L\u2019origine del nome di questa pasta deriva da \u201cscarparo\u201d (calzolaio) che nei tempi lontani veniva pagato dai clienti di allora con pezzetti di formaggio che lui metteva nella pasta col sugo avanzato del giorno prima e da qui il nome \u201cscarpariello\u201d, anche inconsiderazione del fatto che con un sugo cos\u00ec gustoso non pu\u00f2 mancare la famosa \u201cscarpetta\u201d.
\nC\u2019\u00e8 chi usa pasta corta ma io preferisco i bucatini in particolare, forse perch\u00e9 mi rievocano bei ricordi essendo il formato di pasta che mio nonno adorava!<\/p>\n
Ingredienti per due persone: 200 gr di bucatini, un barattolo di pomodorini, uno spicchio di aglio, una cipolla grande, un po’ di olio evo, un po’ di sale, abbondante basilico fresco, 50 gr di grana grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato.<\/p>\n
Preparazione: in una padella con olio evo far imbiondire la cipolla a listarelle e l\u2019aglio (questo poi andr\u00e0 tolto), unire i pomodorini e schiacciarli con una forchetta, aggiungere poco sale, abbondante basilico e la met\u00e0 di entrambi i formaggi e lasciar cuocere.
\nFar addensare un po\u2019 il sugo per almeno 15 minuti a fiamma bassa.
\nCuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente e versarla in padella con il sugo e mantecare con il restante formaggio, quasi da farlo filare e servire.<\/p>\n
Annamaria Leo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019origine del nome di questa pasta deriva da \u201cscarparo\u201d (calzolaio) che nei tempi lontani veniva pagato dai clienti di allora con pezzetti di formaggio che lui metteva nella pasta col sugo avanzato del giorno prima e da qui il nome \u201cscarpariello\u201d, anche inconsiderazione del fatto che con un sugo cos\u00ec gustoso non pu\u00f2 mancare la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13109,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[2612,2610,2611,154,152,1655,1472],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13107"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13107"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13110,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13107\/revisions\/13110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}