Siamo ormai a San Valentino, molti festeggiano l\u2019amore, magari con una cenetta romantica.
\nE perch\u00e9 non includere nel men\u00f9 questo buonissimo primo piatto?
\nFacile e veloce da preparare, delicato e, se vogliamo, anche un po’ afrodisiaco!<\/p>\n
Per\u00f2, voglio prima raccontarvi l\u2019origine del San Valentino!
\nLa festa degli innamorati nasce come risposta cristiana ad un\u2019antica festivit\u00e0 pagana romana, i \u201cLupercalia\u201d.
\nNell\u2019antica Roma venivano organizzati rituali e cortei dedicati alla rinascita della natura e alla sovversione o, addirittura, temporanea distruzione dell\u2019ordine costituito in modo che quel medesimo ordine potesse rinascere purificato.
\nDurante questi rituali veniva celebrata la sessualit\u00e0 umana impersonata dal Dio Luperco, protettore della fertilit\u00e0.
\nMa queste celebrazioni vennero per\u00f2 considerate \u201cimmorali\u201d dalla chiesa.
\nInfatti, nel 946 d.C., Papa Gelasio mise fine a questa festa pagana spostandola il giorno precedente \u201c14 febbraio\u201d e sostituendola con una festivit\u00e0 dedicata all\u2019amore romantico, sotto la protezione del Santo Valentino.<\/p>\n
Oltre all\u2019amore che deve sempre esserci in cucina, ecco gli ingredienti per due persone:
\n250 gr di pasta caserecce (o altro formato a piacere)
\n150 gr di robiola
\n200 gr di salmone freschissimo
\n80 gr di granella di pistacchio
\nSale q.b.
\nPepe q.b.
\nErba cipollina q.b.
\nOlio evo al limone
\nPreparazione<\/p>\n
Per la preparazione di questa ricetta \u00e8 fondamentale occuparsi prima di tutto del salmone.
\n\u00c8 molto importante utilizzare del salmone precedentemente abbattuto o, al massimo, visto che non tutti hanno in casa l’abbattitore, congelare il pesce crudo a -20\u00b0 per almeno 24 ore e poi decongelarlo in frigo. Questo aiuter\u00e0 a combattere la formazione di microrganismi patogeni e a ridurre il rischio di \u201canisakis\u201d che \u00e8 un parassita presente in molti organismi marini.<\/p>\n
Dopo aver fatto questa operazione e quindi decongelato anche il salmone, si procede tagliandolo a pezzi per formare la tartare.
\nCondire quindi la tartare con un po’ di olio evo al limone, un pizzico di pepe ed erba cipollina.
\nLasciarla marinare in frigo per almeno mezz\u2019ora prima di utilizzarla.
\nCuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, amalgamarla in padella con la robiola ed acqua di cottura della pasta.
\nServire con in superficie la granella di pistacchio e la tartare.<\/p>\n
Annamaria Leo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Siamo ormai a San Valentino, molti festeggiano l\u2019amore, magari con una cenetta romantica. E perch\u00e9 non includere nel men\u00f9 questo buonissimo primo piatto? Facile e veloce da preparare, delicato e, se vogliamo, anche un po’ afrodisiaco! Per\u00f2, voglio prima raccontarvi l\u2019origine del San Valentino! La festa degli innamorati nasce come risposta cristiana ad un\u2019antica festivit\u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13251,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[2513,1852,154,152,2512,2514,1655,2228,1472,1661,1906,1932],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13249"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13249"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13252,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13249\/revisions\/13252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}