Manca poco a carnevale, quindi che ne dite di prepararci per tanta dolcezza?<\/p>\n
L\u2019origine delle chiacchiere si perde nella notte dei tempi e viene fatta risalire all\u2019antica Roma, dove erano chiamate \u201cfritcilia\u201d perch\u00e9 fritte nel grasso di maiale e prodotte in grande quantit\u00e0 in occasione dei Saturnali per resistere durante il periodo che nella tradizione cristiana equivale alla Quaresima.<\/p>\n
Sono note anche come frappe, sfrappole, bugie, cenci, lattughe, galani, sprelle, crostole.
\nCi\u00f2 che cambia di solito \u00e8 il liquore che viene utilizzato in ogni diversa regione.
\nUna volta preparate si cospargono con zucchero a velo oppure c\u2019\u00e8 chi le passa nel cioccolato sciolto a bagnomaria.
\nIngredienti<\/p>\n
300 gr di farina 00
\n40 gr di zucchero
\n2 uova medie
\n60 gr di latte
\n30 gr di burro fuso
\n2 cucchiai di vino bianco (oppure rum, strega, grappa o altro liquore a scelta)
\nBuccia grattugiata di un limone (oppure di un\u2019arancia)
\nUn pizzico di sale
\n2 bustine di vanillina
\nOlio di semi per friggere
\nZucchero a velo q.b.
\nPreparazione<\/p>\n
In una ciotola mettere la farina ed aprirla a \u201cfontana\u201d, aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, il burro fuso, vino bianco, buccia grattugiata del limone non trattato, un pizzico di sale e la vanillina.
\nAmalgamare bene tutto fino a formare una palla compatta, avvolgerla nella pellicola e far riposare 30 minuti a temperatura ambiente.<\/p>\n
Dopodich\u00e9 stendere la sfoglia sottilissima, che quasi deve rompersi (se non riuscite con il mattarello come ho fatto io usate la macchinetta tira pasta).<\/p>\n
\u00c8 fondamentale la stesura della sfoglia sottile per una buona riuscita, per ottenere appunto delle chiacchiere croccanti.<\/p>\n
Ricavare quindi le chiacchiere e friggerle.
\nImportante: l’olio non deve essere bollente, devono friggere dolcemente, 2 o 3 per volta senza farle bruciare.<\/p>\n
Appena si immergono in olio immediatamente inizieranno a formarsi le bolle, girarle subito dall’altro lato per altri 2 secondi non di pi\u00f9, altrimenti si bruceranno.<\/p>\n
Scolare dall’olio in eccesso, far raffreddare e servire cosparse di zucchero a velo.<\/p>\n
Annamaria Leo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Manca poco a carnevale, quindi che ne dite di prepararci per tanta dolcezza? L\u2019origine delle chiacchiere si perde nella notte dei tempi e viene fatta risalire all\u2019antica Roma, dove erano chiamate \u201cfritcilia\u201d perch\u00e9 fritte nel grasso di maiale e prodotte in grande quantit\u00e0 in occasione dei Saturnali per resistere durante il periodo che nella tradizione […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13308,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[2481,429,2482,2483,152,1472],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13307"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13307"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13309,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13307\/revisions\/13309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}