La salicornia \u00e8 una pianta grassa erbacea commestibile appartenente alla famiglia botanica amaranthaceae.
\nLa caratteristica primaria della salicornia \u00e8 l’affinit\u00e0 ai terreni salati, da cui prende il nome.
\nCom’\u00e8 deducibile, la salicornia colonizza principalmente il bagnasciuga marino, soprattutto dove la marea crea ristagni d’acqua, ed \u00e8 molto diffusa sui terreni fangosi o sabbiosi delle saline.
\nLa salicornia \u00e8 anche nota come finocchio marino, fagiolo di mare ed asparago di mare. E’ ricca di vitamina A e fibre ed \u00e8 invece priva di colesterolo, lattosio e glutine.<\/p>\n
Ingredienti per 2 persone: 200 gr di salicornia, 200 gr di farina 00, un pizzico di pepe, mezza bustina di lievito di birra secco, acqua quanto basta (circa un bicchiere e mezzo), sale, olio di semi per friggere.<\/p>\n
Preparazione: pulire la salicornia sotto la fontana, sbollentarla per circa 10 minuti partendo da acqua fredda, scolarla e bloccare la cottura con acqua fredda. Tagliarla a pezzetti e tenere da parte. In una ciotola mettere la farina, la salicornia, un pizzico di pepe, il lievito, acqua quanto basta per ottenere un composto cremoso (n\u00e9 troppo duro n\u00e9 troppo liquido), regolare di sale (ma non troppo perch\u00e9 la salicornia \u00e8 gi\u00e0 sapida) e lasciar riposare per un’oretta coprendo la ciotola con un canovaccio. Dopodich\u00e9 prendere a cucchiate e friggere in olio caldo, scolarle dall\u2019olio in eccesso e servire calde con una presa di sale in superficie se piace.<\/p>\n
Annamaria Leo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La salicornia \u00e8 una pianta grassa erbacea commestibile appartenente alla famiglia botanica amaranthaceae. La caratteristica primaria della salicornia \u00e8 l’affinit\u00e0 ai terreni salati, da cui prende il nome. Com’\u00e8 deducibile, la salicornia colonizza principalmente il bagnasciuga marino, soprattutto dove la marea crea ristagni d’acqua, ed \u00e8 molto diffusa sui terreni fangosi o sabbiosi delle saline. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12128,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1421],"tags":[1639,1434,1472],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12127"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12127"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12129,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12127\/revisions\/12129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}