Salute e alimentazione in Penisola sorrentino-amalfitana
Su quali strategie è opportuno puntare per contenere e contrastare il fenomeno dell’aumento considerevole delle allergie e intolleranze alimentari registrato negli ultimi anni?
Questo interrogativo ha alimentato un incontro interessante quanto attuale incentrato sul progetto “Mangiasereno”, firmato dal dott. Salvatore Marino. Location: “Il Fornillo”, punto di riferimento degli appassionati di gastronomia salutista, e di quanti amano l’Arte e la Cultura e la Costiera più famosa al Mondo.
All’insegna del motto “sei ciò che mangi”, Gerardo Fusaro ha fondato il caratteristico locale positanese che oggi vanta a giusta ragione un pubblico di aficionados a livello internazionale. Ad affiancare con competenza e professionalità Rino, le tre insostituibili e infaticabili sorelle: Rosaria, Margherita e Pina, pilastri dell’attività, ciascuna esperta in un settore, che sono, tra l’altro, anche le promotrici di questa specifica iniziativa nata per salvaguardare la salute di tutti gli avventori ma sempre all’insegna del culto per la cucina di qualità, basata su ingredienti freschissimi e garantiti. Tra gli obiettivi principali: la divulgazione della cultura eno-gastronomica tradizionale e di quella innovativa della Costiera sorrentino-amalfitana, la promozione di eventi artistici e culturali prevalentemente ad essa legati, la volontà di aggregare menti geniali per promuovere e difendere l’immagine della famosa Penisola, superando rivalità inutili.
Con grande soddisfazione dei fratelli Fusaro, Il Fornillo è stato scelto, con grande soddisfazione della famiglia Fusaro, quale capofila, appunto per la Costiera sorrentino-amalfitana, di Mangiasereno, quale meritato tributo all’attività svolta e alla sensibilità nei confronti delle tematiche riguardanti la tutela della salute in campo alimentare.
“Il regolamento UE 1169/2011 di fatto interviene quale adeguamento della nostra normativa, in quanto impone dal 13 dicembre 2014 l’obbligo a tutte le attività di preparazione e/o di somministrazione di alimenti di rendere disponibili in modo chiaro ai consumatori tutte le informazioni in merito agli ingredienti e ai potenziali allergeni presenti nei loro menù – afferma Salvatore Marino – Di conseguenza, diviene essenziale per gli operatori dei settori alimentare, ristorativo e dei pubblici esercizi, l’adeguamento alle nuove disposizioni di legge”.
A tale fine, un gruppo di ricercatori ha messo a punto “Mangiasereno”. Attraverso lo sviluppo di un server ( www.mangiasereno.it ), l’esercente può collegarsi con un proprio login e password; inserire tutte le sue specialità, indicandone gli ingredienti; inserire le foto dei piatti elaborati; pubblicare su propria carta intestata la lista degli ingredienti, come previsto dalla normativa europea.
L’App “MangiaSereno” è disponibile gratuitamente per dispostivi con sistema Android e iOS e il cui funzionamento è molto semplice. L’utente inserisce una volta soltanto in fase di configurazione tutti gli alimenti che gli possono provocare problemi; poi, attraverso l’App potrà collegarsi ai siti degli esercizi aderenti all’iniziativa e
consultarne i menu: l’App farà in modo che gli appaiano come non prenotabili tutte quelle pietanze che possono risultare dannose per la sua salute, mentre mostrerà in blu (prenotabili) quelle che non presentano ingredienti per lui nocivi. Il consumatore potrà quindi scegliere le pietanze di sua preferenza e, se vuole, prenotarle anche, attraverso l’invio di una mail, o telefonando all’esercizio prescelto che raggiungerà attraverso un sistema di geolocalizzazione.
Nell’incontro a Il Fornillo, sono stati illustrati i vantaggi offerti sia agli esercenti che alla clientela da Mangiasereno. In particolare, l’adesione al progetto consente agli esercenti di essere innanzitutto in regola con le attuali disposizioni legislative (Reg. UE 1169/2011) in linea con un codice etico a tutela del consumatore; rafforza la visibilità dei loro punti ristorativi grazie all’adesione al circuito “Mangiasereno” e la loro affidabilità attraverso l’inserimento tutti gli ingredienti delle preparazioni che possono essere variare autonomamente. Il progetto prevede anche la pubblicazione delle ricette con relative foto da esporre in sala e altrove a disposizione dei fruitori; una efficace comunicazione della propria attività, per facilitare la ricerca da parte degli avventori dei locali aderenti all’iniziativa che vengono segnalati anche attraverso l’originale adesivo da apporre in vetrina, che dimostra l’adesione al circuito. info@mangiasereno.it