{"id":14472,"date":"2022-12-29T11:27:50","date_gmt":"2022-12-29T11:27:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=14472"},"modified":"2023-01-28T12:04:36","modified_gmt":"2023-01-28T12:04:36","slug":"linguine-con-zucchine-gambero-argentino-e-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/linguine-con-zucchine-gambero-argentino-e-zafferano\/","title":{"rendered":"LINGUINE CON ZUCCHINE, GAMBERO ARGENTINO E ZAFFERANO"},"content":{"rendered":"
Un piatto mare e monti, un classico che non passa mai di moda come queste linguine con zucchine e due ingredienti buonissimi come il gambero argentino e lo zafferano.<\/div>\n

Il\u00a0gambero argentino<\/strong>\u00a0\u00e8 un prodotto ittico proveniente dalla zona costiera sud America. \u00c8 un crostaceo ampiamente diffuso nelle coste dell\u2019Atlantico sud occidentale, tra Brasile e il Cile; tuttavia la zona con la concentrazione pi\u00f9 elevata si registra sulle coste della Patagonia argentina.<\/p>\n

A differenza degli altri, il gambero argentino \u00e8 distinguibile per le notevoli dimensioni, per il carapace di color rosato acceso o rosso e per la carne di colore rosato e di ottima qualit\u00e0.<\/div>\n

CURIOSITA\u2019<\/strong><\/p>\n

Lo\u00a0zafferano<\/strong>\u00a0\u00e8 una spezia ricavata dai tre stigmi del fiore del croco che \u00e8 una pianta erbacea con un bulbo che fiorisce in autunno, i fiori sono di un colore viola acceso e gli stigmi dopo essere stati raccolti vengono essiccati e ridotti nella classica polvere giallognola che dar\u00e0 poi il colore giallo alle pietanze.<\/p>\n

Come ben sappiamo lo zafferano \u00e8 costoso, perch\u00e9 per produrre 1 kg di zafferano sono necessari 100.000 fiori che occupano circa un ettaro di terreno e pi\u00f9 di 400 ore di manodopera e per di pi\u00f9 non cresce ovunque ma ha bisogno di un terreno argilloso, ricco di nutritivi e di un clima piovoso in primavera e secco in estate.<\/div>\n

Lo zafferano ha tantissimi benefici<\/strong>, \u00e8 ottimo per il sistema nervoso infatti viene utilizzato in ambito clinico su persone affette da lieve stato depressivo; fa bene al cervello, agli occhi, alla pelle, alle vie respiratorie soprattutto in casi di asma, aiuta contro l\u2019insonnia, contro i sintomi da sindrome premestruale.<\/p>\n

Il\u00a0t\u00e8 preparato con lo\u00a0zafferano<\/strong>\u00a0viene utilizzato per\u00a0curare la psoriasi e per eliminare\u00a0l\u2019accumulo di gas nell\u2019intestino e nello stomaco.\u00a0Il\u00a0safranale<\/strong>, un olio volatile presente nella spezia, \u00e8 un\u00a0antiossidante<\/strong>\u00a0con effetto citotossico sulle cellule tumorali ed ha attivit\u00e0 antidepressive.<\/p>\n

Lo\u00a0zafferano<\/strong>\u00a0ha anche\u00a0propriet\u00e0<\/strong>\u00a0antispasmodiche, sudorifere e carminative. Recenti studi hanno dimostrato come questo alimento abbia\u00a0propriet\u00e0<\/strong>\u00a0benefiche sull\u2019apparato riproduttivo maschile. Nella\u00a0medicina ayurvedica<\/strong>\u00a0indiana la spezia \u00e8 considerata un adattogeno.<\/p>\n

FRA MITO E REALTA\u2019<\/strong><\/p>\n

Per la nascita dello zafferano gli antichi greci avevano creato addirittura due miti, tutte e due legati alla figura di Croco, che \u00e8 diventato il nome tecnico del fiore dello zafferano.<\/div>\n
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Il primo riguarda un amore tra lo stesso Croco e una ninfa avversato dagli dei che trasformarono Croco in questo prezioso fiore; il secondo mito vuole che Mercurio per errore colp\u00ec Croco con un fulmine e per ricordare l\u2019amico tinse i pistilli del fiore con il suo sangue.<\/div>\n
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Sicuramente sappiamo che lo zafferano ha origini antiche, \u00e8 citato anche nell\u2019Antico testamento ed \u00e8 presente in alcuni papiri egizi.<\/div>\n
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Pare che il fiore provenga dall\u2019India e sia stato introdotto in Spagna dai conquistatori arabi.<\/div>\n
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Fu un monaco dell\u2019inquisizione ad introdurlo in Italia e qui la sua coltura si \u00e8 sviluppata soprattutto nelle regioni del centro grazie a viaggiatori e pellegrini.<\/div>\n
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Passiamo ora alla preparazione di questa buonissima ricetta!<\/div>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

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  • Olio evo<\/li>\n
  • Qualche filo di erba cipollina<\/li>\n
  • Una zucchina media<\/li>\n
  • 200 gr di gamberi argentini<\/li>\n
  • Sale<\/li>\n
  • Pepe<\/li>\n
  • Prezzemolo<\/li>\n
  • Basilico<\/li>\n
  • Una bustina di zafferano<\/li>\n
  • 250 gr di linguine<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/strong><\/p>\n

    <\/div>\n
    In una padella con un po\u2019 di olio evo e dell’erba cipollina, far andare la zucchina tagliata fino a farla dorare un po\u2019.<\/div>\n
    <\/div>\n
    Quando la zucchina \u00e8 quasi cotta, aggiungere anche i gamberi avendoli prima puliti e privati del carapace.<\/div>\n
    <\/div>\n
    Regolare di sale, pepe, prezzemolo tritato e basilico ed aggiungere anche lo zafferano sciogliendolo con un po’ di acqua.<\/div>\n
    <\/div>\n
    Cuocere le linguine, scolarle ed amalgamarle in padella con il composto.<\/div>\n
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    Annamaria Leo<\/em><\/p>\n

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