{"id":13978,"date":"2022-08-25T08:37:47","date_gmt":"2022-08-25T08:37:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=13978"},"modified":"2023-01-28T12:12:07","modified_gmt":"2023-01-28T12:12:07","slug":"pici-allaglione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/pici-allaglione\/","title":{"rendered":"PICI ALL&#8217;AGLIONE"},"content":{"rendered":"<div><span lang=\"it\"><strong>I pici all&#8217;aglione sono una tipica ricetta Toscana<\/strong><\/span>, in particolare della zona di Siena.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><span lang=\"it\"><strong>L&#8217;aglione<\/strong><\/span>\u00a0\u00e8 una variet\u00e0 tipica di aglio coltivata prevalentemente in Valdichiana, con un sapore delicatissimo, al quale viene poi aggiunto un sughetto che completer\u00e0 il piatto.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Per questa pasta, sempre in altre zone della toscana, usano anche altri tipi di condimento cio\u00e8 &#8220;alle briciole&#8221; oppure &#8220;alla nana&#8221;, cio\u00e8 con l&#8217;anatra.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La ricetta antica non prevede nella pasta n\u00e9 l&#8217;olio n\u00e9 l&#8217;uovo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Per la preparazione di questa ricetta\u00a0<span lang=\"it\"><strong>\u00e8 consigliato preparare il sugo la sera prima\u00a0<\/strong><\/span>in modo da farlo insaporire bene e potersi poi dedicare, il giorno seguente, alla preparazione della pasta!<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span lang=\"it\"><strong>Ingredienti per 2 persone per la pasta<\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; 200 gr di farina 00<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; un pizzico di sale<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; acqua tiepida quanto basta<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span lang=\"it\"><strong>Ingredienti per il sugo<\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; 5 spicchi di aglione<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; un pizzico di peperoncino<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; 3 cucchiai di olio evo<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; 300 gr di polpa di pomodoro<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; un p\u00f2 di vino bianco<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; sale quanto basta<\/div>\n<div><\/div>\n<div>&#8211; 50 gr di grana grattugiato<\/div>\n<div><\/div>\n<div><span lang=\"it\"><strong>Preparazione del sugo<\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Prendere l&#8217;aglione, schiacciarlo con lo schiaccia aglio e far andare in una padella con olio evo e peperoncino, a fuoco lento per almeno 10 minuti.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><span lang=\"it\"><strong>Importante: l&#8217;aglione non deve scurirsi ma sciogliersi lentamente diventando una crema.<\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Aggiungere poi la polpa di pomodoro e sfumare con il vino bianco.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Una volta evaporato il vino, aggiungere un pochino d acqua calda, regolare di sale e grana e cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti, fino a far diventare il sugo cremoso.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Il giorno seguente\u00a0<span lang=\"it\"><strong>preparare la pasta<\/strong><\/span>.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Fare un impasto con farina, acqua tiepida e sale, coprire e far riposare per 30 minuti<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Trascorsi i 30 minuti, formare dei cordoncini arrotolandoli bene per formare i pici.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Cuocerli quindi in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli e condirli co il sugo caldo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\"><em><span lang=\"it\">Annamaria Leo<\/span><\/em><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I pici all&#8217;aglione sono una tipica ricetta Toscana, in particolare della zona di Siena. L&#8217;aglione\u00a0\u00e8 una variet\u00e0 tipica di aglio coltivata prevalentemente in Valdichiana, con un sapore delicatissimo, al quale viene poi aggiunto un sughetto che completer\u00e0 il piatto. Per questa pasta, sempre in altre zone della toscana, usano anche altri tipi di condimento cio\u00e8 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13979,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[2095,152,2096],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13978"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13978"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13980,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13978\/revisions\/13980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}