“Baccalà Food Experience”: da Somma Vesuviana parte un’operazione mirata alla diffusione della conoscenza delle pietanze tipiche e innovative della zona a base di stoccafisso e baccalà, elementi di spicco nella caratteristica gastronomia locale ed elementi di “ricerca, esperienza, turismo, valore per il territorio e ricchezza”.
Baccalà e stoccafisso rappresentano infatti degli alimenti basilari nella cucina tipica di Somma Vesuviana.
Le ricette che verranno proposte nelle puntate della kermesse, sono opera di grandi chef della zona; in esse verranno valorizzati i prodotti autoctoni del territorio e quelli in uso per tradizione in Terra vesuviana.
Dal 15 febbraio al 15 marzo, sarà possibile usufruire delle proposte “Baccalà Food Experience” nei seguenti punti: Ristorante ‘800 borbonico, Hungry People, La Lanterna, Locanda Nonna Rosa, Antica Taverna Masseria Alaia, Osteria Summa Terra, Tenuta San Sossio, Treqquarti – Winebar, Zoppicone.
Le pietanze nei menù sono frutto della personale creatività e dell’interpretazione degli chef che utilizzeranno le specialità locali, nel rispetto del gusto tipico di Somma Vesuviana.
Nei nove ristoranti partecipanti all’iniziativa, dal lunedì al giovedì, sara possibile usufruire dell’offerta degustativa con cinque portate di baccalà a prezzo promozionale. Il progetto ha anche uno scopo solidale: il 5% di ogni incasso verrà infatti devoluto in beneficenza.
La manifestazione gode del patrocinio AIS,
Associazione Italiana Sommelier Comuni Vesuviani e dell’Ente Parco Nazionale del Vesuvio.
Gli esperti dell’AIS illustreranno agli avventori il perché di determinate scelte nella selezione dei vini da abbinare alle varie portate.
I rappresentanti dell’Ente Parco Nazionale del Vesuvio, patria di prodotti di eccellenza, unici e preziosi, dall’inconfondibile sapore, come i pomodori del piennolo che saranno presenti in diverse portate, ne spiegheranno le caratteristiche.
Questi prodotti di eccellenza accompagneranno il baccalà e lo stoccafisso, evidenziando la connotazione gustativa della cucina di Somma Vesuviana tipica, alla luce dell’inventiva degli chef del territorio.
Teresa Lucianelli