{"id":12628,"date":"2021-10-20T09:48:12","date_gmt":"2021-10-20T09:48:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=12628"},"modified":"2021-10-20T09:48:12","modified_gmt":"2021-10-20T09:48:12","slug":"la-ricetta-baci-di-dama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/la-ricetta-baci-di-dama\/","title":{"rendered":"La Ricetta: &#8220;Baci di dama&#8221;"},"content":{"rendered":"<div>I baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte della citt\u00e0 di Tortona, dove nacquero un secolo fa. Sono chiamati cos\u00ec perch\u00e9 composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare.<\/div>\n<div>Originariamente erano prodotti con le nocciole piemontesi, pi\u00f9 facili da reperire e meno costose delle mandorle. Sar\u00e0 il cavalier Stefano Vercesi sul finire del 1810 a modificare la ricetta sostituendo le nocciole con le mandorle e brevettando i \u201cbaci dorati\u201d.<\/div>\n<div>Attualmente ci sono diverse varianti come, ad esempio, quelli di Alassio in provincia di Savona, chiamati \u201cbaci di Alassio\u201d che prevedono l\u2019aggiunta del cacao e del miele.\u00a0 Poi ci sono i baci di dama Torinesi Umbertini che sono ripieni di cioccolato. Oppure abbiamo i basin di Madama Racchia di Bene Vagienna in provincia di Cuneo, la cui guarnizione \u00e8 una confettura di mele e lamponi.\u00a0 Infine anche i baci tipici di Lamezia Terme in provincia di Catanzaro, caratterizzati dall\u2019essere ricoperti per met\u00e0 da un sottile strato di cioccolato fondente.<\/div>\n<div>E adesso, dopo qualche curiosit\u00e0 su questi buonissimi biscottini, vediamo come si preparano.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Ingredienti per circa 40 baci: 130 gr di farina 00, 70 gr di cioccolato fondente o nutella (io nutella), 125 gr di mandorle sgusciate, 4 cucchiai di zucchero, 70 gr di burro, un tuorlo, un po\u2019 di latte se necessario.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Preparazione: tritare nel frullatore le mandorle con lo zucchero. Unire la farina e mescolare. Aggiungere il tuorlo e il burro a temperatura ambiente (oppure fuso e freddo). Lavorare bene l\u2019impasto e, se necessario, aggiungere un po\u2019 di latte. Formare delle piccole palline, disporle un po\u2019 distanziate su una teglia con carta forno e cuocere in forno gi\u00e0 caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Farli raffreddare e tra due palline aggiungere la nutella per formare i baci di dama e servire in pirottini di carta. Nel caso invece si usa il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria e farcire allo stesso modo i biscotti.<\/div>\n<div>\u00c8 importante non toccare i dolcetti quando escono dal forno fino a che non saranno completamente freddi altrimenti si rischia di romperli.<\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\"><em>Annamaria Leo<\/em><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte della citt\u00e0 di Tortona, dove nacquero un secolo fa. Sono chiamati cos\u00ec perch\u00e9 composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare. Originariamente erano prodotti con le nocciole piemontesi, pi\u00f9 facili da reperire e meno costose delle mandorle. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12629,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[1105,1700,1557],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12628"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12630,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12628\/revisions\/12630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}