{"id":15662,"date":"2023-12-01T15:06:44","date_gmt":"2023-12-01T15:06:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=15662"},"modified":"2023-12-01T15:06:45","modified_gmt":"2023-12-01T15:06:45","slug":"carlo-de-luca-vince-nella-categoria-pizza-a-due-al-campionato-mondiale-pizza-doc-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/carlo-de-luca-vince-nella-categoria-pizza-a-due-al-campionato-mondiale-pizza-doc-2023\/","title":{"rendered":"Carlo De Luca vince nella categoria Pizza a due al Campionato Mondiale Pizza DOC 2023"},"content":{"rendered":"\n<p>Un tandem vincente quello dei giovani pizzaioli Carlo De Luca e Michela Carbone all\u2019ultimo Campionato Pizza DOC 2023, nella categoria\u00a0<em>Pizza a Due<\/em>. Il pizzaiolo della nota pizzeria di Palma Campania (NA)\u00a0<em>Oro Bianco<\/em>\u00a0ha trionfato in coppia il 15 novembre scorso con una pizza dalla doppia cottura, prima fritta e poi al forno elettrico. Un topping composto da provola d\u2019Agerola, scarola riccia croccante, una marmellata piccante di papaccelle in agrodolce, una maionese di olive nere, un pesto di capperi e noci con basilico e prezzemolo freschi, una grattugiata di limone e di pecorino romano, il tutto condito da olio EVO e decorato con fiori eduli. Impasto diretto al 70% di idratazione, preparato con un blend di farine di tipo 0 e di tipo 1 del Mulino Colombo, lievitato per 24 ore a temperatura ambiente. Nel locale che gestisce insieme al fratello Carmine De Luca, Carlo predilige una pizza che si colloca a met\u00e0 tra la classica e la contemporanea, con un cornicione medio, n\u00e9 troppo alto, pronunciato, n\u00e9 troppo basso. \u201c<em>Puntiamo sulla croccantezza, sull\u2019effetto crunch con una cottura nel forno a legna di 390 gradi<\/em>\u201d, assicura il giovane pizzaiolo di Palma Campania. Per i topping spazia dalle classiche Margherita e Marinara a quella pi\u00f9 innovativa con mortadella e crema di pistacchio rigorosamente di Bronte. Senza dimenticare la pizza con pancetta, scarola riccia e tarallo croccante, per rimanere fermamente tra i prodotti offerti dal territorio.\u00a0<em>Oro Bianco<\/em>\u00a0\u00e8 una realt\u00e0 da asporto gi\u00e0 da 6 anni, che punta nei prossimi mesi a ingrandirsi con 100 posti a sedere e cinque forni da installare all\u2019interno della futura attivit\u00e0 ristorativa. Uno di questi cinque forni sar\u00e0 dedicato esclusivamente alla cottura di pizze senza glutine per i clienti celiaci. Ma il sogno pi\u00f9 grande di Carlo \u00e8 quello di aprire altre pizzerie come\u00a0<em>Oro Bianco<\/em>\u00a0in diverse parti d\u2019Italia, proprio come ha fatto l\u2019altrettanto giovane collega Michela Carbone. Operativa a Torino con la\u00a0<em>Pizzeria Napoli<\/em>, Michela si \u00e8 rivelata, a detta di Carlo, un\u2019ottima compagna di squadra: \u201c<em>Lavorare in due ripaga, \u00e8 stata una bella e grande esperienza, il cui impegno ha fruttato questo inaspettato successo. Il segreto risiede nella valorizzazione dei nostri talenti, incrociati 2 anni fa a Milano per l\u2019evento La Citt\u00e0 della Pizza<\/em>\u201d. I risultati di tanto studio e applicazione, iniziati dal De Luca all\u2019et\u00e0 di 14 anni, sono noti ormai da tempo. Questo primo posto in \u201cduetto\u201d \u00e8 infatti solo l\u2019ultimo di una serie di vittorie e piazzamenti importanti: l\u2019anno scorso risult\u00f2 campione dei fritti sempre al Pizza DOC, e poi vanno ricordati un terzo posto per la pizza in pala al Pizza Village 2022 e un secondo posto invece per la pizza fritta, sempre nella kermesse partenopea. Merito anche della formazione ricevuta, tra i corsi seguiti a Pontecagnano (SA) e con l\u2019Accademia Pizza DOC, e dei maestri incontrati sul suo percorso come Valerio Iessi dei\u00a0<em>Borboni<\/em>\u00a0o Angelo Tramontano della pizzeria &#8216;<em>O Sarracino<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un tandem vincente quello dei giovani pizzaioli Carlo De Luca e Michela Carbone all\u2019ultimo Campionato Pizza DOC 2023, nella categoria\u00a0Pizza a Due. Il pizzaiolo della nota pizzeria di Palma Campania (NA)\u00a0Oro Bianco\u00a0ha trionfato in coppia il 15 novembre scorso con una pizza dalla doppia cottura, prima fritta e poi al forno elettrico. 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