Villa Domi: la Campania tra qualità e tradizione a Mangiamed, evento di successo firmato da Patrizia Zinno e Patrizia Nicolais. Partecipazione di rilievo di Campagna Amica Coldiretti Napoli“Il formaggio di pezzata rossa, razza vaccina da animali che hanno l’importante caratteristica di esser stati soggetti a pochi
incroci, è particolarmente pregiato. Questa razza ancora rustica ha mantenuto infatti il suo patrimonio genetico con poche ricadute di casomorfine, quindi il suo latte è particolarmente nutriente ed ha la caratteristica di indurre una bassissima stimolazione alle intolleranze, a differenza della gran parte degli altri tipi di latte normalmente diffusi ed usati” – Francesco Savoia, produttore di stracchinata di pezzata rossa spalmabile ed altri derivati di qualità disponibili negli agrimercati di Campagna Amica di Napoli, parla con orgoglio dei suoi prodotti che sono stati tra i protagonisti eccellenti di “Mangiamed, mangia sano, mangia mediterraneo, serata di solidarietà firmata da Patrizia Zinno e Patrizia Nicolais, docenti di Scienza e Cultura dell’Alimentazione nella Scuola Alberghiera di Scampia.
“La suggestiva location di Villa Domi si è trasformata per l’occasione nel regno del buon mangiare e vetrina delle specialità enogastronomiche del nostro territorio – sottolinea Nicola Rivieccio, addetto stampa Coldiretti per Napoli e provincia –
L’obiettivo principale di questo gustoso itinerario culturale è stato quello di diffondere la cultura della salutare Dieta Mediterranea e valorizzare la qualità dei prodotti tipici della nostra area”.
I numerosi partecipanti hanno potuto apprezzare la pasta di Gragnano, il piennolo del Vesuvio, il fiordilatte di Agerola, i formaggi del Cilento, la Cipolla alifana o di Montoro, il San Marzano dop, l’olio evo del Cilento, il pesce azzurro, , il pane ai grani antichi ed il vino profumato dei Campi Flegrei e del Cilento, i liquori al limone ed alla frutta della Costiera.
Venti chef, pizzaioli e pasticcieri, provenienti da diverse zone della Campania, hanno dato il meglio di sé personalizzando piatti tipici locali preparati con prodotti d’eccellenza gastronomica della Dieta Mediterranea.
Madrina della serata, la chef di Cicerale Giovanna Voria, ambasciatrice della Dieta Mediterranea ed in particolare della gastronomia del Cilento nel Mondo.
Patrizia Zinno e Patrizia Nicolais da anni promuovono iniziative ed eventi di solidarietà e percorsi territoriali e culturali enogastronomici per diffondere la conoscenza delle realtà agricole e produttive di qualità ed i sapori della nostra regione.
A Nicola Rivieccio è spettato il delicato compito di stimolare negli ospiti la conoscenza dei prodotti genuini, innanzitutto la filiera agroalimentare che vede impegnata in prima linea la Coldiretti, alla base della Dieta Mediterranea, illustrando per ciascun stand le varie peculiarità delle numerose offerte: le caratteristiche di ciascun alimento, delle produzioni e lavorazioni artigianali, le modalità a salvaguardia della biodiversità.
Giovanna Voria si è invece soffermata sui legumi di Cicerale (Slow Food), per secoli riserva di proteine nobili, simboli della cultura contadina, pilastri della migliore alimentazione del Sud. Ed in tema, ha parlato della cicciata, una zuppa mista di legumi e cereali, piatto ricco che rappresenta l’abbondanza che sconfigge la fame dell’inverno.
Menù: spaghetti al piennolo vesuviano con olive e capperi, paciocche con ceci di cicerale; zitoni con la genovese fujuta di Alife, fusilli al San Marzano con ricotta cilentana, gnocchetti con crema di zucca e provolone del Monaco, zuppetta di fagioli cera di Alife con crostini mediterranei, risottino colorato, fiordilatte e provoloncini di Agerola, bocconcini e caciocavallo di bufala di Giugliano, mozzarella in purezza e ricotta del Cilento, pelibatezze casearie da Avellino (da latte di pregiate Pezzate Rosse), stuzzicherie di formaggio del Monaco dop di Vico Equense, delizie di pane del Cilento e di Melito; sfizi, bocconcini e pizzicotti di pane gluten free, alici del Golfo, esperienze di gusto D’Amico, verdurine dell’orto campano, fritturine all’italiana, pizzettine al profumo mediterraneo, fagottini all’ortolana, degustazioni di latte con miele profumato di Cava dei Tirreni, golosità di pasticceria, mignon, liquore alla frutta cilentano; grande assortimento di prodotti specifici gluten free.
Verdurine campane di alta qualità: ‘’Campagna Amica’’.
Vini: Cantine San Salvatore di Giungano (Cilento), ‘’ IV MIGLIO’’ di Quarto, Astroni dei Campi Flegrei, Averno (Lago d’ Averno).
Pane: ‘’Storie di Pane’’ del Vallo della Lucania e Pane Canestrella dei ‘’I Sapori della Tradizione di Melito’’.
olio Evo di Perdifumo in Cilento ‘’Azienda Paragano’’; formaggi e mozzarelle: ‘Caseficio Terracciano di Giugliano, Mara Savoia di Roccabascerana, Barlotti del Cilento, La Verde Fattoria di Vico Equense, Fior di Agerola fratelli Fusco di Agerola. Pesce: Pescatonostrano. Primi Piatti con: pomodorini del piennolo vesuviano dop di ‘’Gioli’’ e San Marzano dop Agro Sarnese ‘’Solania,’’ cipolla alifana Presidio slow food, ‘’ Ceci di Cicerale’’ Presidio slow food Fagioli Cera di Alife. Pasta: Amato (SA); pasticceria: Sirica, Di Costanzo, Armando Scaturchio, Il Giardino di Ginevra, Goccia d’Oro, Antica Tradizione Carfora. Liquori: Antiche Fattorie Cilentane.
Chef stellati che hanno aderito: Peppe Aversa ‘’Il Buco di Sorrento’’, Lino Scarallo ‘’Palazzo Petrucci”. Chef: Maurizio De Riggi ’’MARKUS’’, Antonella Rossi, Michele Pelliccia “Il POGGIO’’, Alfonso Crisci ‘’TAVERVA VESUVIANA’’, Dario Tornatore ‘’ALLBIONE’’di Roma, Pietro Parisi ‘’ERA ORA’’, Stefano Ruzzoli “ARCHEOLOGIA” di Roma, ‘’IL GIARDINO di GINEVRA’’, Antonio Arfe’ ‘’IL RITROVO dei BUONGUSTAI’’, Antonella Iandolo, Antonella Cosentino ‘’IL GABBIANO’’, Federica Bernardini Minaj di Masterchef , Giuseppe Garrozzo Quirino di Masterchef, Maria Scotto D’Abusco ‘’IL MAGONE’’, Mario Pollio ‘’PASTA, Cristina Basso “Cucina Gluten Free” Mario Loina ‘’GOURMET NAPOLI’’; pizzaioli: Giuseppe Pignalosa ‘’PARULE’’; Salvatore Staiano ‘’ 110 e LODE’’, Guglielmo Vuolo di ‘’ECCELLENZE CAMPANE’’, Salvatore de Rinaldi ‘’LA TAVERNA di BACCO’’, pasticcieri: Gennaro Peluso ‘’LA GOCCIA’’ di Pompei, Armando Scaturchio, Sabatino Sirica, Anna Chiavazzo Mario di Costanzo; cake designer Antonella Stornaiuolo; sommelier Maria Manuela Russo.
Impegnati in prima fila per Villa Domi, la proprietaria Maria Rossi ed il responsabile del coordinamento degli eventi Marcello Messuri. All’evento hanno partecipato gli Allievi della “Scuola Alberghiera di Scampia ed i ragazzi down dell’Associazione della Bottega dei Semplici Pensieri.
Teresa Lucianelli