Atmosfera giusta e sottofondo musicale per la terza edizione del salotto enogastronomico Festival Artisti del gusto che si \u00e8 svolto nei saloni della panoramicissima Villa Diamante, location posillipina, riconosciuta quale migliore location dell\u2019anno – \u201cAwards 2021\u201d di \u201cFood & Travel Italia\u201d – sorge in un antico convento.<\/p>\n
L\u2019evento ad invito ideato dalla poliedrica Angela Merolla, \u00e8 stato riservato agli operatori del settore.<\/p>\n
In prima linea l\u2019executive di Villa Diamante, Luigi Barone – presente con con la sua brigata di cucina. Altrettanto dinamico lo staff di sala.<\/p>\n
Per l\u2019occasione, lo chef Barone ha presentato un risotto ai funghi dal sapore intenso, di ampia gradevolezza, omaggio all\u2019autunno che si avvia verso il declino.<\/p>\n
Decisamente apprezzato anche il suo Panettone, degustato dai presenti in chiusura di serata. Un artigianale spiccatamente partenopeo, proposto nella versione tradizionale, come nei farciti con glassa dai vari gusti, frutta candita e\u2026 sapori inconfondibili tipicamente nostrani.<\/p>\n
Tra le proposte presentate, tutte di qualit\u00e0 e apprezzate, alcune hanno particolarmente catturato l\u2019attenzione dei qualificati invitati.<\/p>\n
Petalo di finocchi, tagliatella di seppia condita con olio ed emulsione di limone, noci di Sorrento e glassa di aceto balsamico, proposta di Gianluca Criscuolo, garbato e appassionato chef dell\u2019accogliente ristorante New Machiavelli, situato nella zona centrale di Pompei. Un finger appetitoso, leggero, gustoso, spiccatamente territoriale, nel quale i concetti di mare e di terra ci vivono amabilmente, lasciando ampio spazio ai ricordi d\u2019infanzia, ai profumi e ai sapori inconfondibili della Penisola sorrentina, alla ricchezza del suo mare pescoso.<\/p>\n
Tentatore ed originale, il Fagottino variegato con burrata affumicata, spuma di barbabietola rossa fermentata, kefir di latte di capra, essenza di rosso di Mazara e limone confit, proposto per il Pastificio del Prete, notoriamente specializzato in pasta con gustosi ripieni di pesce,crostacei, carni, verdure. A interpretarlo, in accordo con le aspettative di Fabio Del Prete, l\u2019executive Rosario Consalvo, che spiega: \u201c\u2018Bello da mangiare\u2019, questo piatto nasce dal mettere insieme degli ingredienti che possono anche sembrare in contrasto tra di loro ma, attraverso le tecniche di lavorazione e trasformazione, ogni singolo ingrediente \u00e8 andato a formare, sia nella composizione che nella fase di assaggio, un piatto\/quadro caratterizzato dai colori e da un\u2019esplosione di sapori\u201d.<\/p>\n
Una riuscita creazione realizzata per esaltare il sapore del fagottino del Pastificio Del Prete, ideato sulla scorta di un arcobaleno di sfumature e di sapori dal gusto morbido e avvolgente che conquista il palato e si lascia ricordare.<\/p>\n
\u201cAmor di…. Rocher\u201d \u00e8 invece il nome dell\u2019invitante sfera di patata viola alla noce moscata, centrifugato di porcini, castagne cotte al finocchietto e alloro, mantello di pane panko, noci infornate e grattugiata di tartufo. A presentarla \u00e8 stato il dinamico Vincenzo Toppi, patron chef di Amor Mio, piccolo ristorante d\u2019 indiscussa qualit\u00e0 a Brusciano, ampiamente conosciuto perla genuinit\u00e0 degli ingredienti ti selezionati ed impiegati dai suoi avventori.<\/p>\n
In questa pietanza, assistiamo alla serena accettazione dei sapori in buona armonia, declinati a 360 gradi, per un sapore a tutto tondo, che si amalgano per dare spazio ad un assoluto piacere sensoriale, per un completo godimento assicurato ad ogni palato, soprattutto a quelli pi\u00f9 esigenti che ne verranno abilmente tentati e stuzzicati.<\/p>\n
Chef Giovanni Minopoli, Villa il vecchio pozzo, Posillipo, Napoli: Pacchero soffiato con mousse di ricotta e caciocavallno irpino, cialdini di polipo, polvere di mazara e riduzione al mojto: una creazione raffinato, basata su elementi tipici ultra secolari d\u2019indubbia rilevanza e squisitamente connotativi del Sud, che fanno sognare ad occhi aperti viste frastagliate a picco sul mare e pescherecci che arrivano all\u2019alba carichi di pesce, prati sterminati e dolci pendii in una dimensione bucolica e l\u2019oro chiari della pasta che ruba il colore ai raggi del sole di prima mattina.<\/p>\n
Presentato dallo chef Paolo Iovieno, resident di \u201cPupetto\u201d a Fornillo, incantevole spiaggia della Perla della Costiera amalfitana, un piatto dal nome che \u00e8 davvero tutto un programma di vacanze felici e mondane nella localit\u00e0 balneare \u201cverticale\u201d dal mare azzurrissimo, dove le pittoresche casette variopinte di presentano attaccate alla montagna, discendendo come in un presepe, gi\u00f9 sul suo fianco: \u201cBenvenuti a Positano\u201d! Un saluto che \u00e8 pure un augurio di felicit\u00e0 e sl tempo stesso un inno alla gioia, la stessa che traspare dai volti di coloro che hanno gustato il piatto proposto dallo chef col consueto garbo che lo contraddistingue. Ingredienti: crumble salato alle noci di Sorrento, stracciata di bufala, tartare di gambero di nassa, zeste di limone, polvere di foglie di cappero, maionese agli agrumi positanesi e avocado di Giarre. Un exploit di bont\u00e0 sopraffine che ricordano la mitica spiaggia dove Ulisse e i suoi uomini cercarono conforto e trovarono eccellente ospitalit\u00e0, dopo essere sfuggiti al canto ammaliatore delle perfide sirene in perenne agguato sugli isolotti de Li Galli.<\/p>\n
Seppia marinata agli agrumi cotta a bassa temperatura, maionese di zucca, granella di nocciole di Giffoni tostate e chips di patate al suo nero, per lo chef Giuseppe Zaccaria del ristorante Dal Pescatore, Vietri sul Mare. Un finger da bis, di gran gusto, che ha colpito molto favorevolmente i presenti.<\/p>\n
Per l\u2019infaticabile chef Pasquale Masullo, de La tana di tano: “Pollo e Ventresca”, Sandwich di pollo in brodo, con biscotto al parmigiano, ventresca affumicata, friarielli fermentati e limone salato.<\/p>\n
Ancora, Inganno d\u2019Autunno,finta castagna ricoperta di cioccolato fondente al 70% con ripieno di stracotto di maialino casertano, pancetta croccante, funghi porcini del territorio e tartufo avellinese. Con il suo insolito marrone, lo chef Alfonso De Luca di Villa Matilde Avallone, Cellole (CE), \u00e8 riuscito a incuriosire e a stupire i tanti che lo hanno degustato.<\/p>\n
Particolarmente apprezzati anche i formaggi genuini ed in particolare gli squisiti caciocavalli podolici della Cooperativa Agricola Molara, Zungoli (AV).<\/p>\n
Ottimi e di grande successo, i dolci tipicamente natalizi di Gianfranco Romano-Pasticceria Gran Caff\u00e8 Romano- Romano, Solfora (AV).<\/p>\n
Circondata del curato giardino, Villa Diamante ha ospitato produttori, chef, pizzaioli, panificatori e pasticceri, che hanno dato vita ad un elegante percorso enogastronomico.<\/p>\n
Ha presentato la serata, il conduttore tv Andrea Bignardi. Di sottofondo, piacevoli note a cura della \u201cSon Music Live\u201d; Zebby animation Events e balloon di Napoli ha curato la direzione artistica e gli allestimenti del percorso degustativo. Giubbe dalla Goeldlin Collection<\/p>\n
A supportare l\u2019evento con i suoi curati monouso, la nota azienda HORECA Pascarella.<\/p>\n
\nTeresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Atmosfera giusta e sottofondo musicale per la terza edizione del salotto enogastronomico Festival Artisti del gusto che si \u00e8 svolto nei saloni della panoramicissima Villa Diamante, location posillipina, riconosciuta quale migliore location dell\u2019anno – \u201cAwards 2021\u201d di \u201cFood & Travel Italia\u201d – sorge in un antico convento. L\u2019evento ad invito ideato dalla poliedrica Angela Merolla, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12949,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1726,2720,1831,2719,154,152,2182,1434,2250,1734],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12951,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions\/12951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}