{"id":14903,"date":"2023-03-22T19:22:57","date_gmt":"2023-03-22T19:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/chiancheria-gourmet-mangiare-carne-a-napoli\/"},"modified":"2023-03-22T19:27:27","modified_gmt":"2023-03-22T19:27:27","slug":"chiancheria-gourmet-mangiare-carne-a-napoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/chiancheria-gourmet-mangiare-carne-a-napoli\/","title":{"rendered":"Chiancheria Gourmet: mangiare carne a Napoli"},"content":{"rendered":"
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Si propone anche a Napoli, Chiancheria Gourmet, con il terzo dei locali del concept nel Gruppo Le Due Torri per l\u2019economia circolare – primo con un corner TartareBar interno – che include anche un agri-ristorante (Agristor Le Due Torri), un ristorante per eventi (Le Due Torri Event) a Presenzano ed una pizzeria (Binario 1), a Vairano Patenora.<\/p>\n

La sede di via Gaetano Salvatore 457, nella zona del Frullone, poco distante dalla stazione metro, apre i battenti dopo quella di Vairano che ha dato il via al format nel 2016, e di Roma nel 2019.<\/p>\n

Nel Gruppo, si distinguono per ruolo ed impegno innanzitutto: lo chef-executive Giuseppe Auricchio; il maitre-sommelier Giuseppe Ventriglia; il bartender Cristian Nappa; il responsabile del controllo qualit\u00e0, Massimiliano Gallo, forte degli studi in scienze eno-gastronomiche, ed estensore della carta degli oli; lo chef-resident Paolo Nappa; il dinamico direttore di Napoli, Pasquale Rusciano.<\/p>\n

Parola d\u2019ordine: \u201cbuono, giusto e pulito\u201d, ovvero \u201cuna filosofia che il Gruppo condivide con la comunit\u00e0 Slow Food del territorio, espressa dai piatti del men\u00f9\u201d.<\/p>\n

Chiancheria Gourmet coniuga l\u2019esperienza sul campo dei protagonisti con la freschezza del format.<\/p>\n

Nella presentazione alla Stampa \u00e8 stato spiegato che \u00e8 contraddistintiva \u201cnella proposta gastronomica, una cucina genuina che affonda le sue radici nella tradizione partenopea e si evolve ridefinendo i confini di passato e futuro\u201d. Altri punti forti comuni: \u201ccontinua formazione del personale ed attenta selezione on the road di materie prime\u201d, a partire ovviamente dalla carne.<\/p>\n

Gli abbinamenti birra, cocktail e vino sono opera dei maitre-sommellier del Gruppo il cui compito primario \u00e8 quello aggiungere valore ai sapori del territorio, attingendo alla consistente selezione di etichette, grazie alla conoscenza specifica del beverage.<\/p>\n

\u201cIl tartarbar \u00e8 un\u2019assoluta novit\u00e0 ed \u00e8 qui che la carne \u00e8 esaltata al meglio nella sua integrit\u00e0 e purezza\u201d – afferma Marco Passariello, responsabile marketing del Gruppo Le Due Torri. Sono nove le tartare, combinate a diversi ingredienti, von l\u2019obiettivo di valorizzare la materia prima selezionata personalmente da allevamenti del territorio. L\u2019abbinamento ai cocktail consente di puntare su di un gustoso aperitivo quale validissima antenativa all\u2019antipasto.<\/p>\n

\u201cChiancheria Gourmet \u00e8 un nuovo concetto di ristorazione che condivide con l\u2019intero Gruppo un universo di valori\u201d – sottolinea Salvio Passariello, DG del Gruppo per l\u2019economia circolare. Oltre la responsabilit\u00e0 sociale, ambientale ed economica, vanno ricordati il recupero e la valorizzazione delle realt\u00e0 locali, formazione costante del team work, selezione di materie prime di qualit\u00e0, rispetto di standard etici e qualitativi, benessere degli animali. In posizione centrale il cliente finale, destinatario di \u201cun\u2019experience enogastromica di livello fatta di storie, calda accoglienza e buon cibo\u201d.<\/p>\n

\u201cUna realt\u00e0 unica in cui si pu\u00f2 acquistare quello che si \u00e8 mangiato\u201d – precisa Pasquale Di Muccio, direttore commerciale del Gruppo. Incominciando dai vari tagli di carne pi\u00f9 meno nobili; arrosticini e chiancambuger quali \u201cfiori all\u2019occhiello della invitante proposta\u201d.<\/p>\n

Teresa Lucianelli<\/p>\n\n

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