![\"\"](\"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_3802-266x300.jpg\")
\u00a0Acquistare stocco e baccal\u00e0 di alta qualit\u00e0, lavorato con alta competenza specifica e senza il rischio che in cottura \u201callaghi\u201d il tegame, scaricando liquidi imprevisti,\u00a0\u00e8 possibile e molto pi\u00f9 facile di quanto si possa immaginare!<\/p>\n
Basta rivolgersi al fornitore giusto, meglio ancora se al top del top in Italia, ovvero al pi\u00f9 antico centro di lavorazione e vendita nazionale.<\/p>\n
Quella di \u201cBianco\u201d, della famiglia De Filippo, \u00e8 infatti una storia lunga 260 anni!<\/p>\n
\u00c8 dal 1761 che gli avi di Nino Gaetano De Filippo detengono il primato nel settore. Nino, in particolare, \u00e8 considerato tra i massimi esperti, tanto da essere stato il deus ex machina del disciplinare specifico ed \u00e8 tuttora apprezzato docente della materia. Insomma, una vera autorit\u00e0 nel campo.<\/p>\n
Ma Bianco \u00e8 molto di pi\u00f9 di un laboratorio con alle spalle una grande e antichissima\u00a0\u00a0storia, fornito dell\u2019autorizzazione ministeriale per la trasformazione dello stoccafisso in baccal\u00e0: la lavorazione \u00e8 eseguita tutt\u2019oggi attraverso metodi uguali a quelli utilizzati tre secoli anni or sono. Nel ristorante sono cosi garantite la massima qualit\u00e0 e l\u2019assoluta freschezza degli alimenti di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n
\u00c8 pure un eccellente ristorante dove \u00e8 possibile degustare non soltanto baccal\u00e0 e stoccafisso di qualit\u00e0 extra: le specialit\u00e0 partenopee qui vengono preparate con massimo rispetto delle materie prime e grande attenzione e massima cura dei particolari, sempre all\u2019insegna del gusto vincente partenopeo che la rende unica e ineguagliabile ovunque sui cinque continenti.<\/p>\n
Spaghetti a vongole, all\u2019astice, allo scoglio, con frutti di mare appena pescati; pesce scelto locale, contorni variegati con verdure tipiche del territorio, pietanze caratteristiche e proposte innovative,\u00a0\u00a0frutta assortita, dolci preparati con passione e amore. Tantissime \u00e8 sempre eccellenti le pietanze classiche partenopee, servite con garbo dal simpaticissimo ed efficiente personale di Sala.\u00a0Chef Alfonso De Filippo, giovane ma gi\u00e0 valente e molto apprezzato dalla vasta clientela, nell\u2019accogliente locale alla vecchia rotonda di Arzano, ovvero a Secondigliano (a poca distanza dal Quadrivio) \u00e8 sempre pronto a soddisfare le molteplici richieste culinarie, anche le pi\u00f9 complicate e particolari, con il suo smagliante sorriso di sempre e l\u2019entusiasmo che lo contraddistingue notoriamente. Perch\u00e9 \u201cchi ama il suo lavoro \u00e8 sempre e comunque felice\u201d.<\/p>\n
Biancobaccal\u00e0 \u00e8 un ristorante, con annesso laboratorio di lavorazione del pesce nordico e vendita all\u2019ingrosso e al dettaglio, dove \u00e8 infatti possibile degustare tantissimi piatti ricchi di sapore, all\u2019insegna dell\u2019assoluta genuinit\u00e0 e del buon gusto vincente.<\/p>\n
Location d\u2019indubbio\u00a0spessore, dedicata sicuramente a chi ama baccal\u00e0 e stoccafisso di alta qualit\u00e0 – ma non solo –\u00a0preparati con metodiche tradizionali e pure con un\u2019impostazione\u00a0\u00a0moderatamente innovativa, mirata ad esaltare sapore e profumi nel rispetto delle propriet\u00e0 organolettiche.<\/p>\n
Mussillo, coroniello, baccal\u00e0, stocco, ventriciello, fella, morzelle, ecc: tutti bocconi prelibati, secolarmente molto graditi dalla popolazione campana, grande consumatrice ed estimatrice da secoli e secoli.<\/p>\n
Inoltre, le tante altre squisitezze tipiche della cucina partenopea di terra e di mare, per rendere soddisfatto e felice ogni commensale.<\/p>\n
Come dicevamo, la famiglia De Filippo, autentica eccellenza in materia con il capofamiglia Gaetano, per gli amici Nino, patron del locale, \u00e8 altamente specializzata dal XVIII secolo,\u00a0come testimonia un documento ufficiale risalente al 1761, nella lavorazione di baccal\u00e0 e stoccafisso. I discendenti lo custodiscono gelosamente, pronti a mostrarlo quale indiscussa garanzia di una grande tradizione che li vede ai vertici nazionali.<\/p>\n
Ai loro avi, va il giusto tributo per il secolare impegno profuso, grazie al quale ancora oggi nel territorio napoletano si continua a dissalare e a commerciare all\u2019ingrosso e al dettaglio il migliore pesce nordico d\u2019Italia.\u00a0\u00a0Dalla Sanit\u00e0, quartiere di origine della famiglia, i De Filippo si sono trasferiti con l\u2019ultra secolare attivit\u00e0 alla Rotonda di Arzano, in posizione privilegiata per accesso e parcheggio e anche relax, lontano dal caos cittadino eppure in posto della citt\u00e0 facilmente raggiungibile.<\/p>\n
Al menu di mare, si affiancano molteplici proposte di terra, a testimonianza della vocazione del locale dei De Filippo, per la Cucina caratteristica partenopea, con offerte culinarie assolutamente variegate, per ogni palato ed esigenza.<\/p>\n
Continua ed entusiasmante \u00e8 la sfida che il giovane chef di Bianco, Alfonso De Filippo, sostiene con serenit\u00e0 ogni giorno. Erede dell\u2019antica famiglia di baccalajuoli, Alfonso con la sua bravura e versatilit\u00e0, garantisce ai suoi estimatori che puntualmente giungono da ogni parte, pietanze deliziose che fanno dimenticare ogni affanno e riempiono di gioia ogni avventore.<\/p>\n
Ampia l\u2019offerta in carta, dalle specialit\u00e0 della Casa, a base di pesce nordico, alle pietanze marinare, alle partenopee di terra e di carne e, ancora, alle minestre, ai tanti contorni e agli squisiti dolci caratteristici campani, tra i massimi simboli della nostra pasticceria nel Mondo.<\/p>\n
<\/p>\n
Tra i piatti pi\u00f9 richiesti:\u00a0il marinato alle erbette miste,\u00a0il carpaccio con arance e frutti di bosco,\u00a0il crocch\u00e9 su fonduta alla scamorza, il rocher con ricotta e su salsa alla nocciola,\u00a0il mantecato con crostino e germogli di rapa rossa, il tataki con purea di patata viola, la polpetta con lardo su coulis di pomodoro, le stuzzicanti e irresistibili zeppoline, i bocconcini prelibati; l\u2019esclusivo Baccalacciuolo –\u00a0baccal\u00e0 scottato alla griglia avvolto in provola di agerola e verza –\u00a0la proposta di gratinato al forno con grana padana, il fantastico coronello in cassuola secondo tradizione, con olive nere capperi di pantelleria e pomodoro San Marzano. Autentiche bont\u00e0!<\/p>\n
Tanti piatti in varianti innovative, eppure assolutamente rispettose delle caratteristiche del prodotto, presentati in abbinamenti assolutamente irresistibili.<\/p>\n
Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0Acquistare stocco e baccal\u00e0 di alta qualit\u00e0, lavorato con alta competenza specifica e senza il rischio che in cottura \u201callaghi\u201d il tegame, scaricando liquidi imprevisti,\u00a0\u00e8 possibile e molto pi\u00f9 facile di quanto si possa immaginare! Basta rivolgersi al fornitore giusto, meglio ancora se al top del top in Italia, ovvero al pi\u00f9 antico centro di […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12859,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1727,2744,1914,154,152,411],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12858"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12858"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12869,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12858\/revisions\/12869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}