Il covid non arresta le attivit\u00e0 didattiche. In queste settimane il Petronio di Pozzuoli ha elaborato il men\u00f9 tradizionale delle feste. I piatti tipici della tradizione napoletana e puteolana sono stati presentati il 23 dicembre in un webinar con il ministro all\u2019Agricoltura Teresa Bellanova.<\/p>\n
Gli studenti hanno elaborato un ricettario che prevede prodotti tipici, economici e sani. Le ricette recano la possibilit\u00e0 di apportare delle varianti in funzione degli ingredienti disponibili a casa e facilmente rinvenibili in commercio e sono strutturate per una facile preparazione per poche persone. Le ricette sono corredate di informazioni nutrizionali per evidenziare l\u2019importante apporto nutritivo di una sana alimentazione. L\u2019idea \u00e8 nata nell\u2019ambito della Rete degli Istituiti Alberghieri dell\u2019Ittico fondata da Assoittica Italia e dall\u2019Istituto Alberghiero Tor Carbone di Roma ed in collaborazione con l\u2019Organizzazione Interprofessionale della Pesca e dell\u2019Acquacoltura. All\u2019evento partecipa l\u2019Associazione Psicologici del Lazio.<\/p>\n
Il Petronio \u00e8 l\u2019unico istituto alberghiero della Campania ad aderire alla Rete. Al webinar parteciper\u00e0 il dirigente scolastico, il professor Filippo Monaco. \u201cLa nostra partecipazione a questo evento di portata nazionale ci rende orgogliosi – spiega Monaco – e ci proietta in una dimensione nuova della scuola che ha dimostrato, nonostante le difficolt\u00e0, di essere una istituzione che non si ferma davanti alla pandemia. I nostri docenti hanno elaborato un men\u00f9 che rispecchia la nostra grande tradizione culinaria. Non abbiamo proposto solo piatti noti, ma abbiamo recuperato antiche ricette della tradizione marinara delle nostre coste, puteolana in particolare\u201d.<\/p>\n
Di seguito il menu che hanno presentato i docenti e alunni dell\u2019Ipseoa Petronio di Pozzuoli. Vigilia di Natale: insalata di mare, spaghettoni \u201ccape\u2019 e core\u2019\u201d con il capitone e pesce bandiera alla puteolana con broccoli di Natale all\u2019insalata e per finire struffoli. Pranzo di Natale: polpo all\u2019insalata, linguine nocciole e acciughe, frittura di baccal\u00e0, gamberi e calamari con insalata di rinforzo e roccoc\u00f2. Cenone di San Silvestro: tortino di alici, spaghetti con i lupini, totani ripieni alla puteolana con friarielli al forte e cassatina napoletana.<\/p>\n
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