{"id":14795,"date":"2023-02-24T11:12:42","date_gmt":"2023-02-24T11:12:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=14795"},"modified":"2023-02-24T11:15:07","modified_gmt":"2023-02-24T11:15:07","slug":"la-ricetta-spaghetti-eoliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/la-ricetta-spaghetti-eoliana\/","title":{"rendered":"La Ricetta: Spaghetti Eoliana"},"content":{"rendered":"<p>Un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana, per la precisione quella insulare eoliana, di cui sono protagonisti i capperi dell&#8217;isola di Salina, in assoluto fra i migliori dell&#8217;area mediterranea.<\/p>\n<p>Ho provato questo buonissimo piatto in occasione della mia intervista fatta all\u2019Osteria Cittadella un po&#8217; di tempo fa e me ne sono innamorata riproducendolo anche a casa.<\/p>\n<p>Ingrediente principe di ogni portata eoliana, come nell\u2019<strong>antichit\u00e0<\/strong>, \u00e8 proprio il <strong>cappero<\/strong>, la cui coltivazione \u00e8 favorita da un clima ottimale, vento leggero e poca umidit\u00e0.<\/p>\n<p>In passato i capperi venivano impiegati per risolvere alcuni problemi di <strong>salute<\/strong>, tra cui la pressione alta e il mal di denti. Inoltre, stimolano l\u2019<strong>appetito.<\/strong> I primi a citarli furono <strong>Aristotele, Ippocrate e Plinio Il Vecchio<\/strong>.<\/p>\n<p>Gli ingredienti di questo piatto sono ricavati dalla terra, semplici ma ricchi di gusto: non assaporiamo una pietanza qualunque, ad ogni boccone riscopriamo la <strong>genuinit\u00e0<\/strong> e l\u2019importanza delle tradizioni popolari marinare e contadine.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Olio evo<\/li>\n<li>Peperoncino<\/li>\n<li>Uno spicchio di aglio<\/li>\n<li>150 gr di un misto di olive verdi e nere denocciolate<\/li>\n<li>Una manciata di capperi dissalati<\/li>\n<li>3 acciughe dissalate<\/li>\n<li>200 gr di polpa di pomodoro (o pomodorini)<\/li>\n<li>Origano<\/li>\n<li>250 gr di spaghetti<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione <\/strong><\/p>\n<p>In una padella con un po&#8217; di olio evo e peperoncino far imbiondire uno spicchio di aglio, toglierlo ed aggiungere le olive, i capperi e le acciughe.<\/p>\n<p>Far andare a fiamma bassa cos\u00ec da far sciogliere le acciughe dolcemente senza farle bruciare.<\/p>\n<p>Quando le acciughe sono sciolte, alzare la fiamma ed aggiungere la polpa di pomodoro, un po&#8217; di acqua, dell&#8217;origano e regolare di sale: ma non troppo perch\u00e9 ci sono gi\u00e0 acciughe e capperi che danno la giusta sapidit\u00e0.<\/p>\n<p>Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua in ebollizione, scolarli ed amalgamarli in padella con il composto.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Annamaria Leo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana, per la precisione quella insulare eoliana, di cui sono protagonisti i capperi dell&#8217;isola di Salina, in assoluto fra i migliori dell&#8217;area mediterranea. Ho provato questo buonissimo piatto in occasione della mia intervista fatta all\u2019Osteria Cittadella un po&#8217; di tempo fa e me ne sono innamorata riproducendolo anche [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14796,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[2957,1472,1745],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14795"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14795"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14795\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14800,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14795\/revisions\/14800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}