Appuntamento con la migliore Gastronomia, domenica prossima, 7 aprile, da Arfè (via Giacomo Piscicelli a Chiaia, 37) dal 1870 la storia del gusto a Napoli.
Dalle ore 10 alle 15 e dalle ore 18 alle 20, deliziose degustazioni gratuite di Pasta Cordelia, prodotta dall’Azienda Cordelia di Atina Inferiore (FR), preparate con grande competenza ed estro creativo dal noto patron e chef Antonio Arfé.
In abbinamento, i vini di Cantine Mediterranee. In abbinamento, i vini di Cantine Mediterranee di Napoli.
Le degustazioni si svolgeranno alla storica Gastronomia Arfè che da più di 100 anni è protagonista del gusto degli italiani, con le sue specialità ideate per stupire ogni palato, anche il più pretenzioso. Cosa assai difficile per i napoletani.
Oggi, lo chef Antonio Arfè, talentuoso erede di un’antica famiglia, porta con orgoglio la tradizione napoletana in giro per l’Italia, come altrove.
Questo il menù della giornata:
Chitarroni al grano saraceno con verdurine croccanti e duetto di pomodorini campani, in abbinamento Spuma 66 Rosé;
Raviolone bufala e spinaci con ragù di maialino nero profumato al finocchietto, in abbinamento Falanghina del Sannio Dop;
Paccheri alla genovese e zeste di limone, in abbinamento Aglianico del Sannio Dop.
Pasta Cordelia: tradizione, passione, genuinità, un vero e proprio trinomio del futuro, vettori ai quali si ispira l’Azienda Cordelia per la creazione della linea di paste fresche Gold Selection. La rendono adatta a palati particolarmente esigenti: l’attenta selezione di materie prime di altissima qualità, la riscoperta dei prodotti tipici del territorio, la costante ricerca del giusto equilibrio tra tradizione e modernità, unitamente a personale altamente qualificato, e tecnologie altamente produttive sempre all’avanguardia.
L’originale confezionamento, rigorosamente a mano, in singoli alveoli, permette di mantenere inalterato il gusto e le caratteristiche organolettiche e garantisce l’integrità del prodotto.
Si presenta come un valido supporto per i professionisti della Ristorazione: i formati rimarcano l’aspetto del prodotto fatto a mano; la composizione di ripieni genuini, ricchi di sapore, sono sapientemente preparati per un risultato ottimale.
I migliori cuochi apprezzano il vasto assortimento della linea Gold Selection che consente di esaltare il genio creativo in Cucina e di soddisfare eccellentemente gli ospiti a tavola, ovvero di ampliar la clientela grazie ai risultati di grande godibilità.
Dal 1979 il marchio Cordelia è sinonimo di gusto e piacere, ed è maestria nell’arte pastaia. Le ricette originali e i segreti delle formulazioni sono state tramandate gelosamente di generazione in generazione, fino ad arrivare ai giorni nostri, forti di un patrimonio saldo e concreto.
Oggi come allora, viene operata una selezione accurata grazie alla quale sono prediletti esclusivamente i migliori elementi. Vengono così accomunati: tradizione, ricerca delle eccellenze del territorio e sviluppo di nuove tecnologie produttive, a garanzia di un risultato di qualità superiore e di prodotti del gusto inimitabile e genuini.
Per quanto riguarda Cantine Mediterranee, l’azienda, forte della volontà di dare seguito ad una antica tradizione vinicola familiare (dal 1946), con forte entusiasmo e motivata passione ha consolidato negli ultimi 10 anni anche la sua introduzione a livello internazionale.
Con determinazione e impegno, Cantine Mediterranee punta a valorizzare i vini tipici della Campania, con particolare riguardo all’area vesuviana, al Sannio beneventano e all’Irpinia che rappresentano con orgoglio le culle di antiche tradizione vitivinicole. Da terre fertili, omaggiate da un clima ideale per tali colture, si ricavano vini famosi in tutto il Mondo, autentico orgoglio italiano.
Cantine Mediterranee è tra le poche aziende italiane a produrre vini certificati “kosher”, certificazione ebraica, dal termine che in ebraico vuol dire “idoneo”, dunque indica un prodotto adatto al consumo.
Teresa Lucianelli