I panini a latte sono il pane preferito maggiormente dai bambini per la loro morbidezza, ma anche gli adulti non disprezzano di certo. Ottimi sia con un ripieno dolce che salato, come merenda o per arricchire dei buffet.<\/p>\n
Ingredienti per 13\/14 panini: 800 gr di farina 00, 300 ml di latte (pi\u00f9 altro che pu\u00f2 servire per spennellare), 8 gr di lievito di birra, un cucchiaio di zucchero, 3 uova, 90 gr di burro, 15 gr di sale.<\/p>\n
Preparazione: in una ciotola mettere la farina a fontana, in centro mettere il latte tiepido, il lievito di birra sbriciolato bene con le mani, lo zucchero e iniziare ad impastare. Poi aggiungere le uova, dopo il burro morbido a temperatura ambiente un po\u2019 per volta incorporandolo bene all\u2019impasto ed infine il sale. Impastare molto bene fino a formare una palla elastica (senza aggiungere pi\u00f9 farina). Incidere il panetto con un coltello facendo una croce, coprire con canovaccio e far lievitare 2 ore in forno spento con la luce del forno accesa e con una tazza di acqua bollente sul fondo del forno, per creare la giusta umidit\u00e0. Appena l\u2019impasto sar\u00e0 ben lievitato, ricavare dei pezzi dall\u2019impasto di 100\/110 gr l\u2019uno. Poi stendere ogni pezzo con il mattarello fino a formare un rettangolo stretto e lungo che poi deve essere arrotolato su se stesso, formando, appunto, dei rotolini (volendo si possono fare anche altre forme desiderate, oppure si possono lasciare semplicemente rotondi). Sistemarli leggermente distanziati su una teglia con carta forno. Lasciar lievitare ancora 40 minuti, sempre in forno spento con luce accesa fino al raddoppio, sempre coperti. Poi spennellare ognuno con un po\u2019 di latte (in questa fase, volendo, si possono aggiungere anche dei semi di sesamo e\/o di papavero in superficie). Cuocere in forno gi\u00e0 caldo a 200 gradi per circa 20\/25 minuti (controllare la cottura, ogni forno ha tempi diversi: a me sono bastati giusto 20 minuti).
\nSi possono anche non spennellare con il latte prima di cuocere e poi quando escono dal forno, ancora caldi, si possono spennellare con burro sciolto per dare lucidit\u00e0. Io ho preferito spennellare con il latte prima di cuocere.<\/p>\n
Annamaria Leo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I panini a latte sono il pane preferito maggiormente dai bambini per la loro morbidezza, ma anche gli adulti non disprezzano di certo. Ottimi sia con un ripieno dolce che salato, come merenda o per arricchire dei buffet. Ingredienti per 13\/14 panini: 800 gr di farina 00, 300 ml di latte (pi\u00f9 altro che pu\u00f2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12844,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[152,2728,1470,2212,1472,1255,1520],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12843"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12843"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12845,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12843\/revisions\/12845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}