolt\u00e0 respiratorie. Inoltre, rende pi\u00f9 difficile e pericolosa anche una anestesia di routine. Senza demonizzare i grassi, indispensabili per il corretto funzionamento del sistema nervoso e di tutto l’organismo, bisogna imparare ad utilizzarne di buona qualit\u00e0, come l’olio di oliva extravergine, caposaldo della salutare dieta mediterranea” – sottolinea il noto luminare, che ha pure rivolto un appello a favore di una maggiore e pi\u00f9 corretta divulgazione che informi adeguatamente e responsabilizzi i genitori a sane scelte alimentari a tutela della salute dei propri figli, oltre che di se stessi, ricordando anche il problema della terza et\u00e0 e la scorretta alimentazione adottata purtroppo da molti anziani soli che acquistano ormai sempre pi\u00f9 frequentemente cibo d’asporto o preconfezionato, a basso costo, preparato con grassi da evitare.<\/p>\n

“L’olio extra vergine di oliva pu\u00f2 essere facilmente impiegato in qualunque ricetta, sostituendo gli olii vegetali, e garantisce tra l’altro un miglior apporto nutrizionale e, pi\u00f9 nello specifico, l’assunzione di elementi indispensabili per la salute, quali omega3 ed acidi grassi mono insaturi, che svolgono un’importante funzione di ‘spazzini’ nelle arterie, spesso intasate dal colesterolo” – evidenzia il gastronomo Valerio Giuseppe Mandile, facendo chiarezza sugli aspetti tecnici.<\/p>\n

“Perch\u00e9 allora non viene utilizzato solo olio EVO? Per risparmio: il prezzo degli oli di semi, cos\u00ec come del pericolosissimo olio di palma che sta causando danni ingenti all’ambiente ed alla salute, \u00e8 nettamente inferiore a quello dell’olio EVO, perci\u00f2 le grandi industrie utilizzano materie prime scadenti. Cos\u00ec ottengono prodotti a costi contenuti, a discapito della salute dei consumatori – continua Mandile – Grandi chef si impegnano, assieme al gruppo Relais e Ch\u00e2teaux per promuovere una cucina a base di prodotti tipici della regione, preferendo i piccoli produttori in modo da sostenere la biodiversit\u00e0 del territorio e combattere gli sprechi alimentari. Ma la dedizione di questi chef non basta da sola.”<\/p>\n

“L’aumento dell’obesit\u00e0 infantile, delle intolleranze alimentari e delle malattie direttamente collegate ad una cattiva alimentazione, \u00e8 un segno chiaro ma\u00a0 difficilmente recepito che si sono persi di vista i principi fondamentali di una dieta equilibrata e c’\u00e8 sicuramente da nominare quella mediterranea, simbolo chiave del nostro territorio nonch\u00e9 patrimonio mondiale riconosciuto dall’UNESCO e dalle pi\u00f9 grandi universit\u00e0 di ricerca sulla salute nel Mondo – sottolinea il giovane gastronomo, che ha alle spalle gi\u00e0 un’esperienza di molti anni nel top del settore alimentare – \u00c8 necessario che le generazioni future vengano educate ai principi di una corretta alimentazione, come \u00e8 indispensabile promuovere la pratica di attivit\u00e0 sportive che, assieme ad una dieta equilibrata contribuisca ad un stile di vita sano, ovvero quello che deve essere un punto chiave nello sviluppo sociale ed economico della popolazione mondiale per il futuro. \u00c8 importante, inoltre, che le grandi industrie incomincino a responsabilizzarsi mettendo in primo piano la salute dei consumatori anzich\u00e9 i profitti”.<\/p>\n

“Il nostro patrimonio, la nostra Dieta Mediterranea, celebre per le sue virt\u00f9 salutari universalmente riconosciute, \u00e8 un modello nutrizionale i cui ingredienti principali sono, non a caso, appunto olio d’oliva, frutta fresca e verdura, pesce e legumi. L’olio d’oliva, ricco di antiossidanti e di sostanze con propriet\u00e0 antinfiammatorie, \u00e8 un importante baluardo contro tumori, malattie cardiovascolari e del sistema nervoso, cute, ossa, intestino. La salute dell’adulto si gioca da piccoli, dunque l’alimentazione sana \u00e8 cruciale sin dalle epoche pi\u00f9 precoci della vita. Ogni genitore dovrebbe sempre ricordarlo quando fa la spesa” – ha evidenziato Carlo Alfaro, nel suo “no” deciso a merendine, biscotti e dolciumi vari confezionati. Alfaro ha altres\u00ec stigmatizzato l’assoluta necessit\u00e0 di verificare attentamente le etichette sui cibi precotti delle mense scolastiche e di esigere precise informazioni sugli ingredienti usati anche laddove viene distribuito cibo cucinato al momento, senza fidarsi per sentito dire o di grandi marchi pubblicizzati.<\/p>\n

Sul “recupero e la valorizzazione dei grassi naturali dell’olio extravergine d’oliva autentico fatto al 100% con olive italiane e del latte di qualit\u00e0 degli allevamenti nazionali” \u00e8 stato incentrato l’intervento di Nicola Rivieccio. “Essi costituiscono una chiave di volta di inestimabile importanza, insieme, per la salute ed il benessere dei cittadini e il rilancio economico ed ambientale di territori particolarmente vocati alle produzioni di eccellenza come quelli delle Colline Vicane e della Penisola Sorrentina”.
\nIl giovane allevatore irpino Francesco Savoia ha parlato invece – in tema di grassi alimentari benefici – delle propriet\u00e0 salutari e dei probiotici contenuti nello yogurt naturale, e del formaggio innovativo lattica “tutti rigorosamente realizzati con latte aziendale ottenuto da mucche appartenenti alla pregiatissima razza di pezzata rossa italiana, ricco di caseine nobili del tipo A2A2”. Questo prezioso latte, ritenuto tale dagli specialisti in materia \u00e8 consigliato dai medici specialisti\u00a0 in Alimentazione massimamente esperti, “proviene da vacche allevate con metodo naturale, alimentate con erba e foraggi secchi nonch\u00e9 con cereali biologici”.
\nSull’importanza di scegliere olio extravergine d’oliva sempre di qualit\u00e0 e di provenienza garantita\u00a0 hanno concordato il sindaco di Vico Equense Andrea Buonocore ed il noto e pluripremiato produttore Alberto Marulli, sottolineando innanzitutto l’impossibilit\u00e0 di poter offrire un profitto sicuro a prezzi bassi. Entrambi hanno esposto il proprio punto di vista, il primo in sostegno delle piccole realt\u00e0 artigiane locali che meriterebbero maggiore attenzione da parte dei consumatori; il secondo – pluripremiato con oltre settanta titoli, alcuni anche a livello mondiale – delle aziende di alta qualit\u00e0 che dovrebbero sempre preferite a tutela della propria salute, oltre che del gusto.
\nIl primo cittadino, tra l’altro, ha pure ricordato le genuine ricchezze agroalimentari autoctone dei Colli Vicani e si \u00e8 soffermato sull’importanza di adeguati sostegni a favore soprattutto dei piccoli produttori, sottolineando la qualit\u00e0 e la salubrit\u00e0 delle loro offerte che meritano sicuramente una maggiore e pi\u00f9 che giusta valorizzazione anche in un’ottica di consumo a chilometro zero. Buonocore ha altres\u00ec sollevato il problema della necessit\u00e0 di una corretta informazione mirata all’educazione alimentare della popolazione e delle attivit\u00e0 ristorative che vanno sollecitate al consumo dei genuini prodotti locali freschi, in una logica di salute, alimentazione, turismo e territorio.
\nPeppe Capasso, preside Accademia Belle Arti Nola e Pino Sondelli, regista impegnato nel sociale nella lotta alla discriminazione degli obesi hanno portato all’attenzione del qualificato pubblico l’importanza dell’arte in ogni opera di divulgazione ed il ruolo di coinvolgimento della popolazione e di presa di coscienza da essa sempre svolto.
\nIn una nota ufficiale, l’on. Flora Beneduce, consigliere e componente Commissione Sanit\u00e0 Regione Campania, ha espresso parole di vivo apprezzamento per l’iniziativa.
\n\u201cCredo fermamente nel ruolo dell\u2019alimentazione per la prevenzione e la cura della salute e ritengo questo incontro, focalizzato sulle peculiarit\u00e0 di un ingrediente tipico delle nostre terre, l\u2019olio extra vergine di oliva, di particolare rilievo perch\u00e9 vuole informare su presupposti scientifici, ma nello stesso tempo pu\u00f2 essere considerato esso stesso un vero e proprio intervento di promozione della Salute\u201c – ha dichiarato Beneduce.
\n“Costruire la salute \u00e8 un compito che coinvolge tutti i livelli della societ\u00e0: le comunit\u00e0 locali, il mondo della scuola, l\u2019ambiente di lavoro ed il mondo dei servizi e degli operatori sanitari poich\u00e9 \u00e8 solo andando nella direzione dell’intersettorialit\u00e0, della sostenibilit\u00e0 e dell\u2019efficacia dei programmi che si ottengono risultati tangibili sulla nostra qualit\u00e0 della vita e di conseguenza della nostra salute – ha aggiunto la primaria di Medicina degli Ospedali Riuniti della Penisola Sorrentina – Sono intenzionata a fare la mia parte contribuendo fattivamente alla costruzione delle reti istituzionali e promuovendo interventi legislativi che migliorino la qualit\u00e0 dei nostri prodotti\u201d.
\nNell’occasione, \u00e8 stata allestita l’apprezzata mostra “Fermenti da Nola”, a cura del Dipartimento di Fotografia e Cinematografia dell’Accademia Belle Arti di Nola diretto da Sondelli, presente con una rappresentanza dei suoi allievi.
\nLa tavola rotonda, moderata da Teresa Lucianelli, \u00e8 stata incentrata soprattutto sul ruolo dell’olio extravergine di oliva: benefici del prezioso prodotto di cui la Campania \u00e8 ricca, apportatore di bellezza oltre che alleato fondamentale della salute e del gusto. \u00c8 stata evidenziata la salubrit\u00e0 dell’olio extravergine di oliva ed anche dei grassi sani contenuti nel latte di pezzata rossa e suoi derivati, con riferimento alla loro utilizzazione nel campo anche della cosmesi naturale, del benessere, oltre che in quello alimentare.
\nA conclusione dell’applaudito incontro, si \u00e8 svolta una apprezzata degustazione di genuine specialit\u00e0 campane di alta qualit\u00e0, a cura del patron di Ceras\u00e9 Michele Cuomo, presidente di “Pizza a Vico” e pluripremiato chef pizzaiolo mondiale, con il contributo anche delle aziende Monte della Torre, con il suo internazionalmente rinomato olio; “Mara Savoia”, con una variegata offerta di pregiati prodotti caseari; degli agricoltori di Campagna Amica Napoli presenti all’evento con la Falanghina spumantizzata Sannino e con le caratteristiche ed altamente salutari mele annurche e del vicano “Nonno Luigino” che ha fornito le melanzane, peperoni e patate dei colli vicani,\u00a0 tra gli ingredienti delle gustose pizze a metro servite ai partecipanti.
\nHanno partecipato esponenti dei Media, tra essi Michele Cinque, direttore di Positanonews, Antonio D’Addio da La Vita in Diretta Rai, Annamaria Ghedina direttore de Lo Strillo, Armando Giuseppe Mandile per Report Campania e per L’Osservatorio Flegreo, Salvatore Piedimonte direttore di EduardoTV con il redattore Gigione Maresca, Antonio Volpe, direttore di Telestreetarcobaleno. L’evento \u00e8 stato seguito particolarmente dal quotidiano Roma, Agenzia ANSA, Repubblica, Il Corriere del Mezzogiorno, Capri Event, Donna Fashion, Report Campania, New Media Magazine, Napoliflash24, Spaghettitaliani, Il Corriere News, Napolinews Magazine, WordPress,\u00a0 Territorius, Gnamgnamstyle, todaynewspress, Vicoequenseonline,\u00a0 Vicotime, Ilparadisonelmioarmadio, Piazza Cardarelli, e dal noto blog Rag\u00f9 e Bab\u00e0, oltre a molti altri organi di informazione e divulgazione.
\nTra i rappresentanti del settore ristorativo, in primis il patron di Ceras\u00e9, Michele Cuomo, Mena Caccioppoli, Antonella e Patrizia Savarese, Andrea Cuccurullo, Rita Lucianelli, Mariateresa Eusebio, Alessandra Panzera.
\nLa rassegna itinerante, come ha spiegato Teresa Lucianelli, “toccher\u00e0 varie localit\u00e0 della Campania per insegnare a tutelare il proprio benessere nel rispetto del gusto e per individuare i cibi a rischio grazie ad informazioni e consigli forniti da esperti e per promuovere genuinit\u00e0, tipicit\u00e0 ed
\neccellenze della nostra regione, con attenzione al cibo quotidiano che pu\u00f2 essere ”apportatore di salute ma anche causa di patologie”.
\nLa serie di eventi \u00e8 giunta a Vico Equense dopo l’applaudito esordio a La Marinella di Positano che ha riscosso un ampio successo di critica, oltre che di pubblico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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