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A Pompei, due giovani imprenditori hanno realizzato il progetto di ristorazione del Cosmo Restaurant in Viale Giuseppe Mazzini, 103: cucina innovativa ispirata agli elementi della natura: fuoco, aria, acqua, terra, firmata dallo chef Antonio Cesarano e dalla pastry chef Barbara Ruscinito.<\/p>\n
In calendario, gioved\u00ec 24 giugno, alle ore 20, la cena evento di presentazione, a base di eccellenze eno-gastronomiche: \u201cVi presento… il Cosmo Restaurant\u201d, organizzata da Angela Merolla.<\/p>\n
Men\u00f9: Il nostro benvenuto; vino in abbinamento: Giannitessari Spumante Metodo Charmat Alpone Blu Durello Brut;<\/p>\n
Antipasto: Polpo cotto a bassa temperatura e scottato, sfere di anguria, mozzarella e colatura di alici di Cetara Armatore; in abbinamento: Giannitessari Spumante Metodo Charmat Alpone Blu Durello Brut;<\/p>\n
Primi: Riso Carnaroli Salera invecchiato 2 anni, con piselli, alici di Cetara Armatore e polvere di aglio nero di Voghiera Nero Fermento; Pasta mista trafilata al bronzo Arte & Pasta datterino giallo Solania, rana pescatrice e bottarga di tonno rosso Armatore; in abbinamento Giannitessari<\/p>\n
Spumante Metodo Classico Lessini Durello Brut 36mesi;<\/p>\n
Secondo: Baccal\u00e0 cotto a bassa temperatura, lamelle di tartufo Scorzone fresco CTM, insalatina estiva e agrumi; in abbinamento Giannitessari Scalette Soave Classico Doc annata 2020;<\/p>\n
Predessert: \u201cEmozioni del Cosmo\u201d;<\/p>\n
Dessert: \u201cCosmo\u201d Arachidi, salsa mou, cioccolato; in abbinamento Giannitessari<\/p>\n
Spumante Metodo Charmat Alpone Durello Dolce;<\/p>\n
Pani, grissini e tarallini artigianali da lievito madre \u201dBarbara Ruscinito\u201d; Olivarte Olio EVO Dop \u201cColline Salernitane\u201d; Acqua minerale Filette.<\/p>\n
Info e prenotazioni: tel. 349 605 3063<\/p>\n
\u201cAttratto dalla modernit\u00e0 e dalle tecniche, ho appreso le basi della cucina tipica e ho fatto tesoro di quanto mi \u00e8 stato insegnato durante il mio percorso. Il Cosmo, progetto che condivido con la mia fidanzata Barbara Ruscinito, pastry chef e lievitista, \u00e8 la realizzazione di un sogno, l\u2019opportunit\u00e0 di creare piatti che propongano la tradizione in chiave attuale e leggera\u201d – racconta Antonio Cesarano.<\/p>\n
Studi, stage e anni di formazione professionale in cucine di spessore anche stellate, come il Mudec, in affiancamento al pluristellato Enrico Bartolini, ora la \u201cgrande avventura del Cosmo\u201d.<\/p>\n
\u201cBarbara \u00e8 con me in questa avventura come pasticceria e panificatrice. I nostri piatti sono esaltati dalla migliore materia prima\u201d continua Antonio, ricordando che \u201cla cucina \u00e8 disciplina, amore, un elemento fondamentale della vita\u201d.<\/p>\n
Appassionata pastry chef, Barbara Ruscinito ha al suo attivo gli studi alberghieri, con conseguimento del diploma. Ha frequentato successivamente la scuola Dolce&Salato ed ha al suo attivo varie esperienze formative, seguite da una serie di specializzazioni settoriali che ne hanno completato la formazione: dolci a piatto, pasticceria moderna, lavorazioni con lievito madre, dolci e salati.<\/p>\n
Leproposte del Cosmo, create da lei e da Antonio sono \u201cflessibili alle esigenze dei clienti celiaci, vegani e intolleranti al lattosio. Rivolgiamo particolare attenzione all’estetica, con impiattamenti eleganti e sobri\u201d.<\/p>\n
A supportare la serata, \u00e8 Goeldlin, Avellino, che vestir\u00e0 gli chef. Partner: Giannitessari, Ronc\u00e0; Solania, Nocera Inferiore; Pastificio Arte & Pasta, Boscoreale; Olivarte, Napoli; Giuseppe Sebastiano, Cibus Wine Events, distributore: Nero Fermento, Ravenna; Centro Tartufi Molise CTM, Castropignano; Paolo Esposito, Rappresentanze Gastronomiche d\u2019Eccellenza: Armatore, Cetara; Azienda Agricola Salera, Martinengo; Acqua Filette, Guarcino.<\/p>\n
Teresa Lucianelli<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Pompei, due giovani imprenditori hanno realizzato il progetto di ristorazione del Cosmo Restaurant in Viale Giuseppe Mazzini, 103: cucina innovativa ispirata agli elementi della natura: fuoco, aria, acqua, terra, firmata dallo chef Antonio Cesarano e dalla pastry chef Barbara Ruscinito. In calendario, gioved\u00ec 24 giugno, alle ore 20, la cena evento di presentazione, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11965,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1592,1434,716],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11964"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11964"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11967,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11964\/revisions\/11967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}