Riflettori sulla nuova cucina della Penisola Sorrentina e della Costa d’Amalfi e tris di chef in cucina per la serata di venerdì 30 giugno: alle ore 20 al Silenzio Cantatore a picco sul mare blu de Li Galli, nella zona più suggestiva e selvaggia di Piano di Sorrento, l’omaggio di Angela Merolla alla gastronomia territoriale, declinata nelle sue varie sfumature, con originalità ma rispetto della basilare tradizione mediterranea.
SummerTime punta appunto sull’arte culinaria della zona ed interpreta in modo inedito e cmq originale le eccellenze del territorio e quelle utilizzate comunque nei piatti tipici.
Una kermesse enogastronomica che non mancherà di stupire favorevolmente i buongustai che nella Merolla trovano un saldo è sicuro punto di riferimento.
Incantevole la struttura, in mezzo al verde dei Colli di San Pietro, a pochi minuti d’auto da Sant’Agata sui due Golfi, regno dell’Alta Cucina Mediterranea, dalla caratteristica Nerano, dalla rinomata Positano, dalla altrettanto richiesta è frequentata Sorrento.
La vista di grande suggestione sul famoso arcipelago, renderà la serata ancora più esclusiva ed unica nel suo genere.
La kermesse vuole presentare una serie di interessanti proposte, con interpretazione peculiarmente estiva, ispirate alla tradizione enogastronomica territoriale, con l’utilizzo di tipicità zonali e di pregiate specialità provenienti da altre località, valorizzate dai protagonisti, tre chef dalle interessanti capacità che conviveranno ai fornelli del Silenzio.
I piatti saranno valorizzati da un abbinamento ottimale con un vino in grado di esaltarne sapore e caratteristiche per stimolare un impatto emozionale.
All’opera, Ciro Palomba resident chef del Silenzio Cantatore; Fabio Ometo del ristorante Villa Trabucco Relais, Torre del Greco; Felice Ferretti del Tirabusciò di Pomigliano d’Arco, che presenteranno al pubblico i piatti proposti soffermandosi sulle peculiarità di ciascuno e sul perché delle loro scelte, insieme all’organizzatrice Angela Merolla.
Accurata scelta del menù. Aperitivo Linea Blu, Selezione di Ostriche Fines della Bretagne, Belon piatta di Francia, Ostrica selvaggia piatta d’Istria.
Chef Felice Ferretti: “Scarolammare”, scarola liscia bio, stracciata di bufala di Capua, crostini di pane, alici di Cetara sott’olio, con colatura delle stesse. Tris formaggi Caseificio Giuseppe Morese, Pontecagnano Faiano: cuor di ricotta, ricottina di bufala, sfoglia ripiena.
Chef Fabio Ometo: “Solstizio d’estate”, mista corta napoletana con spollichini, totani e cozze.
Chef resident Ciro Palomba: “Baccalao”, trancio di baccalà cotto a bassa temperatura su vellutata di patate aromatizzate all’aglio, pomodorino confit e olio evo.
Mastro panificatore Filippo Cascone di Lettere con i suoi rinomati prodotti da forno: grissini, saccottino cafone, panino segale e limone.
Carta dei vini: La Cantina dei Nonni, Castelcivita del Salernitano, L’Oro Dei Nonni Bianco annata 2016; di Commenda Magistrale, Maruggio, il tarantino Mater, bianco Puglia IGP annata 2015; per le avellinesi Cantine Cennerazzo, Torrioni, Greco di Tufo Docg annata 2015; ancora dall’Irpinia, Annicchiarico, Santa Paolina, Feudo di Castel Mozzo, Greco di Tufo Docg annata 2015; e non poteva mancare il beneventano: Cantine Fontanarosa, Frasso Telesino, Rosato Sannio Aglianico Doc annata 2015; Domenico Fioretti, Carinaro, Dessert Limonotto; Distilleria Petrone, Mondragone, Limoncello del Casertano.
Partner: Pastificio Arte& Pasta, Boscoreale; Linea Blu CSM, Centro Spedizioni Molluschi.
Prenotazione obbligatoria.Silenzio Cantatore, via Meta-Amalfi, 101, Colli S. Pietro, Piano di Sorrento. Info: 081 533 3374.
Valerio Giuseppe Mandile