\u201cUh Mami\u201d propone un percorso di qualit\u00e0 tra gusto e vino, con Casa Setaro<\/p>\n\n\n\n
di Teresa Lucianelli<\/p>\n\n\n\n
Alife. Evento speciale al ristorante Uh Mami, dedicato agli amanti del buon cibo e del buon vino. Gioved\u00ec 4 dicembre la serata \u00e8 dedicata a \u201cSorsi e Morsi\u201d: creativit\u00e0 gastronomica a tutto tondo, in connubio con l\u2019eleganza dei vini della Cantina Casa Setaro, tra le eccellenze del territorio vesuviano.<\/p>\n\n\n\n
Lo chef Danilo De Cristofaro, ben conosciuto e apprezzato per la sua cucina contemporanea, fatta di tecnica, ricerca e sapori decisi, guider\u00e0 un percorso sensoriale attraverso un menu esclusivo, appositamente studiato per esaltare ogni calice in degustazione.
25 anni d’esperienza su 40 all\u2019anagrafe, De Cristofaro \u00e8 al secondo ristorante che porta la sua firma, dove si nota l’evoluzione sel concept della sua cucina.<\/p>\n\n\n\n
Il Menu della serata prevede:
Focaccia lardo, uovo e pecorino. In
abbinamento: Pietrafumante
Seppia viola e carciofo, accompagnata da Caprettone.
Pizza con spianata piccante, gorgonzola e peperone crusco a valorizzare il Piedirosso.
Per la Genovese BBQ 2.0, il Lacryma Christi Rosso.
La Pizza nera con gamberi gobbetti e pomodorini bon bon verr\u00e0 servita con il Lacryma Christi Rosato.
In chiusura, Cheesecake al caramello salato, ancora con Pietrafumante.
A completare l\u2019esperienza: acqua e vini in degustazione.<\/p>\n\n\n\n
Un\u2019occasione per chi preferisce addentrarsi tra sapori innovativi e calici d\u2019autore, in un interessante equilibrio tra tradizione e sperimentazione.
I prodotti sono territoriali, d\u2019eccellenza: le cipolle di Alife, presidio slow food, come le olive caiazzane e i lupini di Vairano!.
Gli olii: il Koin\u00e9 (tonda del Matese) prodotto a Piedimonte Matese, pure presidio slowfood e il Quattrociocchi di Terracina.<\/p>\n\n\n\n
Di Danilo De Cristofaro ricordiamo i piatti signature:
Carbonara di seppie (seppia cotta a bassa temperatura e condita con tutti gli elementi di una carbonara classica); i risotti che rivestono un ruolo di rilevo in carta da Uh\u2022mami \u201cabbiamo dedicato tanto spazio e creato una risotteria dove \u00e9 il cliente a crearsi il risotto con gli ingredienti che preferisce\u201d afferma lo chef.
Ancora, Pasta, patate, provola e tartufo; \u201cla genovese la faccio in una versione Bbq, dove sia la carne che le cipolle vengono trattate prima alla griglia e poi cotte in modo classico\u201d – spiega.
\u201cCerco prodotti un po in tutta italia, grazie anche ad un amico fornitore che fa questo lavoro per me – precisa – ma i piatti nel mio locale sono prettamente preparati con i prodotti del territorio.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Gioved\u00ec 4 dicembre alle ore 20:30,
Uh Mami, Centro Commerciale Elefantino, Alife<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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