{"id":27777,"date":"2026-03-31T15:43:02","date_gmt":"2026-03-31T15:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=27777"},"modified":"2026-03-31T15:43:02","modified_gmt":"2026-03-31T15:43:02","slug":"arte-presa-per-la-gola-racconti-di-arte-cibo-e-letteratura-alla-saletta-rossa-dello-spazio-guida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/arte-presa-per-la-gola-racconti-di-arte-cibo-e-letteratura-alla-saletta-rossa-dello-spazio-guida\/","title":{"rendered":"ARTE PRESA PER LA GOLA. Racconti di arte, cibo e letteratura,\u00a0alla\u00a0Saletta Rossa dello Spazio Guida."},"content":{"rendered":"\n

La pastiera, Sintesi di un sublime piacere tra leggende e simboli<\/em><\/p>\n\n\n\n

ARTEINDIRETTA <\/strong>presenta L’ARTE PRESA PER LA GOLA <\/strong>Racconti di arte, cibo e letteratura, <\/strong>alla Saletta Rossa dello Spazio Guida<\/strong>, Via Bisignano 11, mercoled\u00ec 1 aprile 2026<\/strong> alle ore 17,30, con l’appuntamento sulla “<\/strong>PASTIERA, <\/strong>Sintesi di un sublime piacere tra leggende e simboli”, a cura di Fabiana Mendia e con letture dell’attore Mario Autore.<\/p>\n\n\n\n

Quello che \u00e8 narrato sono riflessioni legate alla cultura e alle emozioni di questa torta di pasta frolla che ci piace pensare sia nata dalle mani della sirena Partenope, amabile e abile artefice nell\u2019amalgamare in un\u2019unica delizia i migliori frutti della terra vesuviana.<\/p>\n\n\n\n

La pastiera ricca di simboli, legati alla rinascita di madre terra, sembra abbia origine dalle offerte rituali che salutavano l’arrivo della primavera pagana e della Pasqua cristiana.<\/p>\n\n\n\n

Un viaggio tra leggende e le storie dell’arte di preparare la sua farcitura: equilibri delicati, proporzioni e dosaggi calibrati di ingredienti di ogni tempo, prodotti arcaici come ricotta e grano duro cotto nel latte, aromi moderni come la vaniglia, la cannella, la frutta candita e l’acqua di fior d’arancio.<\/p>\n\n\n\n

Dissonanze e armonie della pastiera attraverso quattro secoli, partendo dalla citazione nel testo \u201cLo cunto de li cunti\u201d (1634) di Giambattista Basile, nella favola \u201cLa gatta cenerentola\u201d dove entra in scena insieme al casatiello in un celebre banchetto.<\/p>\n\n\n\n

Solo nel \u2018700 la ricetta della pastiera non presenta parmigiano, \u201cprovatura\u201d o caciocavallo<\/h3>\n\n\n\n

Fino a quel momento, quindi, viene chiamata \u201cTorta di grano detta alla napoletana, pastiera\u201d, come la descrive Antonio Latini nel suo celebre testo \u201cLo Scalco alla moderna\u201d, fornendoci cos\u00ec la prima ricetta.<\/p>\n\n\n\n

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E poi altre storie e ricette di celebri dolci italiani della tradizione del nostro paese dal XIV secolo in poi<\/h3>\n\n\n\n

Cialde, savoiardi, pan di spagna, crostate, ciambelle, cotognate, confetti, mostaccioli, biscotti di pasta reale, torroni, marzapanetti, frutta candita e sculture di zucchero, ovvero dolci rustici quotidiani e quelli spettacolari per feste e cerimonie.<\/p>\n\n\n\n

Una attenta selezione di opere d’arte di pittori italiani, francesi, spagnoli, portoghesi, fiamminghi, olandesi e tedeschi faranno emergere con entusiasmo la storia e la cultura di queste golosit\u00e0, concentrandoci questa volta sulle tradizioni dei giorni legati alle festivit\u00e0 pasquali e sulle origini degli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n

La valenza comunicativa dei dolci \u00e8 molto forte, la friabilit\u00e0, la consistenza dei biscotti, morbidi rilievi del pan di Spagna, la densit\u00e0 delle geometrie della frutta candita ha tuttavia carattere di rarit\u00e0 e per questo in et\u00e0 barocca risulta ricco di forza, quasi benedetta, adatto a augurare fortuna, salute sono dipinti dagli artisti come tesori visivi, dolci femminili che invitano irresistibilmente all\u2019assaggio coinvolgendo tutti i sensi.<\/p>\n\n\n\n

Nei quadri spesso i dolciumi sono affiancati a fiori, deperibili in poco tempo: sono un provocante messaggio d\u2019amore, un peccato di gola, un\u2019esperienza dell’arte della pasticceria che di per s\u00e9 \u00e8 caduca, perch\u00e9 destinata a essere mangiata.<\/h3>\n\n\n\n

La trattazione \u00e8 una coinvolgente immersione nella societ\u00e0 e nei costumi, alle radici dei rituali e della simbologia, che ci aiuta a comprendere la civilt\u00e0 e alcuni aspetti della vita popolare, antiche ricette, gusti e parole scorrono tra confidenze e appunti di praticit\u00e0 quotidiana estratti da trattati di arte culinaria.<\/p>\n\n\n\n

Dunque il potere della seduzione dell’arte, il potere del gusto che attraverso il sensibile avvicina il reale, stimolando i ricordi, il senso del bello legato a quello della gola e al suo apporto spirituale<\/h3>\n\n\n\n

Si analizzano dipinti, incisioni, arazzi, affreschi, sculture che raccontano golosit\u00e0 confessate, mentre gli occhi si illudono sulle consistenze in una specie di \u201ceccesso\u201d di pittura che stimola tutti i sensi, secondo il principio dei pittori del XVII secolo che eleggevano a luogo di riflessione le cucine, colme di ogni genere di sapori, condensando materia e non solo.<\/p>\n\n\n\n

La narrazione \u00e8 piena di annotazioni, testimonianze, documenti di viaggiatori stranieri, di scrittori e di letterati che hanno commentato e descritto a partire dal XV secolo rituali e cronache di menu pantagruelici.<\/p>\n\n\n\n

Pietanze dagli effetti sorprendenti, capolavori effimeri, architetture e trionfi di zucchero che diventarono essenziali elementi di stupore che il signore doveva offrire agli ospiti di riguardo.<\/p>\n\n\n\n

Un omaggio alle origini della cucina, quindi alle declinazioni storico-gastronomiche per suggerire l\u2019idea che la storia dell’arte culinaria definisce la storia di un popolo, attraverso il banchetto d\u2019apparato che risponde a un atto sociale, politico.<\/h3>\n\n\n\n

Viaggeremo nelle corti, nei conventi, nelle cucine, nelle botteghe degli speziali per scoprire insieme i segreti, le invenzioni e i luoghi dove abili mani impastando farina, uova, zucchero, creme, spezie e canditi hanno creato dolci di pane richiamandosi all\u2019epoca classica e torte farcite barocche, lucidate dalle glasse, appannate dallo zucchero a velo, ma anche vellutate e croccanti.<\/p>\n\n\n\n

Il nostro racconto nasce dalla ricerca di sintonia e sensibilit\u00e0 nell\u2019interesse di arricchire le conoscenze certe e sfumare cos\u00ec quelle incerte.<\/h3>\n\n\n\n

Dalla volont\u00e0 di una riflessione su quanto l\u2019approfondimento sull\u2019arte della pasticceria, sulle emozioni, sulla memoria, sulle passioni e sull\u2019esperienza quotidiana nelle cucine di casa o in quelle pi\u00f9 segrete e intime nelle cucine dei monasteri possa risultare appassionante per la comprensione del passato e del presente, stimolando nuove ipotesi, oppure incrociandole con analisi pi\u00f9 collaudate.<\/p>\n\n\n

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La narrazione esplora alcuni aspetti della scuola dolciaria campana, tra le pi\u00f9 importanti del mondo, per mettere in evidenza le origini di un\u2019arte, di una vocazione.<\/h3>\n\n\n\n

Napoli, prima vicereale e poi borbonica, come luogo dove nascono incredibili laboratori culinari nel centro antico, a opera di geniali novizie e badesse, dove i momenti  collettivi e rituali (come le feste religiose) segnano lo spazio urbano, coinvolgendo gli abitanti nella quotidianit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Dall\u2019altro, invece, si indaga invece il \u201ccorpo a corpo\u201d tra manuali di gastronomia e intense esperienze professionali di alcune figure chiave a partire dal Rinascimento, ovvero, gli scalchi, i maestri di casa, le cuoche.<\/p>\n\n\n\n

La trattazione \u00e8 pensata per coinvolgere appassionati di arte, di gastronomia, di golosit\u00e0 inconfessate<\/h3>\n\n\n\n

Citiamo le fonti dirette, da cui stiliamo suggestioni per agevolare il coinvolgimento mentre con l\u2019analisi dei capolavori lasciamo libere le menti per approfondire poi la discussione sulle tematiche legate all\u2019evoluzione del gusto.<\/p>\n\n\n\n

Non esistendo raffigurazioni della mitica pastiera in nessun dipinto sono stati selezionati quadri in cui gli ingredienti compaiono singolarmente il pi\u00f9 delle volte e l\u2019analisi stimoler\u00e0 la curiosit\u00e0 del pubblico per aprire un dibattito.<\/h3>\n\n\n\n

La pluralit\u00e0 di competenze e di prospettive ci conducono in questo percorso storico, artistico, gastronomico e letterario, partendo dal Seicento, tra le strade di Napoli, dove la densit\u00e0 edilizia sacra era particolarmente rilevante per la straordinaria concentrazione di chiese, conventi, confraternite, cappelle votive.<\/p>\n\n\n\n

Entreremo nei monasteri, all’interno dei chiostri e dei giardini monastici rigogliosi di agrumeti<\/h3>\n\n\n\n

Le monache di clausura, come abbiamo gi\u00e0 accennato, nell\u2019intimit\u00e0 degli spazi domestici impastavano farina, zucchero, uova, fragranze di arancio, frutta candita, spezie, preparavano  e infornavano torte di farro, di grano, di fidelini, di riso chiamate nei trattati di gastronomia tutte \u201cpastiere\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta della torta creata dalla sirena Partenope viene perfezionata sicuramente in una cucina di un monastero<\/h3>\n\n\n\n

Le religiose di San Gregorio Armeno appassionate di pasticceria nel XVII secolo hanno canonizzato la versione attuale della pastiera, facendone un emblema delle famiglie benestanti che la ritenevano indispensabile per festeggiare la Resurrezione di Cristo.A seguire aperitivo a tema (contributo volontario)<\/p>\n\n\n\n

1 aprile | ore 17:30
Saletta Rossa dello Spazio Guida
Via Bisignano 11, Napoli<\/p>\n\n\n\n

Ingresso libero fino a esaurimento posti, prenotazione consigliata<\/p>\n\n\n\n

Info: 340 4885474
Prenota: fabianamendia@arteindiretta.it<\/a>
https:\/\/www.arteindiretta.it\/pastiera-01-04-26.htm<\/a><\/p>\n\n\n\n

L\u2019ARTE PRESA PER LA GOLA<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Racconti di arte, cibo e letteratura.<\/p>\n\n\n\n

Si raccontano storie divertenti e drammatiche, interessanti o semplicemente curiose intorno a un tema centrale della vita di tutti, da sempre: il cibo e la sua condivisione a tavola e altrove.<\/p>\n\n\n\n

La narrazione attinge da cronache, novelle, vite di santi e re, scritti morali, romanzi, documenti d\u2019archivio e coinvolge le storie di chef e delle loro invenzioni tratte dal mondo antico alla contemporaneit\u00e0. Ogni incontro sul cibo e la tavola, uno straordinario gioco di assonanze e contrasti, di golosit\u00e0 espressive, approfondito dall\u2019analisi di opere d’arte e corredato da una vasta selezione di testi critici e letterari, esprimono un intreccio di prospettive che lo rendono ricco di contenuti e di significati.<\/p>\n\n\n\n

Si affrontano tematiche che riguardano l\u2019alimentazione, la fame e i modi in cui l’uomo ha cercato di trasformarla in occasione di piacere. Si tratta di economia, di politica, di vita materiale, di rapporti sociali, di tradizioni e di rituali. Si evidenziano i paradigmi intellettuali, filosofici e religiosi di una societ\u00e0. La selezione di mosaici, affreschi, dipinti, sculture che illustrano il racconto, offrono una vasta iconologia che aiuta a comprendere la simbologia che si lega alla tavola e agli alimenti.<\/p>\n\n\n\n

I racconti che vengono presentati nella rassegna \u201cL\u2019arte presa per la gola\u201d attraversano epoche diverse e nella narrazione del tema la lettura di brani e testimonianze letterarie coinvolgono il pubblico con osservazioni, riflessioni, commenti, aneddoti, istinti e sentimenti, ravvivando e completando ogni singolo racconto, specchio di un mondo, di una cultura, di un gusto pittorico. Perch\u00e9 anche l’immaginario fa parte della realt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

ARTEINDIRETTA ETS<\/strong> ha presentato a Napoli:<\/p>\n\n\n\n

> 5 marzo 2025 ore 20:00, Villa Di Donato, Piazza Sant\u2019Eframo Vecchio,<\/p>\n\n\n\n

\u201cCarnevale e Quaresima. Rapporti tra cibo e peccato, santit\u00e0 e potere\u201d, letture di Claudio Di Palma<\/p>\n\n\n\n

> 27 maggio 2025 ore 20:00, Monte Echia, rassegna del Maggio di Pizzofalcone<\/p>\n\n\n\n

\u201cLucullo il divo a tavola. Vizi, virt\u00f9 e rituali nei mosaici e nella pittura\u201d, letture di Claudio Di Palma<\/p>\n\n\n\n

> 11 ottobre 2025 ore 18:00, Libreria Feltrinelli, Via Santa Caterina a Chiaia 23,<\/p>\n\n\n\n

\u201cIl gusto di raccontare: il caff\u00e8 nei dipinti sulle tavole e nelle cucine\u201d, letture di Mario Autore<\/p>\n\n\n\n

>19 dicembre 2025 ore 17,30, Saletta Rossa dello Spazio Guida, Via Bisignano 11,<\/p>\n\n\n\n

\u201cIl bello del gusto a Natale: opere d’arte che raccontano la bont\u00e0 a tavola e nelle cucine\u201d letture di Mario Autore<\/p>\n\n\n\n

> 17 febbraio 2026 ore 19, Iav Club, Via Nazario Sauro 23,<\/p>\n\n\n\n

\u201cCarnevale e Quaresima. Rapporti tra cibo e peccato, santit\u00e0 e potere\u201d, letture di Mario Autore<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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