{"id":12825,"date":"2021-11-26T11:08:25","date_gmt":"2021-11-26T11:08:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=12825"},"modified":"2023-01-30T12:11:42","modified_gmt":"2023-01-30T12:11:42","slug":"la-ricetta-ravioli-di-stracciata-e-granella-di-pistacchio-conditi-con-guanciale-e-crema-di-zucchina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/la-ricetta-ravioli-di-stracciata-e-granella-di-pistacchio-conditi-con-guanciale-e-crema-di-zucchina\/","title":{"rendered":"La Ricetta: Ravioli di stracciata e granella di pistacchio conditi con guanciale e crema di zucchina"},"content":{"rendered":"<div>I ravioli richiamano indubbiamente alla mia infanzia ed adolescenza, a quei ravioli spettacolari che preparava nonna ripieni di ricotta, uova e mozzarella e conditi con un buonissimo sugo di pomodoro. I classici ravioli che ho sempre amato e preparato. Mi piace per\u00f2 anche variare e sperimentare e quindi, aprendo il frigo, ho visto cosa c\u2019era ed \u00e8 venuto fuori questo piatto davvero buonissimo!<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Ingredienti per circa 25 ravioli: 300 gr di farina 00, 3 uova, sale quanto basta, 500 gr di stracciata di bufala, granella di pistacchio quanto basta, un po&#8217; di olio evo, 80 gr di guanciale a cubetti, una zucchina, 20 gr di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Preparazione: disporre la farina a fontana ed aggiungere le uova, un po&#8217; di sale ed impastare tutto fino ad ottenere un panetto. Lasciarlo riposare mezz\u2019ora. Nel frattempo preparare il condimento. In una padella con un po&#8217; di olio evo, far andare il guanciale per 1 minuto a fiamma alta, toglierlo dalla padella e tenere da parte. Nella stessa padella aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili e far andare a fiamma vivace per 5 minuti. Dopodich\u00e9 aggiungere un po&#8217; di acqua calda ed abbassare la fiamma facendo cuocere fino a far ammorbidire la zucchina. Passarla quindi al mixer per ottenere una crema, regolare di sale, pepe e formaggio ed aggiungere quindi anche il guanciale tenuto da parte.<\/div>\n<div>A questo punto stendere l\u2019impasto, fare tanti mucchietti con un po&#8217; di stracciata e una spolverata di granella di pistacchio, formare quindi i ravioli e tagliarli con l\u2019apposito taglia pasta. Quando sar\u00e0 necessario impastare e tirare di nuovo la sfoglia per formare cos\u00ec altri ravioli fino ad esaurimento della pasta.<\/div>\n<div>Cuocerli quindi in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli ed amalgamarli in padella con il composto, facendo attenzione a girarli piano per evitare che si rompano.<\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\"><em>Annamaria Leo<\/em><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I ravioli richiamano indubbiamente alla mia infanzia ed adolescenza, a quei ravioli spettacolari che preparava nonna ripieni di ricotta, uova e mozzarella e conditi con un buonissimo sugo di pomodoro. I classici ravioli che ho sempre amato e preparato. Mi piace per\u00f2 anche variare e sperimentare e quindi, aprendo il frigo, ho visto cosa c\u2019era [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12826,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[1852,2745,1608,154,152,2512,2623,2228,2746,1472,1668,2360,2747],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12825"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12825"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12825\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12827,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12825\/revisions\/12827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}