Il dolce tipico pasquale che riunisce tutte le regioni italiane, \u00e8 lei: La Colomba!<\/p>\n
Chi l\u2019abbia creata, non si sa e incerte sino le sue origini che si fanno comunque risalire a tre circostanze leggendarie, a sfondo storico. Sono tutte legate al territorio lombardo e al periodo pasquale.<\/p>\n
Per la prima, i suoi natali risalirebbero al 572 nella Pavia longobarda, durante l\u2019assedio del re Alboino. Valicate le Alpi, egli mosse guerra all\u2019Italia bizantina assediando la citt\u00e0 che, dopo tre anni di assedio fu vinta dai barbari. Per evitarne le notoria furia e ferocia, le donne pavesi regalarono loro dei soffici dolci a forma di colomba: un gesto di pace che, a quanto narra la leggenda, fu tanto apprezzato da evitare il saccheggio e inoltre valse a Pavia il titolo di capitale del neonato regno.<\/p>\n
Sono protagonisti San Colombano e la regina Teodolinda nella seconda versione che ribadisce l\u2019origine Pavese di questo lievitato. Si narra che nel 610 circa, a Pavia, capitale dei Longobardi, la regina Teodolinda avesse ospitato un gruppo di pellegrini irlandesi, guidati da San Colombano. La sovrana offr\u00ec agli ospiti un ricco banchetto a base di selvaggina, ma il santo rifiut\u00f2, essendo periodo di Quaresima – in cui i fedeli non mangiano carme – ma Teodolinda e il marito Agilulfo, interpretarono questo gesto come una grave offesa personale. Colombano, allora, benedisse la selvaggina trasformandola in un evidente simbolo di pace: bianche colombe di pane.<\/p>\n
Nel 1176, \u00e8 invece ambientata la terza versione, durante la battaglia di Legnano con la clamorosa vittoria dei Comuni della Lega Lombarda sull\u2019Imperatore germanico Federico Barbarossa. Un condottiero del carroccio scorse due colombi posarsi sopra le insegne della Lega, nonostante lo scontro fosse imminente. Colpito da questa immagine, ordin\u00f2 ai cuochi di preparare dei pani a forma di colomba, a base di uova, farina e lievito, riuscendo cos\u00ec a infondere coraggio nei suoi uomini.<\/p>\n
La colomba moderna che noi conosciamo risale alla Milano degli anni \u201930. L\u2019idea venne all\u2019artista e pubblicitario mantovano Dino Villani, autore anche del concorso che si chiam\u00f2 poi \u201cMiss Italia\u201d. Villani, direttore della pubblicit\u00e0 della ditta milanese Motta, gi\u00e0 nota per i suoi panettoni, derivati dall\u2019antico \u201cpan de Toni\u201d, negli anni \u201830 del secolo scorso, per utilizzare gli stessi macchinari, ide\u00f2 un dolce con pasta molto simile al lievitato natalizio, destinato alla Pasqua. La ricetta venne ripresa da Angelo Vergani che 1944 fond\u00f2 la Vergani a Milano.<\/p>\n
La colomba pasquale si \u00e8 diffusa rapidamente anche nelle altre regioni, diventando il dolce caratteristico della Pasqua italiana e varcando i confini nazionali.<\/p>\n
L’impasto originale \u00e8 a base di farina, burro, uova, zucchero, buccia d\u2019arancia candita, e porta una ricca glassa alle mandorle. Successivamente sono state ideate tante varianti e tuttora ne vengono proposte sempre altre, in considerazione del l\u2019evolversi del gusto.<\/p>\n
La colomba di Pasqua moderna, dalle tre lievitazioni, \u00e8 andata ad affiancare l\u2019uovo di cioccolato, commercializzato con successo a Torino qualche anno prima, che rappresenta la Resurrezione.<\/p>\n
Armando Giuseppe Mandile<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il dolce tipico pasquale che riunisce tutte le regioni italiane, \u00e8 lei: La Colomba! Chi l\u2019abbia creata, non si sa e incerte sino le sue origini che si fanno comunque risalire a tre circostanze leggendarie, a sfondo storico. Sono tutte legate al territorio lombardo e al periodo pasquale. Per la prima, i suoi natali risalirebbero […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11465,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,326],"tags":[1459,1456,750],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11464"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11464"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11466,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11464\/revisions\/11466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}