{"id":13847,"date":"2022-07-31T11:52:00","date_gmt":"2022-07-31T11:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=13847"},"modified":"2023-01-28T12:12:08","modified_gmt":"2023-01-28T12:12:08","slug":"la-ricetta-sofficini-homemade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/la-ricetta-sofficini-homemade\/","title":{"rendered":"La Ricetta: sofficini “homemade”"},"content":{"rendered":"
Questi\u00a0sofficini “homemade”,\u00a0<\/strong><\/span>ovvero fatti in casa, fanno gola non solo ai piccini ma anche ai grandi.<\/div>\n
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Possono essere\u00a0ripieni in vari modi\u00a0<\/strong><\/span>ma, in ogni caso invece di acquistarli, perch\u00e8 non provare a farli a casa?<\/div>\n
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Sicuramente sono molto pi\u00f9 genuini e, se fate mettere le mani in pasta anche ai vostri bambini, acquisiranno ancora pi\u00f9 “valore” e bont\u00e0!<\/div>\n
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Io li ho preparati con\u00a0pomodoro e mozzarella<\/strong><\/span>, ma possono essere farciti con prosciutto cotto e mozzarella, prosciutto cotto e funghi, con un misto di formaggi, con verdure o quello che pi\u00f9 vi piace.<\/div>\n
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Ingredienti per circa 25 sofficini:<\/strong><\/span><\/div>\n
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– 500 ml di latte intero<\/div>\n
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– 2 cucchiai di burro<\/div>\n
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– sale quanto basta<\/div>\n
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– 500 gr di farina 00<\/div>\n
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– salsa di pomodoro quanto basta<\/div>\n
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– 250 gr di mozzarella<\/div>\n
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– formaggio grattugiato quanto basta<\/div>\n
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– 3 uova<\/div>\n
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– pangrattato quanto basta<\/div>\n
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– olio di semi per friggere<\/div>\n
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Preparazione<\/strong><\/span><\/div>\n
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In una pentola alta mettere il latte con il burro e un p\u00f2 di sale e far andare a fuoco medio fino a che non inizia a bollire.<\/div>\n
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Aggiungere quindi la farina tutta in una volta, lasciar andare e girare fino a che l’impasto non si staccher\u00e0 dalle pareti della pentola.<\/div>\n
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Rovesciarlo quindi sulla spianatoia e lavorarlo facendo attenzione a non scottarsi, il consiglio \u00e8 di usare dei guanti.<\/div>\n
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Formare un\u00a0panetto<\/strong><\/span>, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo\u00a0riposare 30 minuti<\/strong><\/span>.<\/div>\n
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Trascorsi i 30 minuti, stendere con un mattarello non troppo sottile<\/strong><\/span>: abbiate pazienza perch\u00e8 non \u00e8 un impasto “simpatico” da lavorare in quanto tende un p\u00f2 a rompersi, ma con le mani aggiustatelo un p\u00f2 e continuate a stendere.<\/div>\n
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Con un coppapasta, ricavare dei cerchi e stendere ognuno ancora un p\u00f2 con il mattarello.<\/div>\n
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La pasta che avanza dopo aver fatto i cerchi, compattatela e stendetela ancora per ottenere quindi altri cerchi, cos\u00ec fino ad esaurimento dell’impasto.<\/div>\n
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Farcire quindi ogni cerchio con pomodoro, sale, formaggio grattugiato e mozzarella, chiudere a mezzaluna sigillando bene prima con le dita e poi con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.<\/div>\n
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Rompere le uova, sbatterle con sale e passare ogni sofficino prima nella uova e poi nel pangrattato.<\/div>\n
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Consiglio:\u00a0<\/strong><\/span>per evitare grumi e quindi anche fastidiose bruciature in frittura, \u00e8 opportuno scolare bene ogni sofficino dalle uova in eccesso prima di passarli nel pangrattato.<\/div>\n
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Per fare questa operazione cercate di aiutarvi muovendo un p\u00f2 le ciotole, in modo che si bagnino nelle uova “da soli” e si cospargano di pangrattato “da soli”.<\/div>\n
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Friggere<\/strong><\/span>\u00a03-4 sofficini per volta in una padella non troppo grande e con olio di semi non troppo bollente.<\/div>\n
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L’olio non deve nemmeno coprire interamente i sofficini, avendo quindi cura di girarli per farli dorare da ambo i lati.<\/div>\n
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Scolare dall’olio in eccesso e\u00a0servire ancora caldi e con mozzarella filante!<\/strong><\/span><\/div>\n
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Annamaria Leo<\/span><\/em><\/div>\n

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