{"id":14100,"date":"2022-10-13T12:00:44","date_gmt":"2022-10-13T12:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=14100"},"modified":"2023-01-28T12:08:17","modified_gmt":"2023-01-28T12:08:17","slug":"farfalle-con-crema-di-patate-salsiccia-e-caciocavallo-silano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/farfalle-con-crema-di-patate-salsiccia-e-caciocavallo-silano\/","title":{"rendered":"FARFALLE CON CREMA DI PATATE, SALSICCIA E CACIOCAVALLO SILANO"},"content":{"rendered":"<div>Oggi vi propongo un buonissimo piatto unico che scalda il cuore, con queste farfalle con crema di patate, salsiccia e Caciocavallo Silano Dop.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p>Prima di spiegarvi come preparare la ricetta, voglio parlarvi del\u00a0<strong>Caciocavallo Silano DOP<\/strong>.<\/p>\n<div><\/div>\n<div>\u00c8 il formaggio pi\u00f9 amato non solo dagli Italiani ma anche nel mondo!<\/div>\n<div><\/div>\n<p><strong>Ma perch\u00e9 si chiama Caciocavallo?<\/strong><\/p>\n<div><\/div>\n<div>Molto probabilmente, tra i vari aneddoti, questo nome \u00e8 dovuto al fatto che le forme di Caciocavallo si conservano \u201ca cavallo\u201d, appunto, di un\u2019asta orizzontale di legno, appese in coppia in prossimit\u00e0 di focolari.<\/div>\n<div><\/div>\n<p><strong>La denominazione \u201cSilano\u201d<\/strong>\u00a0deriva, invece, dalle origini antiche del prodotto legate all\u2019altipiano della Sila.<\/p>\n<div><\/div>\n<div>\u00c8 un formaggio a pasta filata, ricco di vitamine e minerali e dalla forma tondeggiante.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Ha ottenuto il marchio di Denominazione di Origine Protetta nel 1993.<\/div>\n<div><\/div>\n<p><strong>La zona di produzione del Caciocavallo Silano Dop<\/strong>\u00a0\u00e8 compresa da una parte della Calabria, della Campania, della Puglia, del Molise e della Basilicata.<\/p>\n<div><\/div>\n<div>E pu\u00f2 essere utilizzato solo latte vaccino intero di queste zone.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Il latte, dopo essere stato munto, viene coagulato con caglio di vitello o capretto.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Dopo la rottura della cagliata c\u2019\u00e8 il momento della filatura dove assume la classica forma.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Infine il raffreddamento, la salatura in salamoia e la stagionatura che avviene, appunto, \u201ca cavallo\u201d di queste pertiche.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Passiamo ora alla preparazione della ricetta!<\/div>\n<div><\/div>\n<p><strong>Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/p>\n<div><\/div>\n<ul>\n<li>2 cucchiai Olio evo<\/li>\n<li>Uno spicchio di aglio<\/li>\n<li>Una salsiccia<\/li>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<li>Un pizzico di Pepe<\/li>\n<li>Prezzemolo q.b.<\/li>\n<li>200 gr di caciocavallo Silano Dop<\/li>\n<li>300 gr di farfalle (o altro formato a piacere)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><\/p>\n<div><\/div>\n<div>In una padella con un po&#8217; di olio evo far imbiondire l\u2019aglio, toglierlo ed aggiungere la salsiccia sbriciolata senza pelle.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Farla dorare e togliere dalla padella e tenere da parte.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Nella stessa padella aggiungere le patate in precedenza sbucciate e tagliate a cubetti ed acqua calda a coprirle.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Far cuocere lentamente fino a far ammorbidire le patate, quindi passare al mixer per ottenere una crema.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Regolare di sale, pepe e prezzemolo tritato ed aggiungere anche la salsiccia messa da parte. Aggiungere anche il caciocavallo a dadini giusto 3 minuti prima della fine della cottura della pasta.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Cuocere la pasta, scolarla al dente ed amalgamarla in padella con il composto.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Annamaria Leo<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi vi propongo un buonissimo piatto unico che scalda il cuore, con queste farfalle con crema di patate, salsiccia e Caciocavallo Silano Dop. Prima di spiegarvi come preparare la ricetta, voglio parlarvi del\u00a0Caciocavallo Silano DOP. \u00c8 il formaggio pi\u00f9 amato non solo dagli Italiani ma anche nel mondo! Ma perch\u00e9 si chiama Caciocavallo? 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