{"id":10853,"date":"2020-11-30T10:27:28","date_gmt":"2020-11-30T10:27:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/?p=10853"},"modified":"2020-11-30T10:27:28","modified_gmt":"2020-11-30T10:27:28","slug":"il-miglior-panettone-del-mondo-e-quello-di-francesco-luni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/il-miglior-panettone-del-mondo-e-quello-di-francesco-luni\/","title":{"rendered":"Il miglior Panettone del mondo \u00e8 quello di Francesco Luni!"},"content":{"rendered":"

\"\"La Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria FIPGC ha assegnato il \u201cThe best Panettone of the world 2020\u201d a Francesco Luni, titolare insieme alla sorella Federica della storica Pasticceria Estense di Padova<\/em><\/p>\n

A Natale si \u00e8 pi\u00f9 buoni, quindi \u00e8 normale che sulle nostre tavole desideriamo il meglio, specialmente nel Natale di questo martoriato anno che sar\u00e0 diverso da tutti gli altri degli anni scorsi. Sar\u00e0 una festa in famiglia con i nostri cari pi\u00f9 stretti, lontano mille miglia da i Natali consumistici a cui eravamo abituati, raccolti nelle nostre case con le nostre tradizioni. \u201cAttenti al vicino che potrebbe avere bisogno di aiuto\u201d ha detto Papa Francesco. Il simbolo pi\u00f9 vero della tradizione natalizia \u00e8 forse proprio il Panettone che non pu\u00f2 mancare sulla tavola imbandita.
\nFrancesco Luni, titolare insieme alla sorella Federica della storica Pasticceria Estense di Padova,
\nha vinto proprio con la ricetta tradizionale del Panettone Classico, fatto come una volta, l\u2019oro assoluto e la coppa d\u2019oro nella gara mondiale indetta dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria FIPGC per l\u2019assegnazione dell\u2019ambito riconoscimento \u201cThe best Panettone of the world 2020\u201d. I profumi di una volta, quel buon sapore naturale di burro, di latte, di farina, si ritrovano, oggi come un tempo, nelle dolci specialit\u00e0? della Pasticceria Estense.
\nFrancesco \u00e8 la terza generazione in quanto la pasticceria padovana \u00e8 stata fondata dal nonno Egidio nel 1959 e continuata dal padre Paolo. Passione e dedizione contraddistinguono Francesco, 37 anni, ma anche tanto studio, dopo la Laurea nella triennale di Scienze e Tecnologie dell\u2019Alimentazione e dopo la Laurea Magistrale sempre di Scienze e Tecnologie dell\u2019Alimentazione \u00e8 entrato nello staff della pasticceria di famiglia facendosi notare per le sue innovazioni.
\n\u00abDietro alla creazione di ogni nostro Panettone Estense ci sono l\u2019esperienza, la tecnica, la passione che la nostra famiglia si tramanda da ben tre generazioni – ha dichiarato il maestro pasticciere Francesco Luni – da oltre 60 anni impastiamo i nostri Panettoni \u201ccome una volta\u201d, rispettando i tempi di lievitazione, di pirlatura, di scarpatura e, infine, di cottura.
\nOgni Panettone Estense viene fatto a mano, uno ad uno, per un totale di oltre tre giorni di
\nlavorazione: \u00e8 ricco di ingredienti ma estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione segnata solamente dal tempo naturale che richiede e dallo stop dettato dall\u2019occhio\u00bb ha precisato Francesco.
\nMa quale il segreto di tanta bont\u00e0? Certamente gli ingredienti di prima scelta sono alla base:
\n\u00abI nostri fornitori fanno parte della nostra squadra: molti di questi ci hanno letteralmente visto nascere e come noi, sono arrivati alla terza generazione – ci svela Francesco – zucchero Italiano di Pontelongo, latte fieno Bio Veneto, uova fresche da galline allevate a terra di Cervarese Santa Croce (PD), miele italiano, farina da grano italiano lavorato a pietra da un antico Mulino di Rossano Veneto\u2026 Crediamo nel Valore del territorio e siamo convinti che anche questo faccia la differenza, permettendoci di creare prodotti con profumi, colori, gusto e sapore unici e inimitabili\u00bb. Quindi il territorio gioca un ruolo fondamentale per dare le caratteristiche distintive al Panettone che ha vinto l\u2019oro e che pu\u00f2 ben dirsi \u201cil migliore Panettone del mondo\u201d.
\nIl famoso dolce ha un profumo intenso e armonico, dal colore giallo intenso e dorato al tempo stesso, dato dalle materie prime selezionate, dai tuorli d\u2019uovo di galline allevate a terra e al miele, con una consistenza soffice e una forma caratteristica a cupola completamente arrotondata, in ultimo, l\u2019alveolatura allungata e piuttosto omogenea, senza buchi troppo grossi rispetto agli altri.
\nFrancesco Luni \u00e8 un pasticcere classico, ma curioso e \u201csperimentale\u201d: adora i contrasti di gusto, i sapori forti, ma non dimentica le tradizioni per cui la pasticceria di famiglia si \u00e8 distinta negli anni,
\nha sviluppato uno stile personale creando dolci innovativi negli ingredienti, nella preparazione e nella presentazione. La passione e curiosit\u00e0 lo spingono a mettersi sempre in gioco, confrontandosi con i colleghi Italiani e Stranieri, non accontentandosi mai dei traguardi raggiunti con la pasticceria di famiglia.
\n\u00abAbbiamo fatto di tutto per trasferire la nostra passione al nostro Panettone: volevamo che gustandolo emozionasse anche i palati pi\u00f9 esigenti e\u2026 speriamo di esserci riusciti\u00bb, con questo auspicio si commiata Luni quindi: provare per credere !<\/p>\n

Harry di Prisco<\/em><\/p>\n

Per maggiori info :
\nhttps:\/\/www.pasticceriaestense.it\/ info@pasticceriaestense.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria FIPGC ha assegnato il \u201cThe best Panettone of the world 2020\u201d a Francesco Luni, titolare insieme alla sorella Federica della storica Pasticceria Estense di Padova A Natale si \u00e8 pi\u00f9 buoni, quindi \u00e8 normale che sulle nostre tavole desideriamo il meglio, specialmente nel Natale di questo martoriato anno […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10855,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1294,1289],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10853"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10853"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10856,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10853\/revisions\/10856"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newmediapress.it\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}