Proposte gastronomiche di qualità by Daniele Riccardi, chef resident di Palazzo Caracciolo per la serata di Città del Gusto dedicata ai Drink Pink selezionati dal Gambero Rosso
Riuscita serata firmata Città del gusto Napoli si è tenuta a Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel, in via Carbonara. Rosé top selezionati dal Gambero Rosso e proposte gastronomiche rigorosamente rosa, a partire da quella originale ed applaudita dal folto qualificato presente, ideata appositamente da Daniele Riccardi, fantasioso chef resident di Palazzo Caracciolo, che si riconferma tra le location ideali per queste convention.
Ispirandosi al colore dominante della serata, Riccardi ha presentato la sua calamarata rosata, una squisitezza con crema di rabarbaro rosso, gamberi, briciole di pistacchio e pompelmo rosa. Raffinata, invitante, golosa, profumata.. un vero successo!
Anche stavolta è un piatto “azzeccato” quello ideato da Riccardi per l’evento Drink Pink. Con esso lo chef conferma la sua capacità creativa e la sua notevole predisposizione per gli eventi a tema: estivo e divertente evento in rosa alla sua decima edizione.
Invitante e fresca l’offerta di vini rosati smart, aromatici, versatili, briosi, di tendenza.
Per gli amanti del buon bere e del buon mangiare, una bella situazione, grazie ad una accattivante selezione di etichette di aziende italiane per intenditori ed appassionati del bel vivere.
Dalle varie regioni italiane, con particolare riferimento alle produzioni delle aziende campane, proposte di qualità.
Ha dominato il rosa pure nei percorsi di gusto: lievitati fragranti ed appetitosi del maestro pizzaiolo di Città del gusto Napoli, Gennaro Sarno; peperoni ripieni, parmigiana di melanzane e sartu di riso by Mimì’s alla ferrovia. Chiaramente tutti in rosa. Poi i salumi senza conservanti di Massimo Goloso distribuiti da Consulenze Di Vaio per la Campania; la Mortandela della Val di Non, salume lavorato a mano con carni di maiale avvolto in una rete di maiale, affumicato su legno di faggio e ginepro, poi stagionato. Degustazione di schiena di maiale trentina, da una fusione di lonza e lardo.
Il maestro pasticcere Raffaele Capparelli ha proposto le sue deliziose golosità ispirate alla serata.
Particolarmente apprezzato da tutti i presenti, il sorbetto alla pesca della storica gelateria Bilancione Posillipo, cara ai napoletani di ogni età ed apprezzata da chiunque ami il buon gelato.
Pani e pagnottielli per ogni gusto da Gourmet Italia, momento dedicato al cibo ed al vino con selezione delle eccellenze a cura del maestro panificatore Enrico Zambardino.
Angolo fashion con cappelli e bijoux artigianali Arval dedicati all’estate.
Musica “da degustazione” del dj di Lunare Project in sintonia con l’evento firmato Città del gusto Napoli Gambero Rosso e Radio Yacht, “radio à porter” per spiriti liberi.
Suggestiva la location: Palazzo Caracciolo, stabile monumentale in via Carbonara, eretto dai principi di Caracciolo di Santobuono nel 1584, poi residenza del Re di Napoli Gioacchino Murat. Oggi hotel di lusso con un’offerta degustativa molto apprezzata, grazie alla professionalità dei suoi maestri del gusto, in testa il bravissimo e versatile Daniele Riccardi che riesce a soddisfare con le giuste dosi di capacità intuitiva delle aspettative dell’utente e di fantasia culinaria nel rispetto delle radici, i suoi ospiti ai quali riesce a regalare puntualmente un’emozione da portare via con sé e ricordare nell’attesa del desiderato ritorno, puntualmente coltivata.
Wine: Tenuta Cavalier Pepe Rosato del Varo Irpinia Rosato doc 15, Vela Vento Vulcano Irpinia Rosato doc 15, Or rOSè Vino spumante di qualità rosato; Sergio Mottura Civitella Rosato; Ferghettina Franciacorta Rosé Milledì; Fontanarosa Sannio Aglianico Rosato doc; Zaccagnini Aster Spumante Rosé Extra Dry, Myosotis Cerasuolo d’Abruzzo DOC 15; Fontanavecchia Aglianico del Taburno Rosato DOCG 15; Tenuta Mattei Stain Rosato Marche IGT 14 San Marzano Tramari Rosé di Primitivo Salento igp 15; Villa Raiano Orano Campania Rosato igt 15; Marisa Cuomo Costa d’Amalfi Rosato doc 15; Vinicola Palamà Metiusco Salento igp Rosato 15; Cantine San Paolo Jacarando Spumante Extra Dry Rosé V.S.Q. 15; Emera Rose Salento Rosato Negramaro IGP 15; Terre di San Vito Mosì Puglia igp 15 Borgodangelo Irpinia Rosato doc 15; Tenuta i Fauri Baldovino Cerasuolo d’Abruzzo doc 15; Cantine Giorgi Cruasé op docg 10, Crudo Rose Spumante Charmat, Pinot Spumante Rosé Dry; Masciarelli Tenute Agricole Gianni Masciarelli Cerasuolo d’Abruzzo doc 15, Villa Gemma Cerasuolo d’Abruzzo doc 15; Ferrari Trento Perlé Rosé 09; Di Meo Vini Y Vino Spumante Extra Dry Rosé 09; Greco Savù IGP Calabria Gaglioppo 15, Gaglioppo Gran Cuvée Rosé 13
Torrevento Primaronda Castel del Monte doc Rosato 15, Veritas Bombino Nero Castel del Monte docg Rosato 15, Maremosso Rosé Puglia igt 15; Fontana Lottola Il Magistrato Rosato Frusinate igp 13, Il Magistrato Rosato Frusinate igp 14; Villa Matilde Azienda VinicolaTerre Cerase igp Campania 15, Mata Rosé VSQ Metodo Classico Brut; Casale del Giglio Albiola Lazio igt 15; Vini Fratelli Follo Gioia Irpinia Rosato doc 15; Vie D’Alt Mè Rosé Rosato 15;,Casebianche Il Fric Aglianico Rosato Frizzante igp Paestum 15; Colli di Castelfranci Irpinia Aglianico Rosato doc; Raffaele Palma Salicerchi Costa d’Amalfi doc 12, Salicerchi Costa d’Amalfi doc 13; Tommasone Vini Rosamonti Epomeo Rosato igp 15.
Teresa Lucianelli